
Tahu Goreng Renyah dengan Minyak Perilla
Tahu Goreng Renyah dengan Minyak Perilla
Resep Cha Seung-won ‘Tiga Kali Makan Sehari’: Tahu Goreng Aromatik dengan Minyak Perilla dan Saus Bumbu Lezat
Kami menghadirkan kembali hidangan tahu spesial yang dibuat oleh Cha Seung-won untuk Kim Go-eun di acara ‘Tiga Kali Makan Sehari Light’ – tahu goreng dengan minyak perilla, disajikan dengan saus bumbu yang lezat. Resep ini menawarkan kontras yang menyenangkan antara bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang lembut, dilengkapi dengan saus yang pedas dan gurih. Ini adalah hidangan yang sederhana namun mengesankan, cocok untuk makan ringan atau sebagai camilan.
Bahan Tahu- 1 blok tahu padat (sekitar 300g)
- 1-2 sdm minyak perilla
- Sejumput lada hitam
Saus Bumbu Pedas & Manis- 1/3 cabai Cheongyang (buang bijinya dan cincang halus)
- 1 sdm daun bawang cincang (utamakan bagian putih, cincang halus)
- 2 sdm kecap asin
- 0.5 sdm saus ikan (atau kecap asin biasa jika tidak ada)
- 0.3 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 0.3 sdm gula (sesuaikan selera)
- 0.5 sdm minyak wijen
- 0.3-0.5 sdm biji wijen sangrai (hancurkan sedikit untuk rasa lebih kaya)
- 1/3 cabai Cheongyang (buang bijinya dan cincang halus)
- 1 sdm daun bawang cincang (utamakan bagian putih, cincang halus)
- 2 sdm kecap asin
- 0.5 sdm saus ikan (atau kecap asin biasa jika tidak ada)
- 0.3 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 0.3 sdm gula (sesuaikan selera)
- 0.5 sdm minyak wijen
- 0.3-0.5 sdm biji wijen sangrai (hancurkan sedikit untuk rasa lebih kaya)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 1 blok tahu padat. Potong tahu menjadi irisan tebal, sekitar 1.5 cm. Memotong tahu dengan tebal adalah kunci untuk mendapatkan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam yang sempurna, yang dikenal sebagai ‘geot-ba-sok-chok’.
Step 2
Letakkan tahu yang sudah dipotong di atas beberapa lembar tisu dapur. Langkah ini membantu menyerap kelembapan berlebih, memastikan tahu akan tergoreng dengan baik dan menjadi renyah.
Step 3
Taburi sedikit lada hitam di permukaan irisan tahu sesuai selera. Ini menambahkan sedikit rasa pedas yang meningkatkan rasa tawar alami tahu.
Step 4
Tekan tahu dengan lembut menggunakan tisu dapur untuk menghilangkan sisa kelembapan. Berhati-hatilah agar tidak menekan terlalu keras, karena ini bisa membuat tahu hancur.
Step 5
Siapkan bahan-bahan untuk saus bumbu. Cincang halus cabai Cheongyang setelah bijinya dibuang. Cincang halus daun bawang, fokus pada bagian putihnya, untuk menambah aroma segar.
Step 6
Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sdm kecap asin, 0.5 sdm saus ikan, 0.3 sdm gula, 0.3 sdm bubuk cabai merah, dan 0.5 sdm minyak wijen.
Step 7
Terakhir, tambahkan cabai Cheongyang cincang, daun bawang cincang, dan biji wijen sangrai ke dalam mangkuk. Aduk semuanya dengan sendok hingga tercampur rata, menciptakan saus bumbu yang lezat.
Step 8
Panaskan 1-2 sdm minyak perilla di wajan anti lengket dengan api sedang. Minyak perilla memiliki aroma kacang yang unik yang akan meningkatkan cita rasa tahu dengan indah.
Step 9
Masukkan irisan tahu yang sudah dibumbui ke dalam wajan panas. Biarkan tergoreng tanpa diaduk dengan api sedang hingga berubah menjadi coklat keemasan dan terbentuk kerak renyah di satu sisi. Kesabaran di sini akan terbayar dengan tekstur yang luar biasa.
Step 10
Setelah satu sisi menjadi keemasan dan renyah, balik irisan tahu dengan hati-hati dan goreng sisi lainnya hingga sama-sama keemasan dan renyah. Meskipun tahu bisa dimakan mentah, menggorengnya hingga keemasan membuatnya sangat lezat dan renyah memuaskan. Anda bisa menyesuaikan waktu menggoreng sesuai preferensi kerenyahan Anda.
Step 11
Ketika tahu sudah berwarna coklat keemasan dan renyah di kedua sisinya, matikan api.
Step 12
Pindahkan tahu goreng yang sempurna ke piring saji. Sajikan segera dengan saus bumbu pedas dan manis yang sudah disiapkan di sampingnya. Ini adalah tahu goreng ala Cha Seung-won ‘Tiga Kali Makan Sehari’, paling nikmat disantap selagi hangat!

