Telur Gulung Lembut dengan Sayuran
Telur Gulung Lembut dengan Sayuran
Resep Telur Gulung Rumahan yang Lembut dan Lezat: Resep Mudah untuk Pemula dengan Tips Jitu!
Tekstur dan rasa telur gulung (tamagoyaki) sangat bervariasi tergantung pada bahan dan detail kecil yang digunakan. Resep ini akan memandu Anda untuk mendapatkan hasil yang sangat lembut dan beraroma lezat. Dengan bahan-bahan sederhana dan langkah-langkah yang jelas, siapa pun dapat dengan mudah membuat telur gulung yang lezat, sempurna sebagai lauk atau camilan!
Bahan-bahan- 4 butir telur segar
- 20g daun bawang cincang halus
- 20g wortel potong dadu kecil
- 1 sdt sake masak (atau mirin)
- Sejumput garam
- Sedikit lada hitam segar
- 50ml air
- 1 sdt bubuk kaldu dashi bonito
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, pecahkan 4 butir telur segar ke dalam mangkuk. Kocok telur hingga kuning dan putih telur tercampur rata, pastikan tidak ada bagian yang masih terpisah.
Step 2
Kunci utama untuk mendapatkan telur gulung yang sangat lembut adalah menyaring adonan telur melalui saringan halus. Proses ini menghilangkan bagian putih telur yang kental dan membantu menghancurkan sisa putih telur yang belum tercampur, menghasilkan tekstur yang jauh lebih halus dan mengembang. Jika ada bagian yang sulit lolos, gunakan bagian belakang sendok untuk menekannya perlahan.
Step 3
Setelah disaring, adonan telur Anda akan menjadi sangat halus. Sekarang, tambahkan 1 sdt sake masak, sejumput garam, dan sedikit lada hitam. Aduk rata hingga semua tercampur merata.
Step 4
Selanjutnya, siapkan sayuran untuk menambah warna dan rasa. Cincang halus daun bawang dan potong dadu sangat kecil wortel. Jika potongan sayuran terlalu besar, dapat menyulitkan saat menggulung telur. Tambahkan sayuran cincang ke dalam adonan telur dan aduk hingga tercampur.
Step 5
Tingkatkan kelembaban dan rasa umami telur. Campurkan 50ml air dengan 1 sdt bubuk kaldu dashi bonito dalam mangkuk kecil terpisah. Tuang campuran ini ke dalam adonan telur dan sayuran, lalu aduk perlahan. Kaldu dashi ini akan membuat telur gulung Anda ekstra lembab dan beraroma lezat.
Step 6
Sekarang, mari kita mulai menggulung! Panaskan wajan anti lengket (wajan persegi khusus telur gulung sangat ideal dan memudahkan prosesnya, tetapi wajan anti lengket biasa juga bisa digunakan) dengan api sedang-kecil. Tuang sekitar 1/4 dari adonan telur tipis-tipis ke dalam wajan.
Step 7
Jangan terlalu khawatir tentang bentuknya untuk gulungan pertama. Setelah telur setengah matang dan permukaannya mulai mengeras, dorong perlahan telur yang sudah matang ke satu sisi wajan, lipat, dan gulung.
Step 8
Proses ini berulang. Setelah gulungan pertama dibuat, tuang lagi adonan telur ke bagian wajan yang kosong, biarkan mengalir di bawah telur yang sudah digulung. Setelah lapisan telur baru ini setengah matang, angkat telur gulung dan gulung lagi ke dalam lapisan telur baru. Ulangi proses ini, tuang sedikit adonan telur dan gulung, hingga semua telur habis digunakan.
Step 9
Perhatikan sedikit lebih hati-hati pada bentuknya saat Anda menambahkan lapisan telur terakhir. Jika bentuk telur gulung terlihat tidak rata, gunakan tepi wajan untuk mendorong dan merapikan telur gulung menjadi bentuk persegi yang rapi.
Step 10
Lihatlah telur gulung yang terbentuk sempurna dan indah! Setelah matang sepenuhnya, angkat dengan hati-hati dari wajan. Potong menjadi bagian-bagian seukuran gigitan dengan pisau tajam. Anda kini telah membuat telur gulung rumahan yang sangat lembut dan lezat! Nikmati selagi hangat atau pada suhu ruang.
