
Telur Kukus Lembut Ala Kantin Sekolah
Telur Kukus Lembut Ala Kantin Sekolah
Resep Nostalgia: Telur Kukus Lezat yang Tetap Enak Meski Dingin!
Apakah Anda kadang merindukan telur kukus lembut dan kenyal dari kantin kantor atau sekolah? Saya ingat betapa lezatnya telur kukus yang disajikan dari kukusan besar dengan spatula. Hari ini, saya akan menghadirkan kembali resep klasik ala kantin sekolah itu. Keistimewaan resep ini adalah tetap lezat meski sudah dingin, jadi Anda bisa menikmatinya kapan saja.
Bahan Utama- 6-7 butir Telur (sekitar 300ml)
- 200ml Air Kaldu Rumput Laut
- 1/6 buah Bawang Bombay
- 1/3 batang Daun Bawang
- 2-3 lembar Wortel (iris tipis)
- 2-3 lembar Zucchini (iris tipis)
- 1 sdt Minyak Wijen
Bumbu- 1 sdt Garam
- 1 sdt Gula
- 1 sdm Mirin (Anggur Beras)
- 1 sdt Garam
- 1 sdt Gula
- 1 sdm Mirin (Anggur Beras)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat kaldu rumput laut. Rendam 2 lembar rumput laut kering yang bersih (sekitar 3×4 cm) dalam 200ml air panas (sekitar 80°C) selama 15-20 menit. Setelah direndam, biarkan kaldunya sedikit mendingin sebelum digunakan.
Step 2
Sekarang, mari siapkan sayuran. Cincang halus 1/6 bawang bombay dan 1/3 batang daun bawang. Iris tipis wortel dan zucchini, lalu cincang halus juga. Mencincang sayuran hingga halus akan membantu mereka tercampur indah dalam adonan telur.
Step 3
Pecahkan 6 butir telur segar ke dalam mangkuk. Jumlah ini akan menghasilkan sekitar 300ml adonan telur. (Anda bisa menggunakan 7 butir jika suka.)
Step 4
Tambahkan 1 sdt garam ke dalam telur. Garam membantu menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa gurihnya.
Step 5
Tambahkan juga 1 sdt gula untuk sedikit rasa manis. Ini akan memberikan rasa manis lembut yang mengingatkan pada telur kukus kantin sekolah.
Step 6
Untuk tekstur yang lebih lembut dan mengurangi bau yang tidak sedap, tambahkan 1 sdm mirin (anggur beras).
Step 7
Aduk perlahan campuran hingga semua bumbu tercampur rata. Usahakan jangan sampai terlalu berbusa. Pastikan garam dan gula telah larut sepenuhnya.
Step 8
Tuangkan 200ml kaldu rumput laut yang sudah disiapkan ke dalam adonan telur dan aduk rata. Untuk tekstur yang lebih halus, Anda bisa menyaring adonan ini melalui saringan halus. Ini akan menghilangkan gumpalan dan menghasilkan telur kukus yang sangat lembut.
Step 9
Olesi bagian dalam wadah kukusan Anda dengan tipis minyak wijen. Ini mencegah telur kukus menempel dan membuatnya lebih mudah dikeluarkan nanti.
Step 10
Tuang adonan telur yang sudah dibumbui dan sayuran cincang ke dalam wadah yang sudah disiapkan. Tutup bagian atas wadah dengan rapat menggunakan plastik wrap. Tusuk satu lubang kecil di tengah plastik wrap dengan sumpit untuk memungkinkan uap keluar.
Step 11
Letakkan wadah yang tertutup rapat ke dalam kukusan yang sudah dipanaskan. Mulai mengukus dengan api besar selama 2 menit pertama, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan kukus selama 25 menit. Pengaturan panas yang tepat sangat penting!
Step 12
Setelah waktu mengukus selesai, tusukkan sumpit ke dalam lubang yang Anda buat di plastik wrap. Jika sumpit keluar bersih dan permukaan telur kukus terasa padat, berarti sudah matang sempurna. Jika belum matang, kukus lagi selama beberapa menit.
Step 13
Angkat telur kukus dengan hati-hati dari kukusan dan biarkan sedikit mendingin. Enak dimakan langsung, tetapi membiarkannya agak dingin sebelum dipotong menjadi bagian-bagian kecil akan meningkatkan kelembutannya. Sisa telur kukus bisa disimpan di lemari es dan dinikmati dingin – rasanya tetap lezat!
Step 14
Potong telur kukus yang kenyal dan matang sempurna menjadi porsi-porsi yang menarik dan sajikan di atas piring cantik. Anda telah berhasil membuat kembali telur kukus nostalgia ala kantin sekolah yang lezat!

