Tahu Bumbu Pedas Manis ala Baek Jong-won
Tahu Bumbu Pedas Manis ala Baek Jong-won
Rasa Sederhana Namun Istimewa! Tahu Bumbu Pedas Manis ala Resep Baek Jong-won
Tahu bumbu yang selalu lezat, kapan pun! Menggunakan resep Baek Jong-won, Anda dapat dengan mudah menciptakan hidangan yang kaya rasa umami mendalam dan keseimbangan sempurna antara pedas dan manis. Ini adalah lauk yang fantastis untuk nasi atau bahkan camilan yang hebat dengan minuman.
Bahan Utama- 1 blok Tahu (sekitar 300g)
- 1/2 Bawang Bombay
- 4 Batang Daun Bawang
- 1/2 sdm Bawang Putih cincang
- 2 buah Cabai Rawit Hijau (cabai Cheongyang)
Bahan Bumbu Pedas Manis- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Saeujeot (udang fermentasi), cincang halus
- 1 sdm Kecap Asin (Soy Sauce)
- 1/2 sdm Gula
- 1 sdm Minyak Perilla (Deulgireum)
- 200ml Air
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Saeujeot (udang fermentasi), cincang halus
- 1 sdm Kecap Asin (Soy Sauce)
- 1/2 sdm Gula
- 1 sdm Minyak Perilla (Deulgireum)
- 200ml Air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan tahu. Potong satu blok tahu (sekitar 300g) menjadi ukuran yang mudah dimakan, dengan ketebalan sekitar 1.5-2cm. (Dalam resep ini, tampaknya digunakan dua blok tahu berdasarkan jumlah bumbu, jadi sesuaikan jumlah bumbu jika Anda hanya menggunakan satu blok. Foto menunjukkan dua blok tahu yang dibumbui).
Step 2
Letakkan tisu dapur di atas dan di bawah potongan tahu. Tekan perlahan untuk menyerap kelebihan air. Langkah ini penting untuk mencegah minyak terciprat saat menggoreng dan membantu tahu menyerap bumbu dengan lebih baik.
Step 3
Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan minyak goreng secukupnya. Masukkan potongan tahu yang sudah dikeringkan ke dalam minyak panas dan goreng hingga kedua sisinya berwarna coklat keemasan dan sedikit renyah. Menaburkan sedikit garam saat menggoreng akan memberikan rasa halus pada tahu itu sendiri, membuatnya lebih lezat. Penggorengan ini juga membantu tahu mempertahankan bentuknya lebih baik saat dibumbui.
Step 4
Saat tahu sedang digoreng, siapkan sayuran. Buang tangkai cabai rawit hijau dan iris secara diagonal. Kupas dan cincang halus bawang bombay. Cuci dan iris tipis daun bawang.
Step 5
Sekarang, mari kita buat bumbu sausnya. Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm gochugaru, 1 sdm saeujeot cincang halus, 1 sdm kecap asin, 1/2 sdm gula, dan 1/2 sdm bawang putih cincang. Tambahkan sekitar 1/3 air (sekitar 60-70ml) dan aduk rata. (Meskipun resep Baek Jong-won terkadang menempatkan bawang bombay dan daun bawang di atas tahu saat dibumbui, mencampurnya ke dalam saus terlebih dahulu akan memberikan lebih banyak rasa pada kuah bumbu).
Step 6
Susun tahu goreng yang sudah matang dengan rapi di dalam panci bumbu atau panci yang lebih lebar dan dangkal. Tuangkan bumbu pedas manis yang telah disiapkan secara merata di atas tahu.
Step 7
Tuangkan sisa air (200ml) di pinggiran panci. Anda bisa menyesuaikan jumlah air berdasarkan preferensi Anda untuk kekentalan saus. Jika Anda lebih suka saus yang lebih cair, jangan ragu untuk menambahkan sedikit lagi air.
Step 8
Didihkan campuran dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang. Sambil dibiarkan mendidih perlahan, sendokkan kuah bumbu ke atas tahu secara berkala. Ini memastikan tahu terlapisi secara merata dan menyerap rasa. Menyendokkan kuah ke atas tahu adalah kunci untuk rasa yang merata.
Step 9
Ketika tahu sudah matang dibumbui dan sausnya sudah mengental sesuai keinginan Anda (cukup untuk melapisi tahu), tambahkan 1 sdm minyak perilla dan biarkan mendidih sebentar lagi selama satu menit. Aroma kacang dari minyak perilla akan meningkatkan profil rasa keseluruhan. Matikan api, sajikan dengan indah, dan tahu bumbu pedas manis ala Baek Jong-won yang lezat siap dinikmati!
