Tangsu-yuk Buatan Rumah Super Renyah
Tangsu-yuk Buatan Rumah Super Renyah
Resep Tangsu-yuk dan Saus Manis Asam Lengkap untuk Dinikmati di Rumah!
Ingin menikmati Tangsu-yuk lezat tanpa harus keluar rumah? Cobalah membuatnya sendiri! Resep ini memecah prosesnya menjadi langkah-langkah sederhana, membuatnya secara mengejutkan mudah untuk mencapai tekstur luar yang renyah dan bagian dalam yang empuk. Sempurna untuk acara spesial atau sekadar hidangan lezat di hari biasa!
Tangsu-yuk (Daging Babi)- Daging babi (has dalam atau has luar) 1 ‘geun’ (sekitar 600g)
- Tepung kentang 3 cangkir (sekitar 300g)
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Lada secukupnya
- Mirin (arak masak Jepang) 2 sdm
Saus Tangsu-yuk- Koktail buah 1 kaleng (termasuk sirupnya)
- Kecap asin (sesuaikan selera)
- Cuka (sesuaikan selera)
- Zukini 1/4 buah (potong dadu kecil)
- Bawang bombay 1/4 buah (potong dadu kecil)
- Gula (sesuaikan selera)
- Air (untuk larutan tepung maizena)
- Koktail buah 1 kaleng (termasuk sirupnya)
- Kecap asin (sesuaikan selera)
- Cuka (sesuaikan selera)
- Zukini 1/4 buah (potong dadu kecil)
- Bawang bombay 1/4 buah (potong dadu kecil)
- Gula (sesuaikan selera)
- Air (untuk larutan tepung maizena)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan dasar tepung untuk lapisan renyah kita. Dalam mangkuk, campurkan 3 cangkir tepung kentang dengan 3 cangkir air. Diamkan selama kurang lebih 30 menit. Anda akan melihat tepung dan air terpisah, dengan air jernih di atas dan lapisan tepung putih kental di bawah.
Step 2
Buang dengan hati-hati air yang terpisah. Kita hanya akan menggunakan tepung kental yang mengendap di dasar mangkuk. Tepung yang terkonsentrasi inilah rahasia untuk mendapatkan Tangsu-yuk yang super renyah.
Step 3
Potong daging babi menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 2-3 cm). Tempatkan dalam mangkuk, tambahkan 1 sdm bawang putih cincang, sejumput lada, dan 2 sdm mirin. Aduk rata dan diamkan sekitar 10 menit untuk mengempukkan daging dan menghilangkan bau amis. Sekarang, tuangkan adonan tepung yang sudah disiapkan secara melimpah ke atas daging babi yang sudah dimarinasi, pastikan setiap potongan terlapisi. Aduk hingga daging babi tertutup rata dengan lapisan tepung putih. Penting agar tepung melapisi daging secara merata tanpa menggumpal.
Step 4
Saat mencampur daging dengan adonan tepung, mungkin terlihat tidak tercampur dengan baik pada awalnya. Jangan khawatir! Uleni perlahan campuran dengan tangan Anda. Tepung secara bertahap akan menjadi lengket dan menempel indah pada daging, menciptakan lapisan yang merata. Terus aduk sampai tidak ada gumpalan dan setiap potongan terlapisi dengan baik.
Step 5
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam panci atau wajan yang dalam hingga suhu sekitar 170°C (340°F). Untuk menguji suhu minyak, celupkan sumpit kayu ke dalam minyak; jika gelembung kecil naik di sekitarnya, minyak sudah siap. Masukkan potongan daging babi yang sudah dilapisi tepung ke dalam minyak panas dengan hati-hati, pastikan tidak saling menempel. Hindari mengisi panci terlalu penuh, karena ini dapat menurunkan suhu minyak dan menghasilkan daging yang lembek. Goreng dalam beberapa tahap jika perlu.
Step 6
Setelah Tangsu-yuk berwarna keemasan ringan, angkat dari minyak menggunakan saringan atau sendok berlubang dan letakkan di rak kawat untuk meniriskan kelebihan minyak. Biarkan sedikit dingin. Tahap penggorengan pertama dan pendinginan ini sangat penting untuk mendapatkan kerenyahan maksimal. Untuk penggorengan kedua, tingkatkan sedikit panas dan goreng kembali potongan-potongan tersebut dalam waktu lebih singkat hingga berwarna cokelat keemasan tua dan ekstra renyah. Teknik menggoreng dua kali ini memastikan kerenyahan yang nikmat.
Step 7
Sekarang, mari kita buat saus lezatnya! Dalam panci, campurkan koktail buah kalengan (termasuk sirupnya), zukini potong dadu, dan bawang bombay potong dadu. Didihkan perlahan dan masak hingga sayuran lunak dan rasa menyatu. Cicipi sambil memasak dan bumbui dengan kecap asin, cuka, dan gula untuk mendapatkan keseimbangan rasa manis dan asam yang Anda inginkan. Sebagai sentuhan akhir, siapkan larutan tepung maizena dengan mencampur bagian yang sama dari air dan tepung kentang. Secara bertahap, masukkan larutan ini ke dalam saus yang mendidih sambil diaduk hingga mengental menjadi konsistensi yang mengkilap. Tambahkan larutan secara perlahan sambil diaduk untuk mencegah gumpalan dan mendapatkan saus yang halus dan indah.
