Tangsuyuk Buatan Rumah yang Renyah dan Juicy
Enak Banget, Bahkan di Amerika! Resep Tangsuyuk Rumahan Mudah (Rekomendasi Makanan Liburan Chuseok)
Sulit mencari Tangsuyuk yang pas di lidah saat tinggal di luar negeri, bukan! Oleh karena itu, saya telah menyempurnakan resep ‘Tangsuyuk Buatan Rumah yang Renyah’ ini selama lebih dari 10 tahun membuatnya sendiri. Nikmati harmoni sempurna antara daging babi goreng yang renyah di luar, juicy di dalam, dan saus spesial asam manis yang lezat. Hari ini, rumah Anda akan menjadi restoran Cina terbaik!
Bahan-bahan Tangsuyuk
- Daging babi bagian leher 700g
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
- 2 sdm arak masak (untuk menghilangkan bau amis)
- 1/2 sdt garam
- 3 sdm tepung maizena (untuk baluran)
- 6 sdm tepung maizena (untuk adonan)
- 18 sdm air (untuk adonan)
- Minyak goreng secukupnya
Bahan-bahan Saus Tangsuyuk
- 600ml (3 cangkir) air
- 4 sdm kecap asin
- 12 sdm gula pasir
- 8 sdm cuka
- Larutan maizena pengental (3 sdm maizena + 6 sdm air)
- Sayuran (bawang bombay, paprika, dll., sesuai selera)
- 600ml (3 cangkir) air
- 4 sdm kecap asin
- 12 sdm gula pasir
- 8 sdm cuka
- Larutan maizena pengental (3 sdm maizena + 6 sdm air)
- Sayuran (bawang bombay, paprika, dll., sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 700g daging babi bagian leher, bahan utamanya. Potong daging menjadi ukuran sekali gigit. Kemudian, bumbui dengan lembut menggunakan 1 sdm bawang putih cincang (penting untuk menghilangkan bau amis), sejumput lada hitam, 2 sdm arak masak, dan 1/2 sdt garam. Biarkan meresap sebentar agar bumbu meresap ke dalam daging.
Step 2
Tambahkan 3 sdm tepung maizena ke dalam daging yang sudah dibumbui, lalu pijat-pijat lagi. Langkah ini membantu adonan tepung menempel lebih baik pada daging, berkontribusi pada tekstur yang lebih renyah.
Step 3
Sekarang, mari kita buat adonan tepung. Dalam mangkuk besar, campurkan 6 sdm tepung maizena dengan 18 sdm air, aduk rata hingga halus membentuk larutan maizena. Tuangkan campuran ini ke atas daging babi yang sudah dibumbui, lalu aduk hingga setiap potongan terlapisi rata.
Step 4
Beginilah penampakan daging babi yang sudah dilapisi adonan. Adonan tepung maizena melapisi permukaan daging secara merata, menjanjikan kerenyahan yang memuaskan saat digoreng.
Step 5
Tuang minyak goreng secukupnya ke dalam panci atau wajan yang dalam, lalu panaskan dengan api besar. Setelah minyak cukup panas, masukkan potongan daging babi berlapis adonan dengan hati-hati. Goreng dengan api besar pada awalnya untuk mengunci lapisan luar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah untuk memastikan daging matang sepenuhnya tanpa bagian luarnya gosong. Daging babi yang sudah matang akan mengapung ringan di permukaan.
Step 6
Angkat hasil gorengan pertama dari minyak, lalu biarkan sedikit mendingin. Proses ini memungkinkan kelembapan menguap dari lapisan luar, membuatnya semakin renyah.
Step 7
Untuk Tangsuyuk yang super renyah, kita akan menggorengnya lagi. Panaskan kembali minyak hingga suhu tinggi, lalu goreng cepat daging babi yang sudah didinginkan selama sekitar 1-2 menit. Menggoreng dua kali menghasilkan kerenyahan yang luar biasa dan membantu mengeluarkan minyak berlebih sehingga rasanya lebih bersih.
Step 8
Selagi daging babi digoreng, siapkan saus Tangsuyuk yang lezat di kompor lain. Tuang 600ml (3 cangkir) air ke dalam panci. Tambahkan 4 sdm kecap asin, 12 sdm gula pasir, dan 8 sdm cuka. Potong sayuran pilihan Anda (seperti bawang bombay, paprika) menjadi ukuran sekali gigit dan masukkan ke dalam saus. Jangan ragu untuk menyesuaikan rasio manis dan asam sesuai selera Anda.
Step 9
Didihkan semua bahan saus. Untuk mendapatkan kekentalan yang diinginkan, secara bertahap masukkan larutan maizena (3 sdm maizena dicampur 6 sdm air) sambil diaduk hingga saus mencapai kekentalan yang Anda suka. Hati-hati jangan sampai terlalu kental. Setelah saus halus dan sedikit mengental, matikan api.
Step 10
Tata potongan daging babi yang sudah digoreng dua kali, berwarna keemasan dan renyah, secara menarik di atas piring saji.
Step 11
Sajikan saus Tangsuyuk yang hangat. Anda bisa menyajikan saus secara terpisah untuk dicocol atau menuangkannya di atas daging babi untuk memuaskan preferensi ‘dicocol’ (jjeok-meok) dan ‘disiram’ (bu-meok).
Step 12
Lihatlah warna sausnya yang indah! Menuang sedikit saus di sekitar tepi piring tidak hanya meningkatkan presentasi, tetapi juga memungkinkan rasa bercampur secara alami saat Anda makan. Bagian tengah untuk pecinta ‘dicocol’, dan bagian tepinya untuk pecinta ‘disiram’, Tangsuyuk ini dirancang untuk kenikmatan semua orang!
Step 13
Meskipun paprika berwarna-warni menambah semarak pada Tangsuyuk, ketiadaan bok choy membuatnya terasa sedikit kurang lengkap. Menambahkan berbagai sayuran berwarna akan membuat Tangsuyuk Anda semakin menarik secara visual.
Step 14
Daging babi ini luar biasa renyah di luar dan sangat juicy di dalam, berpadu sempurna dengan saus Tangsuyuk yang gurih dan asam manis. Ini adalah pesta visual yang akan membuat air liur Anda menetes!
Step 15
Tekstur lapisan luar, yang sedikit melunak oleh saus, meleleh di mulut, menawarkan kelembutan yang menyenangkan. Rasakan esensi sejati dari ‘renyah di luar, lembab di dalam’.
Step 16
Bagi mereka yang suka sedikit pedas, mencelupkan daging babi ke dalam campuran kecap asin dengan sejumput serpihan cabai menawarkan lapisan kompleksitas rasa lainnya. Rasa pedas yang halus memotong kekayaan dan meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 17
Pada hari yang cerah, berbagi Tangsuyuk yang baru digoreng dengan suami saya terasa seperti acara istimewa. Bahkan suami saya, seorang ‘pencocol’ yang ketat, berseru, ‘Tempat ini punya Tangsuyuk yang luar biasa!’ setelah mencelupkan daging babinya dengan murah hati ke dalam saus. Berbagi makanan lezat seperti ini dengan orang terkasih adalah kegembiraan terbesar bagi saya, ‘bibi yang suka bermain di dapur’.
