Tahu Goreng Lezat
Tahu Goreng dengan Tumisan Daging Babi Pedas
Saya telah membuat tumisan lezat dari kimchi yang sudah matang dan daging babi. Rasa kaya dari kimchi tua dan daging babi yang gurih menciptakan hidangan yang luar biasa, sempurna sebagai pendamping nasi atau sebagai camilan. Disajikan dengan tahu goreng yang renyah keemasan, hidangan ini menjadi makanan yang mengenyangkan dan memuaskan. Jika Anda menginginkan kimchi tua tetapi mencari sesuatu yang baru, cobalah resep tahu goreng dan tumisan daging babi ini!
Bahan Utama
- 1 blok tahu padat
- 1/2 kepala kimchi tua
- 150g daging leher atau bahu babi
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, tekan-tekan tahu dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan air. Kemudian, potong tahu menjadi potongan berukuran sekitar 1,5 cm yang mudah dimakan. Menghilangkan kelembapan sebelum digoreng membantu tahu mempertahankan bentuknya dan menghasilkan tekstur yang baik.
Step 2
Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang-kecil, lalu tambahkan minyak goreng secukupnya. Masukkan potongan tahu ke dalam wajan. Goreng satu sisi hingga berwarna cokelat keemasan. Menggoreng bagian luar akan membuat tahu menjadi renyah.
Step 3
Setelah sisi bawah tahu berwarna cokelat yang menggugah selera, balik setiap potong tahu dan goreng sisi lainnya hingga berwarna cokelat keemasan juga. Pastikan semua sisi tergoreng merata untuk tampilan yang lezat.
Step 4
Potong daging leher atau bahu babi menjadi potongan berukuran sesuai selera, lalu masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan bumbu yang tertera dalam resep (bawang putih cincang, gula, gochugaru, lada, dll.) dan campur rata untuk marinasi. Memarinasi daging akan meresapkannya dengan rasa yang lebih dalam.
Step 5
Panaskan wajan terpisah dengan api sedang, lalu masukkan daging babi yang sudah dimarinasi. Tumis daging babi sambil diaduk agar tidak gosong, hingga daging hampir matang dan berubah warna. Inilah saatnya Anda menambahkan bahan-bahan berikutnya.
Step 6
Potong kimchi tua menjadi potongan seukuran sekali gigit. Jika potongannya terlalu besar, akan sulit dimakan. Peras sedikit air kimchi sebelum memotong. (Jika kimchi tua Anda terlalu asam, Anda bisa membilasnya ringan sebelum dipotong.)
Step 7
Iris tipis bawang bombay dan iris miring daun bawang. Tambahkan sayuran yang sudah disiapkan ini ke dalam wajan berisi daging babi yang sedang ditumis. Sayuran akan mengeluarkan rasa manis dan aroma alaminya, sehingga meningkatkan cita rasa hidangan.
Step 8
Tambahkan 2 sendok teh gochugaru ke dalam tumisan kimchi, sayuran, dan daging babi, lalu aduk rata. Cicipi dan tambahkan satu sendok teh lagi jika Anda suka lebih pedas. (Sesuaikan jumlah gochugaru sesuai selera Anda.) Jika terasa kurang manis, menambahkan gula atau sirup jagung akan memberikan rasa manis yang menyenangkan. Langkah ini membantu menyeimbangkan rasa asam kimchi dan kekayaan rasa daging babi.
Step 9
Terakhir, tuangkan sekitar 2 sendok makan minyak perilla dan aduk rata sekali lagi. Aroma kacang dari minyak perilla akan meningkatkan cita rasa hidangan. Taburkan biji wijen sangrai untuk menambah rasa dan tampilan yang menarik. Sajikan tumisan kimchi dan daging babi yang tertata apik di atas piring, dan hidangkan bersama tahu goreng keemasan untuk hidangan yang lengkap dan lezat.
