Tahu Sedap Saus Asinan Buatan Sendiri
Tahu Sedap Saus Asinan Buatan Sendiri
Resep Tahu Istimewa Menggunakan Saus Asinan Sisa
Halo semuanya! Hari ini, saya akan membagikan cara kreatif untuk memanfaatkan sisa air rendaman asinan yang sering dibuang. Dengan sedikit saja air rendaman asinan yang kaya rasa, Anda bisa membuat hidangan tahu bacem yang luar biasa nikmat, cocok disantap dengan nasi. Resep spesial ini menggunakan minyak cabai untuk memberikan tekstur kenyal seperti daging dan warna yang menggugah selera. Nikmati sajian tahu bacem yang canggih ini, jauh melampaui versi biasa yang hanya menggunakan kecap asin.
Bahan Tahu Bacem- 1 blok tahu putih ukuran sedang (sekitar 300g)
- 5 sdm air rendaman asinan
- 10 sdm kaldu atau air
- 1 sdm air jahe
- 2 sdm sirup jagung atau ‘oligodang’ (sirup Korea)
- 1 sdm minyak cabai
- 1/2 sdm minyak wijen
- Sedikit wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 1 blok tahu putih. Potong tahu menjadi irisan dengan ketebalan sekitar 0.5 cm, sesuai selera makan. Setelah dipotong, tekan-tekan tahu secara perlahan dengan tisu dapur untuk menyerap kelembapan sebanyak mungkin. Mengurangi kadar air akan membantu tahu tetap utuh dan matang sempurna. Setelah itu, taburi sedikit garam pada permukaan tahu yang sudah dikeringkan untuk memberi sedikit rasa.
Step 2
Sekarang, saatnya menggoreng tahu hingga berwarna cokelat keemasan. Dalam wajan, campurkan minyak goreng dan minyak wijen dengan perbandingan 1:1. Panaskan dengan api sedang-kecil. Penggunaan minyak wijen bersamaan akan mencegah tahu lengket meskipun wajan belum terlalu panas. Masukkan irisan tahu ke dalam wajan, balik kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan dan sedikit renyah. Pastikan api tetap sedang-kecil agar tahu tidak gosong.
Step 3
Idealnya, biarkan bagian luar tahu menjadi kokoh dan berwarna cokelat menggugah selera. Menggoreng bagian luarnya hingga renyah akan meningkatkan tekstur kenyal tahu setelah dimasak dalam saus.
Step 4
Setelah membersihkan sedikit minyak dari wajan bekas menggoreng tahu, masukkan semua bahan saus yang tersisa (air rendaman asinan, kaldu, air jahe, sirup jagung, dan minyak cabai). Didihkan dengan api besar. Setelah saus mendidih bergolak, kecilkan api menjadi sedang-kecil. Sebaiknya gunakan air rendaman asinan yang tidak terlalu banyak bumbu kuat seperti bawang putih (contoh: air rendaman acar mentimun atau bawang bombai).
Step 5
Masukkan tahu yang sudah digoreng dengan hati-hati ke dalam saus yang sedang mendidih. Masak tahu sambil dibolak-balik sesekali agar saus meresap merata. Biarkan saus meresap hingga ke dalam tahu, menjadikannya lembut.
Step 6
Saat saus mulai mengental dan meresap, tahu akan tampak berkilau. Minyak cabai akan melapisi tahu, memberikan warna yang menarik selera. Lanjutkan memasak hingga saus hampir habis, meninggalkan lapisan mengkilap. Perhatikan api agar saus tidak gosong, dan jangan tinggalkan masakan terlalu lama.
Step 7
Ketika saus sudah mengental dan berkilau, hidangan ini hampir selesai. Tepat sebelum mematikan api, tambahkan beberapa tetes minyak wijen untuk aroma tambahan. Sajikan tahu bacem yang sudah matang di piring saji yang indah. Terakhir, taburi dengan wijen sangrai secara melimpah untuk tampilan yang lebih menarik. Tahu bacem Anda yang mengkilap dan istimewa siap dinikmati.
Step 8
Cobalah satu suapan, dan Anda akan merasakan perbedaan yang mencolok dari tahu bacem biasa yang hanya menggunakan kecap asin. Minyak cabai memberikan kekayaan rasa yang lezat, dan tahu yang digoreng renyah menjadi sangat kenyal saat digigit, hampir seperti makan daging empuk. Rasanya tidak terlalu asin dan sangat memuaskan, nikmat dimakan begitu saja atau disajikan di atas sepiring nasi hangat sebagai lauk pendamping yang sempurna. Ini adalah variasi tahu bacem yang canggih dan unik yang tidak akan Anda lupakan. Cobalah resep ini!
