Telur Kukus Ttukbaegi (Panci Tanah Liat)
Telur Kukus Ttukbaegi (Panci Tanah Liat)
Telur Kukus Ttukbaegi: Lauk Sederhana yang Lezat dan Mudah Dibuat
Dengan satu panci tanah liat (ttukbaegi), Anda bisa membuat telur kukus yang super lembut dan nikmat seperti di restoran, langsung dari dapur rumah Anda. Lauk pendamping yang memuaskan ini dibuat dengan bahan-bahan sederhana dan cepat.
Bahan-bahan- 5 butir telur ayam ukuran besar
- Sedikit wortel (cincang halus)
- 1/3 batang daun bawang (cincang halus)
- 1/2 jamur king oyster (cincang halus)
- 2 sejumput garam
- 2 sdm arak masak (seperti mirin atau arak beras)
- Sedikit minyak wijen (untuk melapisi panci)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan sayuran yang akan menambah rasa dan tekstur pada telur kukus Anda. Cincang halus wortel, daun bawang, dan jamur king oyster. Sayuran yang dicincang halus akan memastikan distribusi yang merata dan tampilan yang cantik pada hidangan akhir.
Step 2
Pecahkan 5 butir telur ayam ukuran besar ke dalam mangkuk. Untuk memastikan tekstur yang halus, singkirkan bagian putih telur yang kental (chalazae) dengan hati-hati menggunakan garpu. Jika Anda menginginkan tekstur yang lebih halus lagi, Anda bisa menyaring campuran telur melalui saringan.
Step 3
Tambahkan 2 sejumput garam dan 2 sdm arak masak ke dalam campuran telur untuk meningkatkan rasa dan menghilangkan bau amis telur. Aduk rata. Masukkan sayuran cincang yang sudah disiapkan dan aduk hingga tercampur merata. Sekarang, siapkan ttukbaegi. Olesi bagian dalam panci tanah liat dengan sedikit minyak wijen untuk mencegah lengket. Tuangkan campuran telur dengan hati-hati ke dalam panci, isi sekitar 80% dari kapasitasnya.
Step 4
Letakkan ttukbaegi di atas api sedang-rendah. Aduk campuran telur terus menerus, kerok bagian bawah panci dengan spatula atau sendok untuk mencegahnya lengket. Teknik mengaduk yang lembut ini adalah kunci untuk mendapatkan telur kukus yang sangat lembut dan lembap.
Step 5
Setelah campuran telur mulai memadat dan terlihat mengembang, kecilkan api menjadi rendah. Tutup panci dengan penutup dan biarkan matang selama sekitar 5 menit lagi. Ketika Anda melihat kondensasi terbentuk di bagian dalam penutup, matikan api. Biarkan telur kukus beristirahat, tertutup, selama 2-3 menit lagi untuk proses pematangan akhir. Periode istirahat ini akan membuat telur kukus menjadi ekstra lembap dan mengembang sempurna. (Catatan: Untuk telur kukus yang sangat tinggi, bergaya ‘bom’, lewati langkah istirahat dan matikan api segera setelah mulai mengembang. Proses istirahat terkadang bisa membuatnya sedikit kempes karena sisa kelembapan.)
