Tahu Goreng Crispy ala Saus Ayam Goreng Korea (Tahu Gangjeong)
Tahu Goreng Crispy ala Saus Ayam Goreng Korea (Tahu Gangjeong)
Resep Tahu Gangjeong Manis Gurih ala Saus Ayam Goreng Korea yang Mudah Dibuat
Resep Tahu Gangjeong favorit dari masa kecil, dibuat oleh ibu saya. Tahu ini memiliki tekstur luar yang renyah dan bagian dalam yang lembut, dilapisi dengan saus manis-gurih ala ayam goreng Korea. Cocok sebagai camilan anak-anak maupun teman makan nasi atau lauk.
Bahan Utama- 1/2 blok tahu padat (untuk digoreng, sekitar 150-200g)
- 3-4 sdm tepung bumbu serbaguna atau tepung tempura
- 4-5 sdm tepung roti (panir)
- 1 butir telur
Saus- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 4 sdm saus tomat (ketchup)
- 2 sdm sirup jagung atau madu
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 4 sdm saus tomat (ketchup)
- 2 sdm sirup jagung atau madu
- 1 sdm kecap asin
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan tahu. Gunakan tahu padat jenis ‘tahu putih’ atau ‘tahu untuk digoreng’ setengah blok agar teksturnya lebih kokoh. Penting untuk menekan-nekan permukaan tahu dengan tisu dapur atau kain bersih untuk menghilangkan kelembapan berlebih, karena kelembapan dapat membuat lapisan luar menjadi lembek saat digoreng.
Step 2
Potong tahu yang sudah dikeringkan menjadi bentuk dadu berukuran sekitar 2-3 cm agar mudah dimakan. Usahakan ukuran potongan seragam agar matang merata dan tampilannya menarik.
Step 3
Selanjutnya, lapisi tahu dengan adonan tepung. Masukkan tahu yang sudah dipotong ke dalam kantong plastik berisi 3-4 sdm tepung bumbu serbaguna (atau tepung tempura). Kocok kantong secara perlahan agar tepung menempel merata di seluruh permukaan tahu. Hindari melapisi terlalu tebal agar hasilnya tidak seperti adonan basah, melainkan renyah.
Step 4
Di mangkuk terpisah, kocok lepas 1 butir telur untuk membuat adonan pencelup. Celupkan tahu yang sudah bertepung ke dalam adonan telur, pastikan seluruh permukaannya basah merata. Adonan telur ini berfungsi sebagai perekat agar tepung roti menempel dengan baik.
Step 5
Sekarang, lapisi tahu dengan tepung roti. Sebarkan tepung roti secukupnya di atas piring datar atau nampan. Gulingkan tahu yang sudah dicelupkan ke dalam adonan telur ke dalam tepung roti, sambil sedikit ditekan agar tepung roti menempel sempurna. Lapisan tepung roti yang tebal akan menghasilkan kerenyahan yang maksimal.
Step 6
Panaskan minyak goreng secukupnya (agar tahu terendam setengahnya) dalam wajan di atas api sedang. Masukkan tahu yang sudah bertepung roti dengan hati-hati. Goreng tahu sambil sesekali dibalik hingga setiap sisinya berwarna cokelat keemasan dan renyah. Proses ini memakan waktu sekitar 5-7 menit. Atur api agar tidak gosong.
Step 7
Setelah tahu matang dan renyah, angkat dan tiriskan di atas piring yang dialasi tisu dapur. Langkah ini akan membantu menjaga kerenyahan tahu agar tahan lama.
Step 8
Sambil menggoreng tahu, mari kita buat sausnya. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1/2 sdm bawang putih cincang, 1/2 sdm gochujang, 4 sdm saus tomat, 2 sdm sirup jagung (atau madu), dan 1 sdm kecap asin. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna dan tidak ada gumpalan. Ini adalah dasar saus ayam goreng Korea kita!
Step 9
Tuangkan saus yang sudah dibuat ke dalam wajan bersih, lalu panaskan di atas api kecil-sedang. Ketika saus mulai berbuih di pinggirnya dan sedikit mendidih, kecilkan api atau matikan sementara. Hati-hati jangan sampai saus gosong karena terlalu lama dimasak.
Step 10
Terakhir, masukkan tahu goreng yang renyah ke dalam wajan berisi saus. Aduk perlahan agar saus melapisi seluruh permukaan tahu secara merata tanpa merusak bentuknya. Sebaiknya lakukan ini sambil mematikan api atau menggunakan api sangat kecil untuk mencegah saus gosong dan tahu menjadi lembek. Tahu Gangjeong Anda siap dinikmati!
