Tangsuyuk Rumahan Renyah: Rasa Persis Restoran Cina Favorit Anda!
Tangsuyuk Rumahan Renyah: Rasa Persis Restoran Cina Favorit Anda!
Buat Tangsuyuk Otentik Ala Restoran Cina di Rumah: Resep Emas Terungkap!
Memperkenalkan resep Tangsuyuk buatan sendiri yang sempurna meniru rasa babi asam manis favorit dari restoran Cina. Nikmati kombinasi lezat daging babi goreng renyah dan sayuran segar yang renyah di dapur Anda sendiri.
Bahan Utama- Daging babi untuk Tangsuyuk (iris), 350g
- Paprika 1/3 (merah, kuning, atau sesuai selera)
- Wortel 1/4
- Bawang bombay 1/4
- Nanas kalengan 1 irisan (opsional, potong sekitar 2-3cm)
Adonan (Cairan Tepung)- Tepung kentang atau tepung maizena 2 sdm
- Air 4 sdm
Bumbu & Pelapis Daging Babi- Kecap asin 1 sdm
- Angciu (arak masak) 1 sdm
- Garam, secukupnya (sekitar 1/4 sdt)
- Lada hitam, secukupnya
- Minyak wijen 1 sdt
- Telur 1 butir
- Tepung maizena (untuk lapisan) 3 sdm (tambahkan sesaat sebelum digoreng)
Saus Asam Manis- Air 1 cangkir (200ml)
- Kecap asin 1.5 sdm
- Cuka 2 sdm
- Gula 3 sdm
- Minyak goreng 1 sdm
- Tepung kentang atau tepung maizena 2 sdm
- Air 4 sdm
Bumbu & Pelapis Daging Babi- Kecap asin 1 sdm
- Angciu (arak masak) 1 sdm
- Garam, secukupnya (sekitar 1/4 sdt)
- Lada hitam, secukupnya
- Minyak wijen 1 sdt
- Telur 1 butir
- Tepung maizena (untuk lapisan) 3 sdm (tambahkan sesaat sebelum digoreng)
Saus Asam Manis- Air 1 cangkir (200ml)
- Kecap asin 1.5 sdm
- Cuka 2 sdm
- Gula 3 sdm
- Minyak goreng 1 sdm
- Air 1 cangkir (200ml)
- Kecap asin 1.5 sdm
- Cuka 2 sdm
- Gula 3 sdm
- Minyak goreng 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Sebelum memulai, kumpulkan semua bahan Anda. Praktis untuk membeli daging babi yang sudah diiris untuk Tangsuyuk; potongan dengan keseimbangan daging tanpa lemak dan lemak yang baik akan bekerja dengan baik. Nanas kalengan menambahkan rasa manis dan tajam, tetapi jangan gunakan terlalu banyak atau sausnya bisa menjadi terlalu manis. Sesuaikan jumlahnya sesuai selera Anda atau hilangkan jika diinginkan. Saya suka menggunakan paprika karena manisnya, tetapi Anda bisa menggantinya dengan cabai hijau jika Anda lebih suka rasa yang lebih klasik. Untuk menambah tekstur, Anda bisa menghidrasi dan menambahkan jamur kuping hitam kering jika Anda menyukainya.
Step 2
Marinasi Daging Babi: Dalam mangkuk, campurkan irisan daging babi dengan kecap asin, arak masak, garam, lada, dan minyak wijen. Aduk perlahan dengan tangan hingga daging babi terlapisi rata. Catatan: kita akan menambahkan tepung untuk adonan sesaat sebelum menggoreng.
Step 3
Tambahkan Telur untuk Kelembutan: Pecahkan satu telur ke dalam daging babi yang sudah dimarinasi dan aduk rata. Telur akan membantu melembutkan daging dan memastikan lapisan menempel dengan indah. Untuk saat ini, biarkan termarinasi; tepung akan ditambahkan nanti.
