Tahu Goreng Saus Manis Pedas (Tahu Gangjeong) – Resep Renyah Lezat!
Tahu Goreng Saus Manis Pedas (Tahu Gangjeong) – Resep Renyah Lezat!
Cara Membuat Tahu Gangjeong Rumahan yang Disukai Semua Orang
Saya membuat Tahu Gangjeong menggunakan tahu sehat yang terbuat dari kedelai. Saya mengikuti metode yang digunakan ibu saya saat saya masih muda, dan rasanya tetap luar biasa! Resep ini menawarkan keseimbangan yang menyenangkan antara luaran yang renyah dan bagian dalam yang lembut, dilapisi dengan saus manis gurih yang akan disukai semua orang.
Bahan Utama- 1 kotak tahu padat (sekitar 300-400g)
- 1/2 cangkir tepung serbaguna (atau tepung goreng)
- 1 cangkir tepung roti
- 2 butir telur
- Biji wijen untuk hiasan
- Serpihan peterseli untuk hiasan
- Biji wijen hitam untuk hiasan
Saus Manis Gurih- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 6 sdm saus tomat
- 3 sdm oligosakarida (atau sirup jagung)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 6 sdm saus tomat
- 3 sdm oligosakarida (atau sirup jagung)
- 2 sdm kecap asin
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kunci kerenyahan adalah mengeluarkan air sebanyak mungkin dari tahu! Potong tahu menjadi dadu berukuran sekali gigit, sekitar 1,5 hingga 2 cm. Letakkan tahu yang sudah dipotong di atas tisu dapur dan tekan perlahan selama sekitar 10 menit untuk menghilangkan kelembapan berlebih secara menyeluruh.
Step 2
Dalam kantong plastik atau mangkuk lebar, masukkan tepung serbaguna. Tambahkan potongan tahu yang sudah dikeringkan lalu kocok kantongnya (atau aduk dalam mangkuk) agar setiap potongannya terlapisi tepung secara merata. Ini membantu lapisan berikutnya menempel lebih baik. Tepuk-tepuk ringan untuk menghilangkan kelebihan tepung.
Step 3
Dalam mangkuk terpisah, kocok 2 butir telur hingga benar-benar rata. Celupkan setiap potongan tahu yang sudah ditepungi ke dalam campuran telur kocok, pastikan tertutup di semua sisi.
Step 4
Selanjutnya, pindahkan tahu yang sudah dilapisi telur ke mangkuk lain yang berisi tepung roti. Gulingkan potongan tahu dengan lembut untuk memastikan tepung roti menempel sepenuhnya. Tekan ringan tepung roti ke tahu agar menempel dengan baik.
Step 5
Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang. Setelah minyak cukup panas, masukkan potongan tahu berbalut tepung roti dengan hati-hati. Goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di semua sisi, termasuk tepinya (sekitar 5-7 menit). Tiriskan di atas tisu dapur.
Step 6
Sambil menggoreng tahu, mari buat sausnya! Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm gochujang, 6 sdm saus tomat, 3 sdm oligosakarida, dan 2 sdm kecap asin. Aduk rata dengan sendok hingga halus dan tercampur rata. Pastikan tidak ada gumpalan.
Step 7
Bersihkan wajan (jika perlu) dan panaskan kembali dengan api sedang. Tuang saus yang sudah disiapkan dan didihkan perlahan. Setelah saus mulai berbuih di pinggirannya, kecilkan api ke tingkat rendah. Saat saus sedikit mengental, tambahkan potongan tahu goreng. Cepat aduk tahu dalam saus panas hingga setiap potongannya terlapisi rata. Matikan api segera setelah dicampur untuk mencegah gosong.
Step 8
Pindahkan tahu gangjeong yang sudah dibumbui ke piring saji. Hiasi dengan banyak biji wijen, biji wijen hitam, dan taburan peterseli kering untuk presentasi yang cantik. Nikmati Tahu Gangjeong lezat Anda selagi hangat!
