Tart Keju Krim Butter yang Lezat
Tart Keju Krim Butter yang Lezat
Garing di Luar, Lembut di Dalam: Tart Keju Krim Sempurna
Nikmati tart keju krim lezat ini, menampilkan kulit tart yang renyah dan harum mentega, serta isian yang lembut dan manis-asam. Jumlah mentega yang melimpah dalam adonan tart menciptakan aroma yang tak tertahankan dan kerenyahan yang memuaskan, sementara isian keju krim menawarkan keseimbangan sempurna antara kekayaan rasa dan keasaman. Anda bahkan bisa menyesuaikan waktu memanggang untuk mendapatkan tekstur yang Anda sukai – lebih garing atau lebih lembut! Dibuat dengan bahan-bahan yang umum tersedia, resep ini sangat direkomendasikan untuk pemula yang mencari hidangan penutup yang memuaskan.
Bahan Kulit Tart- 80g tepung terigu serbaguna
- 20g tepung almond
- 60g mentega tawar, dingin dan potong dadu
- 15g gula pasir
- 1/2 butir telur besar, kocok lepas
Bahan Isian- 100g keju krim, suhu ruang
- 10g mentega tawar, suhu ruang
- 1/2 butir telur besar, kocok lepas dan suhu ruang
- 30g yogurt tawar atau krim kental
- 10g gula bubuk (gula halus)
- 5g tepung maizena atau tepung terigu serbaguna
- 100g keju krim, suhu ruang
- 10g mentega tawar, suhu ruang
- 1/2 butir telur besar, kocok lepas dan suhu ruang
- 30g yogurt tawar atau krim kental
- 10g gula bubuk (gula halus)
- 5g tepung maizena atau tepung terigu serbaguna
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan mengumpulkan semua bahan untuk tart keju krim kita. Untuk kulit tart, kita akan membutuhkan tepung terigu, tepung almond, mentega dingin tanpa garam, gula, dan telur. Untuk isian, kita akan menggunakan keju krim dan mentega suhu ruang, telur, yogurt tawar (atau krim kental), gula bubuk, dan tepung maizena.
Step 2
Untuk membuat kulit tart, masukkan tepung terigu, tepung almond, mentega dingin tanpa garam yang dipotong dadu, dan gula ke dalam food processor. Proses sebentar hingga campuran menyerupai remah-remah kasar. Kemudian, tambahkan telur kocok lepas dan proses hingga adonan mulai menyatu menjadi bola. Jika Anda tidak memiliki food processor, campurkan bahan kering dan gula dalam mangkuk. Potong mentega dingin menjadi kubus kecil berukuran 1 cm dan tambahkan ke campuran tepung. Gunakan pastry blender atau ujung jari Anda untuk menggosok mentega dengan cepat ke dalam tepung hingga menyerupai remah roti kasar. Jaga agar semuanya tetap sedingin mungkin untuk mencegah mentega meleleh.
Step 3
Setelah adonan mulai menggumpal, kenakan sarung tangan sekali pakai yang bersih dan tekan adonan dengan lembut di dalam mangkuk dengan tangan Anda hingga membentuk bola yang kohesif. Berhati-hatilah agar tidak mengolah atau menguleni adonan terlalu lama, karena ini dapat mengembangkan gluten dan menghasilkan kulit tart yang keras.
Step 4
Pipihkan sedikit bola adonan, bungkus rapat dengan plastic wrap atau masukkan ke dalam kantong yang dapat ditutup kembali, dan dinginkan di lemari es selama minimal 20-30 menit. Periode pendinginan ini memungkinkan mentega mengeras kembali, membuat adonan lebih mudah ditangani dan berkontribusi pada kulit yang lebih renyah di akhir.
Step 5
Sekarang, mari kita siapkan isian keju krim. Dalam mangkuk pencampur, campurkan keju krim yang sudah melunak dan yogurt tawar (atau krim kental). Kocok hingga lembut dan creamy, dengan konsistensi yang mirip mayones.
Step 6
Selanjutnya, ayak gula bubuk dan tepung maizena (atau tepung terigu) ke dalam campuran keju krim. Aduk rata hingga tercampur sempurna. Jika Anda tidak memiliki gula bubuk, Anda bisa menggunakan gula pasir yang digiling halus, tetapi gula bubuk memberikan tekstur yang lebih halus.
Step 7
Tambahkan mentega tawar yang sudah melunak (10g) ke dalam campuran isian dan kocok lagi hingga semuanya halus dan tercampur rata. Mentega menambahkan kekayaan rasa yang luar biasa pada isian.
Step 8
Terakhir, tambahkan telur kocok lepas secara bertahap sambil terus dikocok. Penting untuk menambahkan telur secara bertahap untuk mencegah campuran menggumpal atau terpisah. Kocok hingga telur tercampur rata dan isian menjadi halus.
Step 9
Setelah semua bahan isian tercampur, letakkan mangkuk di atas bain-marie (mangkuk yang diletakkan di atas air mendidih). Aduk perlahan selama sekitar 3 menit, biarkan bahan-bahan menyatu dan isian sedikit mengental. Berhati-hatilah agar tidak memasak terlalu lama; Anda hanya ingin memanaskan dan mencampurkan semuanya dengan lembut. Tujuannya adalah isian yang halus dan sedikit mengental, bukan custard yang matang.
Step 10
Keluarkan adonan kulit tart yang sudah dingin dari lemari es dan bagi menjadi 6 porsi yang sama (sekitar 30g masing-masing, total sekitar 195g). Bulatkan setiap porsi.
Step 11
Masukkan setiap bola adonan ke dalam cetakan tart individual. Menggunakan jari Anda atau rolling pin kecil, tekan adonan secara merata di bagian bawah dan sisi cetakan, pastikan menutupi seluruh permukaan tanpa lubang. Usahakan ketebalan yang konsisten di seluruh kulit tart.
Step 12
Panaskan oven Anda hingga 160°C (320°F). Letakkan kulit tart ke dalam oven yang sudah dipanaskan dan panggang selama kurang lebih 30 menit, atau hingga kulit berwarna cokelat keemasan dan kencang. Awasi agar tidak terlalu matang.
Step 13
Setelah kulit tart dipanggang dan sedikit dingin, tuangkan perlahan isian keju krim yang sudah disiapkan ke dalam setiap kulit tart. Kembalikan tart yang sudah diisi ke dalam oven, tetap pada suhu 160°C (320°F), dan panggang selama kurang lebih 20 menit tambahan. Panggang hingga isian mengeras dan bagian atasnya berwarna keemasan.
