Resep ini menyajikan hidangan Tangsuyuk yang unik, menggantikan daging babi, sapi, atau cumi tradisional dengan otak-otak udang gulung dan pangsit. Keduanya digoreng hingga renyah dan disiram melimpah dengan saus Tangsuyuk manis asam buatan sendiri. Hasilnya adalah hidangan lezat di mana otak-otak dan pangsit goreng renyah bertemu dengan saus yang beraroma dan seimbang. Kami merekomendasikan gaya ‘bu-meok’ (menuang saus di atas), karena komponen yang baru digoreng paling nikmat disantap dengan saus hangat yang disiramkan di atasnya. Namun, ‘jjik-meok’ (mencelupkan ke dalam saus) juga merupakan pilihan. Berbeda dengan saus siap pakai pada umumnya, resep ini menampilkan saus yang dibuat dengan anggur Shine Muscat (dipilih karena rasa manisnya yang lebih ringan dalam kesempatan ini), wortel, broccolini, dan kol, menciptakan profil rasa yang seimbang. Sausnya dibumbui dengan kecap asin, cuka, jus lemon, dan manisan jeruk untuk rasa manis asam yang halus. Kami memilih cuka infus rumput laut (‘dashima sikcho’) untuk rasa asam yang lembut, memastikan hidangan ini dapat dinikmati oleh semua orang.