Tahu Kecap Pedas Manis: Lauk Nasi Khas Korea yang Lezat
Tahu Kecap Pedas Manis: Lauk Nasi Khas Korea yang Lezat
Cara Membuat Bumbu Tahu Kecap yang Sempurna
Sudah lama saya tidak membuat tahu kecap pedas manis. Lauk ini paling nikmat disantap selagi hangat, langsung setelah dimasak, disajikan dalam porsi individu. Rasanya cenderung berkurang jika disimpan di kulkas dan dipanaskan kembali, jadi saya jarang membuatnya. Hari ini, saya memutuskan untuk membuat dalam jumlah banyak dan menikmatinya selagi panas di atas nasi, menghancurkan tahu yang lembut dengan bumbu yang gurih. Ini adalah hidangan pendamping yang menenangkan dan memuaskan yang sangat cocok dengan nasi putih hangat.
Bahan Utama- 500g tahu putih padat
- Sejumput garam (untuk merebus tahu)
- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng tahu)
Instruksi Memasak
Step 1
Saya menggunakan separuh dari paket tahu padat seberat 1kg yang dibeli dari supermarket untuk hidangan ini. Potong tahu menjadi irisan setebal 1 hingga 1.5 cm. Letakkan tahu yang sudah diiris di atas saringan selama sekitar 10 menit untuk mengeluarkan kelebihan air. Ini membantu mencegah percikan minyak saat menggoreng dan membuat tahu lebih kokoh.
Step 2
Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang dan tambahkan minyak goreng secukupnya. Masukkan irisan tahu yang sudah ditiriskan dengan hati-hati ke dalam minyak panas.
Step 3
Goreng irisan tahu hingga berwarna coklat keemasan di kedua sisinya. Menggoreng tahu terlebih dahulu mencegahnya mudah hancur saat dimasak dan meningkatkan teksturnya. Sisihkan tahu yang sudah digoreng di piring terpisah.
Step 4
Dalam wajan atau panci yang lebih dalam, ratakan irisan daun bawang yang sudah dicincang. Masukkan semua bahan bumbu: gochugaru, bawang putih cincang, minyak wijen, cheongju, kecap asin, ekstrak plum, gula, dan air. Kocok semua bahan hingga tercampur rata, pastikan tidak ada gumpalan bubuk cabai. Didihkan bumbu dengan api sedang.
Step 5
Setelah bumbu mendidih, susun irisan tahu goreng dengan hati-hati dalam satu lapisan di wajan, pastikan tahu tidak saling bertumpuk. Tuangkan sedikit bumbu yang mendidih di atas tahu untuk membantu menyerap rasa.
Step 6
Kecilkan api menjadi sedang-rendah. Tutup wajan atau biarkan terbuka, dan biarkan tahu mendidih perlahan. Sesekali, miringkan wajan dan siramkan bumbu cair di atas tahu agar bumbu merata. Proses ini penting agar tahu benar-benar meresap bumbunya.
Step 7
Lanjutkan memasak hingga bumbu sedikit mengental dan mencapai kekentalan yang diinginkan. Hati-hati jangan sampai gosong di bagian bawah. Tangani tahu dengan lembut agar tidak hancur. Hindari memasak terlalu lama karena dapat membuat tahu menjadi kering. Usahakan bumbu kental yang kaya rasa.
Step 8
Terakhir, taburkan biji wijen sangrai secara merata di atasnya. Aroma dan rasa kacang dari biji wijen akan menyempurnakan hidangan ini. Nikmati tahu kecap pedas manis yang lezat ini selagi hangat – ini adalah pendamping yang sempurna untuk semangkuk nasi!
