Tangpyeongchae: Hidangan Kerajaan Tradisional yang Harmonis dengan Lima Warna
Tangpyeongchae: Hidangan Kerajaan Tradisional yang Harmonis dengan Lima Warna
Rekomendasi untuk Pesta Selamatan Rumah: Masakan Kerajaan Korea Otentik, Tangpyeongchae
Musim gugur yang lalu, untuk pesta selamatan rumah teman-teman klub saya, saya membuat Tangpyeongchae bersama dengan gulungan daging sapi dan sayuran. Nama ‘Tangpyeongchae’ berasal dari frasa ‘Tang탕평평 (Tang탕pyeongpyeong)’, yang berarti seimbang dan tidak memihak. Hidangan ini adalah representasi keharmonisan yang indah. Dengan warna-warni cerah dan bahan-bahan segar, Tangpyeongchae sangat cocok untuk menjamu tamu atau untuk acara-acara khusus. Ini adalah hidangan kerajaan yang lezat yang menampilkan jeli kacang hijau, yang juga ramah diet. Mari saya pandu Anda melalui resep yang seimbang ini.
Bahan Tangpyeongchae- Jeli kacang hijau (Cheongpomuk) 400g
- Tauge (Sukju namul) 100g
- Selada air Korea (Minari) 100g
- Wortel 1/7 buah wortel ukuran sedang (sekitar 20g)
- Telur 1
- Rumput laut panggang (Gim) sedikit
- Garam sejumput
- Minyak wijen 1.5 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan jeli kacang hijau. Potong cheongpomuk menjadi potongan-potongan sekitar 5-6 cm panjangnya dan tebal 0.7-1 cm. Cheongpomuk adalah makanan yang bagus untuk diet, karena hanya mengandung sekitar 37 kkal per 100g.
Step 2
Kita akan merebus sebentar cheongpomuk. Didihkan air dengan sejumput garam kasar dan rebus jeli selama sekitar 30 detik hingga 1 menit. Berhati-hatilah agar tidak terlalu matang, karena bisa mudah hancur. Segera bilas jeli rebus dalam air dingin untuk mendinginkannya dan tiriskan dengan baik. Saat saya menyiapkan sayuran, saya menempatkan jeli dalam mangkuk, menutupnya dengan plastik wrap, dan menyimpannya di lemari es untuk mencegah potongan saling menempel.
Step 3
Sekarang, mari bumbui cheongpomuk yang sudah direbus. Tambahkan 0.5 sdm minyak wijen dan 0.5 sdt garam, lalu campur perlahan dengan tangan Anda. Penting untuk menangani jeli dengan hati-hati agar tidak hancur.
Step 4
Selanjutnya, kita akan menyiapkan sayuran yang menambah warna pada Tangpyeongchae. Untuk tauge, menghilangkan kepala dan ekornya akan membuat hidangan terlihat lebih bersih dan halus. Langkah sederhana ini secara signifikan meningkatkan presentasi.
Step 5
Rebus tauge yang sudah disiapkan dalam air mendidih hanya selama 30 detik hingga 1 menit. Menambahkan sejumput garam ke dalam air mendidih akan membantu menjaga warna hijaunya yang cerah. Bilas tauge rebus dengan air dingin agar tetap renyah.
Step 6
Selada air Korea (minari) menambahkan aroma yang menyegarkan. Cuci bersih minari dan potong ujung yang keras untuk presentasi yang rapi. Jika batangnya terlalu panjang, Anda bisa memotongnya menjadi potongan sepanjang 2-3 cm.
Step 7
Demikian pula, rebus minari dalam air mendidih selama sekitar 30 detik. Minari bisa menjadi lembek jika terlalu matang, jadi merebusnya dengan cepat di atas api besar adalah kuncinya. Setelah direbus, bilas dengan air dingin dan peras perlahan kelebihan cairannya.
Step 8
Sekarang, mari siapkan wortelnya. Potong wortel menjadi irisan halus (julienne). Rebus sebentar irisan wortel dalam air mendidih. Ini akan membuatnya empuk namun tetap sedikit renyah. Bilas dengan air dingin dan tiriskan.
Step 9
Kita juga akan menyiapkan hiasan telur yang indah. Kocok telur, buang bagian putih yang kental. Tuang tipis ke dalam wajan yang sedikit diolesi minyak untuk membuat omelet. Setelah matang, dinginkan sebentar, lalu potong menjadi strip tipis sekitar 5 cm panjangnya. Memotongnya setipis mungkin akan membantu mereka tercampur dengan baik dengan jeli.
Step 10
Bukankah warna tauge, minari, wortel, dan hiasan telur terlihat menakjubkan? Menambahkan rumput laut panggang yang dihancurkan menciptakan tampilan indah dari lima warna tradisional Korea (putih, hijau, merah, kuning, dan hitam), menyoroti karakter unik masakan Korea. Tangpyeongchae adalah pesta untuk mata maupun lidah.
Step 11
Saatnya menggabungkan semuanya! Dalam mangkuk besar, campurkan cheongpomuk berbumbu dengan tauge, minari, wortel, dan hiasan telur yang sudah disiapkan. Tambahkan sisa 1/2 sdt garam dan 1 sdm minyak wijen. Aduk perlahan semuanya, hati-hati jangan sampai jeli hancur. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan garam jika perlu.
Step 12
Terakhir, hancurkan rumput laut panggang hingga halus dan taburkan di atas Tangpyeongchae. Aduk perlahan sekali lagi untuk mendistribusikan rumput laut secara merata. Rasa gurih dari rumput laut menambah kedalaman rasa yang luar biasa.
Step 13
Sajikan Tangpyeongchae yang sudah jadi dengan murah hati di piring saji. Dengan warna-warni cerah dan bahan-bahan segar, Tangpyeongchae ini adalah pilihan yang sangat baik untuk pesta selamatan rumah atau pertemuan meriah lainnya. Tingkatkan meja makan Anda dengan hidangan kerajaan tradisional ini, sempurna untuk menjamu tamu atau dinikmati bersama keluarga pada acara-acara khusus!
