Tart Lemon Homemade: Keseimbangan Sempurna Asam dan Manis
Tart Lemon Homemade: Keseimbangan Sempurna Asam dan Manis
Penuhi Mulut Anda dengan Kesegaran! Resep Tart Lemon Mudah Dibuat di Rumah
Saya pernah membuat kue ini sebagai hadiah untuk ibu mertua saya, dan beliau sangat menyukainya! Kue ini memiliki pesona yang berbeda dibandingkan dengan brownies lemon. Sangat cocok untuk pesta dan merupakan hidangan penutup yang disukai semua orang, baik muda maupun tua. Dengan resep ini, Anda dapat menikmati tart lemon yang spektakuler di dapur Anda sendiri!
Adonan Kulit Tart- 113g mentega tawar, suhu ruang dan lunak
- 1 sendok makan parutan kulit lemon (hanya bagian kuning kulit lemon, parut halus)
- 224g tepung terigu serbaguna
- 50g gula pasir
- Sejumput garam
Isian Lemon- 1 sendok makan parutan kulit lemon
- 200g gula pasir
- Sejumput garam
- 6 butir telur ayam ukuran besar, suhu ruang
- 235ml air perasan lemon segar (sekitar 3-4 buah lemon)
- 120ml krim kental (heavy cream), dingin
Peralatan- 1 buah loyang tart ukuran 11 inci (sekitar 28 cm)
- 1 sendok makan parutan kulit lemon
- 200g gula pasir
- Sejumput garam
- 6 butir telur ayam ukuran besar, suhu ruang
- 235ml air perasan lemon segar (sekitar 3-4 buah lemon)
- 120ml krim kental (heavy cream), dingin
Peralatan- 1 buah loyang tart ukuran 11 inci (sekitar 28 cm)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan adonan kulit tart. Lelehkan 113g mentega tawar dalam panci di atas api sedang-kecil. Setelah benar-benar meleleh, masukkan 1 sendok makan parutan kulit lemon dan aduk hingga aromanya keluar. (Tips: Anda bisa melelehkan mentega dengan cara ditim untuk mencegah gosong, tetapi melelehkannya langsung di panci juga boleh).
Step 2
Diamkan campuran mentega dan parutan kulit lemon selama kurang lebih 5 menit. Ini memungkinkan rasa lemon meresap sempurna ke dalam mentega, meningkatkan cita rasa kulit tart.
Step 3
Dalam mangkuk terpisah, campurkan 224g tepung terigu serbaguna, 50g gula pasir, dan sejumput garam. Aduk rata menggunakan pengocok kawat atau garpu untuk memastikan semua bahan kering tercampur merata.
Step 4
Sekarang, tuangkan campuran mentega cair dan lemon ke dalam mangkuk berisi bahan kering. Aduk hingga tercampur.
Step 5
Gunakan spatula atau tangan Anda untuk mengaduk perlahan hingga tidak ada lagi tepung kering yang terlihat. Jangan mengaduk berlebihan karena dapat membuat kulit tart menjadi keras. Adonan akan terlihat seperti remah-remah kasar, mirip dengan topping pai crumble.
Step 6
Olesi bagian dalam loyang tart Anda dengan sedikit mentega atau minyak agar adonan tidak lengket. Panaskan oven Anda terlebih dahulu pada suhu 180°C (350°F).
Step 7
Tuangkan adonan kulit tart yang remah ke dalam loyang tart yang sudah disiapkan. Gunakan punggung sendok atau jari Anda untuk menekan adonan secara merata di dasar dan sisi loyang. Pastikan adonan menempel dengan baik dan rata.
Step 8
Tusuk permukaan adonan di beberapa tempat dengan garpu. Lubang-lubang kecil ini akan memungkinkan uap keluar saat dipanggang, mencegah kulit tart menggelembung dan memastikan matang merata.
Step 9
Panggang kulit tart dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C (350°F) selama kurang lebih 20 menit, atau hingga berwarna cokelat keemasan. Setelah matang, keluarkan kulit tart dari oven dan dinginkan sepenuhnya di atas rak kawat. Mendinginkannya sepenuhnya sangat penting untuk mencegah bagian bawah menjadi lembek setelah isian ditambahkan.
Step 10
Selagi kulit tart dipanggang, mari kita siapkan isian lemon yang segar. Dalam mangkuk bersih, campurkan 1 sendok makan parutan kulit lemon, 200g gula pasir, dan sejumput garam. Kocok rata dan sisihkan sebentar. Ini memungkinkan gula menarik minyak esensial dari parutan kulit lemon.
Step 11
Dalam mangkuk lain, pecahkan 6 butir telur ukuran besar. Kocok hingga kuning dan putih telur tercampur rata. Pastikan tidak ada garis kuning atau putih telur yang tersisa agar isian menjadi halus.
Step 12
Pada telur kocok, tambahkan campuran parutan kulit lemon dan gula, diikuti dengan 235ml air perasan lemon segar. Kocok perlahan hingga semua bahan tercampur rata. Sisihkan campuran ini sebentar.
Step 13
Sekarang, kocok 120ml krim kental dingin. Anda tidak perlu mengocoknya hingga kaku; cukup kocok hingga sedikit mengental dan membentuk puncak lembut. Ini akan memberikan tekstur isian yang lembut dan kaya. (Tips: Jangan mengocok berlebihan karena krim bisa pecah).
Step 14
Masukkan krim kental yang sudah dikocok ringan ke dalam campuran telur dan air lemon. Gunakan spatula dan gerakan melipat (keruk dari dasar mangkuk ke atas) untuk mencampurkan krim tanpa menghilangkan udaranya. Ini akan menciptakan isian yang halus dan lembut.
Step 15
Tuangkan isian lemon yang sudah disiapkan ke dalam kulit tart yang sudah benar-benar dingin. Isi hingga ke tepinya dengan hati-hati. (Tips: Tidak masalah jika kulit tart masih sedikit hangat, tetapi hindari menuangkan isian ke kulit tart yang masih panas karena dapat membuat dasarnya lembek).
Step 16
Kembalikan tart yang sudah diisi ke dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C (350°F) dan panggang selama kurang lebih 30 menit. Isian harus sudah set dan sedikit bergoyang di tengahnya. (Perhatian: Saat mengeluarkan tart dari oven, sebaiknya letakkan loyang tart di atas loyang datar untuk mencegah tumpahan jika ada).
Step 17
Selesai! Setelah 30 menit, tart lemon Anda yang terpanggang sempurna sudah siap. Biarkan dingin sepenuhnya di atas rak kawat. Sebelum disajikan, taburkan gula halus di atasnya untuk tampilan yang cantik. Saya pribadi merasa rasanya lebih lezat setelah didinginkan di kulkas selama setengah hari! Nikmati tart lemon Anda dalam keadaan dingin atau suhu ruang.
