Tahu Gulung Krispi
Tahu Gulung Krispi
Viral di Media Sosial! Resep ‘Masakan Tahu Tak Biasa’ Krispi di Luar, Lembut di Dalam
Sedang bingung mau masak apa akhir-akhir ini? Saya yang selalu memikirkan resep, memutuskan untuk mencoba ‘masakan tahu tak biasa’ yang sedang tren di media sosial ini! Dulu sering kepikiran ingin menggoreng tahu, begitu melihatnya langsung saya coba. Banyak orang menyajikannya dengan saus berbasis kecap asin, tapi saya merasa saus gochujang manis pedas akan lebih cocok, jadi saya membuat saus gaya saya sendiri. Kalau suka tahu, pasti wajib coba!
Bahan Utama- 1 bungkus Tahu Sutra (sekitar 300-400g)
- 4 sdm Tepung Pati (misal: maizena atau tapioka)
- 3 sdm Minyak Goreng (untuk menggoreng)
- 1 lembar Rumput Laut Kering (Gim/Nori)
Saus Spesial- 2 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Air
- 2 sdm Oligodang (sirup jagung Korea) atau Sirup Beras
- 1/2 sdm Minyak Wijen
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang Halus
- 1 sdm Saus Tomat (Ketchup)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/2 sdm Biji Wijen Sangrai
- 2 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Air
- 2 sdm Oligodang (sirup jagung Korea) atau Sirup Beras
- 1/2 sdm Minyak Wijen
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang Halus
- 1 sdm Saus Tomat (Ketchup)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/2 sdm Biji Wijen Sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Buka kemasan tahu sutra dengan hati-hati, lalu keluarkan seluruh tahu secara perlahan agar tidak hancur. Taburkan sedikit garam (1-2 jumput) di permukaan tahu. Letakkan tahu di dalam kulkas selama kurang lebih 30 menit untuk mengeluarkan kelebihan airnya (proses ini disebut ‘mengeringkan air tahu’ atau ‘gan-su’). Langkah ini membantu tahu menjadi lebih padat, mencegahnya hancur saat digoreng, dan membantu menjaga bentuknya.
Step 2
Setelah airnya keluar, gunakan tisu dapur untuk menepuk-nepuk dan menyerap sisa air di permukaan tahu. Jika terlalu banyak air, tepung pati tidak akan menempel dengan baik, dan minyak bisa terciprat saat digoreng, jadi penting untuk mengeringkannya dengan benar.
Step 3
Sekarang, mari buat saus lezatnya! Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sdm kecap asin, 2 sdm air, 2 sdm oligodang (atau sirup beras), 1/2 sdm minyak wijen, 1/2 sdm bawang putih cincang halus, 1 sdm saus tomat, 1 sdm gochujang, dan 1/2 sdm biji wijen sangrai. Aduk rata dengan sendok hingga pemanisnya larut. Jangan ragu untuk mencicipi dan menyesuaikan rasa manis atau pedasnya sesuai selera Anda.
Step 4
Bentangkan satu lembar rumput laut kering (gim). Letakkan perlahan tahu sutra yang sudah dikeringkan di atas rumput laut. Gulung rumput laut dengan hati-hati mengelilingi tahu, pastikan tertutup rapat. Agar rumput laut menempel, Anda bisa sedikit membasahi tepinya dengan air atau menekannya sedikit, mirip seperti saat menyegel bola nasi. Potong tahu yang tergulung rumput laut menjadi potongan-potongan yang mudah diatur, dengan ketebalan sekitar 2-3 cm.
Step 5
Lumuri setiap potongan tahu gulung yang sudah dipotong secara merata dan menyeluruh dengan tepung pati. Mengoleskan lapisan tepung pati yang tipis dan merata akan membantu menciptakan lapisan luar yang renyah dan kilau yang indah saat digoreng.
Step 6
Panaskan sekitar 3 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Masukkan perlahan gulungan tahu yang sudah dilumuri tepung pati ke dalam minyak panas. Goreng sambil sesekali dibalik hingga semua sisi berwarna cokelat keemasan dan renyah. Hindari membalik terlalu sering karena dapat menyebabkan tahu hancur. Biarkan satu sisi matang secukupnya sebelum dibalik.
Step 7
Setelah gulungan tahu berwarna cokelat keemasan yang cantik, kecilkan api menjadi rendah. Tuangkan setengah dari saus spesial yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Balikkan perlahan tahu goreng dalam saus untuk melapisi sedikit, biarkan saus sedikit mengental. Tuangkan sisa saus dan ulangi prosesnya. Kini Anda telah menyelesaikan Tahu Gulung Krispi Anda yang renyah di luar dan lembut di dalam! Paling nikmat disantap segera selagi hangat.
