Telur Gulung Jepang yang Lembut (Tamagoyaki)
Resep Telur Gulung Jepang (Tamagoyaki) Mudah dengan Mayones: Manis, Asin, dan Gurih
Halo semuanya! Hari ini, saya akan menunjukkan cara mudah membuat telur gulung Jepang yang lembut dan lembap, atau dikenal sebagai ‘Tamagoyaki’, di rumah. Berbeda dengan metode tradisional yang menggunakan kaldu dashi atau mentsuyu, Anda bisa mendapatkan rasa yang kaya dan mendalam hanya dengan menggunakan mayones, gula, dan garam – bahan-bahan yang umum ditemukan di setiap dapur. Mayones membuat telur menjadi sangat empuk, sementara keseimbangan gula dan garam menciptakan rasa manis-asin yang lezat, meningkatkan keseluruhan kelembutannya. Telur gulung ini sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi atau sebagai bekal makan siang (bento)! Mari kita mulai membuat hidangan luar biasa ini bersama-sama!
Bahan-bahan
- 3 Butir Telur Segar
- 1 sdt Gula
- 1 sdt Garam
- 1 sdm Mayones
- 3 sdm Air
- Sedikit Minyak Goreng
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan ‘air mayones’, salah satu rahasia telur gulung yang lezat. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sendok makan mayones dan 3 sendok makan air. Aduk perlahan hingga tercampur rata, hindari mengocok terlalu kuat agar tidak berbusa.
Step 2
Sekarang, mari kita buat adonan telur. Pecahkan 3 telur segar ke dalam mangkuk yang lebih lebar. Tuangkan seluruh air mayones yang telah Anda siapkan sebelumnya. Tambahkan 1 sendok teh gula dan 1 sendok teh garam. Gunakan sumpit atau pengocok telur untuk mengocok telur secara perlahan hingga putih dan kuning telur tercampur rata. Penting untuk memastikan semuanya tercampur merata.
Step 3
Untuk tekstur yang lebih halus dan lembut, kita akan menyaring adonan telur menggunakan saringan. Letakkan saringan halus di atas mangkuk, lalu tuangkan adonan telur secara perlahan. Menyaring akan menghilangkan gumpalan putih telur atau selaput kuning telur, menghasilkan telur gulung yang sangat empuk.
Step 4
Sekarang, mari kita siapkan wajan untuk memasak telur gulung. Ambil selembar tisu dapur, lipat menjadi persegi kecil, dan basahi dengan minyak goreng secukupnya. Panaskan wajan dengan api sedang, lalu gunakan tisu dapur yang sudah dibasahi minyak untuk mengolesi seluruh permukaan wajan, menciptakan lapisan tipis. Langkah ini sangat penting agar telur tidak lengket dan matang merata.
Step 5
Setelah wajan cukup panas, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Tuang sekitar 1/4 dari adonan telur yang sudah disiapkan secara tipis ke dalam wajan. Goyangkan wajan perlahan agar adonan telur menyebar tipis dan merata di seluruh permukaan. Pastikan Anda menjaga api tetap sedang-rendah; api besar bisa membuat telur gosong.
Step 6
Ketika permukaan telur hampir matang tetapi masih sedikit basah, saatnya untuk mulai menggulungnya. Dengan hati-hati, mulai gulung telur dari tepi atas (berlawanan dengan gagang) ke arah bawah (menuju gagang). Setelah digulung, geser perlahan bagian yang sudah matang ke satu sisi wajan. Kemudian, tuangkan 1/3 sisa adonan telur ke ruang kosong, masak dengan api sedang-rendah.
Step 7
Ulangi proses dari langkah sebelumnya. Angkat bagian telur yang sudah matang di bagian bawah, lalu letakkan di atas adonan telur yang baru dituang, biarkan adonan cair baru mengalir ke bawah dan menyebar. Masak hingga matang, lalu gulung lagi. Lanjutkan proses menuang lebih banyak adonan telur dan menggulung sampai semua adonan telur habis. Setiap lapisan akan membuat telur gulung lebih tebal dan menarik.
Step 8
Setelah Anda menggunakan semua adonan telur dan menggulung lapisannya, matikan api. Gunakan sisa panas dari wajan untuk mematangkan sisi-sisi telur gulung secara perlahan. Balik perlahan untuk memastikan semua sisi matang merata, memberikan hasil akhir yang sempurna.
Step 9
Keluarkan telur gulung Jepang yang matang indah dari wajan dan letakkan di talenan. Biarkan sedikit mendingin, lalu potong sesuai ketebalan yang Anda inginkan. Baik dipotong tebal maupun tipis, tampilannya akan cantik dan rasanya lezat!
Step 10
Tara! Telur Gulung Jepang (Tamagoyaki) yang lembut, manis, dan asin Anda sudah selesai! Nikmati bersama nasi hangat atau sebagai tambahan lezat untuk bekal makan siang Anda.