Step 4
Siapkan Sayuran dan Saus/Larutan Tepung: Iris wortel setebal sekitar 1 cm. Potong bawang bombay dan paprika menjadi kubus seukuran gigitan. Dalam mangkuk kecil, kocok bersama semua bahan saus (air, kecap asin, cuka, gula, minyak goreng) hingga tercampur rata. Dalam mangkuk kecil lainnya, campurkan 2 sdm tepung dengan 4 sdm air hingga halus untuk membuat larutan tepung pengental saus. Memiliki komponen-komponen ini siap akan membuat proses menggoreng jauh lebih lancar.
Step 5
Lapisi dan Goreng Daging Babi (Goreng Pertama): Tambahkan 3 sdm tepung ke daging babi yang dimarinasi dan aduk hingga membentuk lapisan yang lengket. Pisahkan gumpalan agar setiap bagian terlapisi dengan baik. Panaskan minyak goreng Anda hingga sekitar 170-180°C (340-355°F). Masukkan potongan daging babi yang sudah dilapisi dengan hati-hati ke dalam minyak panas, pastikan tidak saling bersentuhan agar tidak menempel. Tips: Memegang sepotong daging babi di tepinya dan menurunkannya dengan lembut ke dalam minyak dengan meletakkannya datar dapat membantu mencegahnya menggulung dan mengurangi percikan minyak.
Step 6
Selesai Goreng Pertama: Goreng daging babi selama sekitar 2-3 menit, hingga lapisan menjadi buram dan kencang. Angkat daging babi dari minyak dan tiriskan di rak kawat.
Step 7
Goreng Kedua untuk Kerenyahan: Panaskan kembali minyak ke suhu yang sedikit lebih tinggi, sekitar 180-190°C (355-375°F). Masukkan kembali potongan daging babi ke dalam minyak panas dan goreng selama 1-2 menit lagi. Teknik menggoreng ganda ini memastikan bagian luar menjadi sangat renyah sementara bagian dalamnya tetap lembut dan empuk. Setelah berwarna cokelat keemasan dan sangat renyah, angkat dan tiriskan kelebihan minyaknya. Anda bahkan bisa menikmati potongan renyah ini begitu saja – sangat lezat!
Step 8
Tumis Sayuran untuk Saus: Dalam wajan bersih, panaskan 1 sdm minyak goreng di atas api sedang-tinggi. Masukkan bawang bombay, paprika, dan wortel yang sudah disiapkan. Tumis dengan cepat hingga sayuran renyah, pertahankan sebagian teksturnya yang garing.
Step 9
Masak Saus: Tuangkan bahan saus yang sudah dicampur sebelumnya dan nanas (jika menggunakan) ke dalam wajan berisi sayuran tumis. Didihkan campuran di atas api sedang-tinggi. Setelah mendidih, lanjutkan merebus dengan api kecil selama sekitar 5 menit, biarkan sayuran sedikit melunak.
Step 10
Mengentalkan Saus: Selagi saus direbus dengan api kecil, aduk kembali larutan tepung yang sudah disiapkan, karena tepung cenderung mengendap. Tuang larutan tepung secara bertahap ke dalam saus mendidih, sambil terus diaduk hingga mencapai kekentalan saus yang diinginkan. Sebaiknya ditambahkan sedikit demi sedikit agar saus tidak terlalu kental.
Step 11
Saus Sempurna: Setelah saus mengental menjadi konsistensi yang mengkilap dan melapisi, hentikan penambahan larutan tepung dan biarkan mendidih sebentar selama satu menit lagi untuk memantapkan kekentalannya. Saus Tangsuyuk lezat Anda kini siap.
Step 12
Sajikan Sesuai Selera Anda (Cocol atau Siram): Keluarga kami menyukai Tangsuyuk ‘gaya cocol’ (jjukmuk), jadi kami menyajikan daging babi renyah dan saus secara terpisah. Metode ini memungkinkan Anda menikmati kerenyahan maksimal dari daging babi goreng. Jika Anda lebih suka ‘gaya siram’ (bummuk), cukup tuangkan saus panas di atas daging babi goreng.
Step 13
Nikmati Hidangan Rumahan Anda: Celupkan daging babi yang hangat dan renyah ke dalam saus asam manis, ditemani sayuran segar, untuk hidangan Cina berkualitas restoran di rumah. Tangsuyuk yang baru dibuat selalu lebih hangat dan lebih lezat daripada pesanan bawa pulang! Selamat menikmati hidangan Anda!
