Tamu Spesial: Resep Dongtae Jeon (Kue Ikan Pollack) yang Lembut dan Renyah ala Ibu
Tamu Spesial: Resep Dongtae Jeon (Kue Ikan Pollack) yang Lembut dan Renyah ala Ibu
Resep Emas Dongtae Jeon yang Lezat, Cocok untuk Setiap Perayaan
Dongtae Jeon adalah hidangan yang tak boleh ketinggalan di setiap perayaan! Resep ini diwariskan oleh ibu saya, akan memandu Anda membuat ikan pollack goreng yang sangat lembab di dalam dan renyah di luar, disukai oleh semua kalangan. Panduan detail ini memastikan keberhasilan bahkan bagi pemula. Jadikan perayaan Anda semakin istimewa dengan Dongtae Jeon yang lezat ini!
Bahan Dongtae Jeon- 1 pak fillet ikan pollack siap olah (sekitar 300-400g)
- 3 butir telur
- 1/4 buah wortel
- 1 buah cabai hijau Korea (bisa diganti cabai yang tidak terlalu pedas)
- Sejumput lada hitam
- Sejumput garam
- Minyak canola (atau minyak sayur) secukupnya
- 1 cangkir tepung terigu serbaguna
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 1 pak fillet ikan pollack siap olah, bahan utama Dongtae Jeon Anda. Menggunakan fillet pollack yang sudah dicairkan yang tersedia di pasaran akan sangat memudahkan.
Step 2
Letakkan 2-3 lembar tisu dapur di atas nampan, lalu susun fillet ikan pollack satu per satu di atasnya.
Step 3
Tutup fillet dengan lapisan tisu dapur lainnya. Tekan perlahan dengan tangan untuk menyerap kelembaban sebanyak mungkin. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan hasil jeon yang renyah dan tidak terlalu menyerap minyak.
Step 4
Taburkan sedikit lada hitam di atas fillet ikan pollack yang sudah dikeringkan. Bumbu ini membantu menghilangkan bau amis ikan dan menambah kedalaman rasa.
Step 5
Taburkan garam secukupnya di permukaan fillet untuk perasa. Hati-hati jangan sampai terlalu asin. Diamkan selama sekitar 10-15 menit agar bumbu meresap.
Step 6
Di mangkuk terpisah, pecahkan 3 butir telur dan kocok hingga rata untuk membuat adonan telur. Menghilangkan bagian putih telur yang kental dapat menghasilkan lapisan telur yang lebih halus.
Step 7
Cincang wortel hingga sangat halus. Ini akan menambah warna yang indah dan tekstur yang menyenangkan pada jeon. Buang biji cabai hijau Korea lalu cincang halus juga. Jika Anda tidak suka terlalu pedas, bisa diganti dengan paprika atau cabai hijau biasa.
Step 8
Tambahkan wortel dan cabai yang sudah dicincang ke dalam adonan telur yang sudah dikocok, aduk rata. Ini akan menghasilkan adonan telur yang berwarna cerah dan beraroma.
Step 9
Tambahkan 1 sendok makan garam ke dalam adonan telur dan bumbui sesuai selera. Sesuaikan jumlah garam berdasarkan seberapa asin fillet ikan pollack Anda. Anda bisa menambahkan sedikit garam lagi jika diperlukan setelah mencicipi.
Step 10
Baluri setiap fillet ikan pollack yang sudah dibumbui dengan tepung terigu secara tipis di kedua sisinya. Tepuk-tepuk perlahan untuk menghilangkan kelebihan tepung. Lapisan tepung membantu adonan telur menempel lebih baik.
Step 11
Celupkan fillet ikan pollack yang sudah bertepung ke dalam adonan telur, pastikan kedua sisinya tertutup rata. Biarkan kelebihan adonan telur menetes sedikit agar lapisan tidak terlalu tebal.
Step 12
Panaskan minyak canola (atau minyak sayur) secukupnya dalam wajan dengan api sedang-tinggi. Pastikan wajan benar-benar panas agar jeon tidak lengket dan matang merata berwarna kecoklatan.
Step 13
Letakkan fillet ikan pollack yang sudah dilapisi adonan telur dengan hati-hati ke dalam minyak panas. Masak dengan api sedang-rendah, balik sesekali, hingga berwarna coklat keemasan dan renyah di kedua sisi. Hindari mengisi wajan terlalu penuh; masak dalam beberapa tahap jika perlu. Terus balik dan masak hingga ikan pollack matang sempurna, menghasilkan Dongtae Jeon yang lezat!
