Talas dan Akar Teratai Rebus Kecap: Harmoni Sempurna, Lauk Nasi Lezat
Talas dan Akar Teratai Rebus Kecap: Harmoni Sempurna, Lauk Nasi Lezat
Cara Membuat Talas dan Akar Teratai Rebus Kecap
Di kampung halaman saya, kami tidak biasa membuat sup talas. Meskipun saya tidak merasa wajib makan sup talas saat Chuseok, saya selalu menghargai tekstur talas yang lembut dan rasanya yang ringan. Suatu ketika saya mencoba talas rebus ala Jepang, dan rasanya sangat lembut dan lezat sehingga saya memutuskan untuk membuatnya sendiri. Talas memang terlihat seperti kentang, tetapi teksturnya sangat berbeda. Baik talas maupun akar teratai bisa dimasak lama, menjadikannya pasangan yang cocok untuk dimasak bersama. Tekstur mereka sangat berlawanan, menawarkan kontras yang menyenangkan antara kelembutan dan kerenyahan, sambil tetap menjadi bahan yang sangat sehat. Hidangan talas dan akar teratai rebus ini adalah lauk yang luar biasa untuk nasi, dibuat dengan menumis talas hingga empuk. Saya pikir hidangan ini benar-benar memungkinkan rasa dan pesona unik talas bersinar lebih dari sup talas. Jika Anda membuat sup talas untuk Chuseok dan masih ada sisa talas, membuat hidangan rebus ini dengan sayuran akar yang sehat ini adalah cara yang fantastis untuk menikmati rasa dan nutrisi.
Bahan Utama- 1kg Talas
- 1kg Akar Teratai
- 3 sdm Kecap Sukiyaki
- 3 sdm Kecap Kepiting Merah
- 1 sdm Gula
- 3 sdm Mirin (Anggur Beras Manis)
- 100ml Air
- 2 sdm Minyak Goreng
Untuk Merebus Talas- 1 sdm Garam Laut Kasar
- 1L Air
- 1 sdm Garam Laut Kasar
- 1L Air
Instruksi Memasak
Step 1
Rendam talas dan akar teratai dalam air agar tanahnya mudah lepas. Bilas hingga bersih untuk menghilangkan tanah. Kemudian, kupas kulit talas dengan hati-hati menggunakan pisau atau pengupas sayuran. Penting: Kulit talas dapat menyebabkan gatal, jadi selalu gunakan sarung tangan plastik saat mengupas. Potong talas yang lebih besar menjadi ukuran sekali gigit, dan biarkan talas yang lebih kecil utuh.
Step 2
Kikis atau kupas kulit akar teratai dengan pisau. Iris menjadi potongan yang mudah ditangani dan masukkan ke dalam air untuk mencegah perubahan warna dan menghilangkan kelebihan pati.
Step 3
Dalam panci, campurkan 1 liter air dan 1 sendok makan garam laut kasar. Didihkan, lalu masukkan talas yang sudah disiapkan dan rebus selama kurang lebih 10 menit hingga empuk.
Step 4
Tiriskan talas yang sudah direbus dan bilas di bawah air mengalir dingin untuk menghilangkan residu. Tiriskan hingga benar-benar kering menggunakan saringan.
Step 5
Dalam panci lain, didihkan air yang cukup banyak. Tambahkan 1 sendok makan garam. Masukkan irisan akar teratai dan rebus selama kurang lebih 5 menit, pastikan tetap renyah namun empuk. Bilas akar teratai rebus di bawah air dingin, tiriskan, dan sisihkan dalam saringan.
Step 6
Panaskan 2 sendok makan minyak goreng dalam wajan besar atau panci tebal di atas api sedang. Masukkan talas yang sudah ditiriskan dan tumis hingga pinggirannya sedikit keemasan. Langkah ini membantu memberikan tekstur yang lebih kenyal pada talas.
Step 7
Setelah talas ditumis, masukkan akar teratai rebus ke dalam wajan. Aduk perlahan hingga tercampur tanpa merusak potongan akar teratai.
Step 8
Tambahkan kecap Sukiyaki (3 sdm), kecap Kepiting Merah (3 sdm), gula (1 sdm), dan mirin (3 sdm). Tuangkan air (100 ml) dan aduk rata. Kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup wajan, dan masak dengan api kecil selama kurang lebih 20 menit. Aduk sesekali untuk memastikan bumbu merata melapisi bahan. Teruskan memasak hingga kuah sedikit mengental dan bahan-bahan berkilau. Hidangan ini siap ketika sausnya sedikit mengental dan melapisi talas dan akar teratai dengan indah.
