Suyuk Bahu Babi Tanpa Air: Lembut dan Juicy
Resep Suyuk Bahu Babi Tanpa Air dengan Hwang-tang Menggunakan Panci untuk Hasil yang Lezat
Memperkenalkan resep Suyuk tanpa air (Moo-soo-bun Suyuk) yang membuat bahu babi menjadi sangat lembap dan empuk tanpa setetes pun air. Aroma halus dari Hwang-tang (teh herbal Korea) secara efektif menghilangkan bau amis, menciptakan hidangan dengan rasa yang kaya dan mendalam. Resep ini sempurna untuk acara spesial atau saat menjamu tamu. 🙂
Bahan-bahan
- Bahu babi, untuk Suyuk (1kg)
- Daun bawang (2 batang)
- Bawang bombay (1 buah)
- Bawang putih (10 siung)
- Jahe iris (1 potong)
- Merica butiran utuh (secubit)
- Hwang-tang (teh herbal Korea) 1 botol (200ml)
- Arak masak atau Mirin (2 sdm)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas bahu babi dengan ringan di bawah air dingin untuk menghilangkan darah permukaan. Hindari mencuci terlalu lama karena dapat menyebabkan daging kehilangan sarinya. Buat goresan ringan pada bagian daging yang lebih tebal dengan pisau agar bumbu meresap dan daging matang merata di dalam panci. Potong daging menjadi 2-3 bagian yang mudah diatur.
Step 2
Kupas bawang bombay dan iris tebal. Potong ujung akar daun bawang dan potong menjadi panjang sekitar 5-7 cm. Ini akan menambah aroma yang menyenangkan pada hidangan.
Step 3
Sekarang, siapkan panci untuk memasak Suyuk. Gunakan panci yang cukup dalam dan lebar. Lapisi bagian bawah panci dengan sekitar dua pertiga irisan bawang bombay dan daun bawang. Lapisan ini mencegah daging menempel di dasar panci dan menyerapkan rasa gurih sayuran ke dalam daging.
Step 4
Letakkan potongan bahu babi di atas lapisan sayuran. Tutupi daging sepenuhnya dengan sisa irisan bawang bombay dan daun bawang. Kemudian, taburkan 10 siung bawang putih, 1 irisan jahe, dan secubit merica hitam utuh secara merata di atas daging dan sayuran. Sekarang, tuangkan 1 botol Hwang-tang – ini kunci untuk menghilangkan bau amis. Untuk tambahan rasa dan kelembutan daging, tambahkan 2 sendok makan arak masak atau Mirin.
Step 5
Letakkan panci di atas api besar dan didihkan. Segera setelah Anda melihat gelembung mulai muncul di tepi panci, kecilkan api ke pengaturan terendah. Tutup panci rapat-rapat dan biarkan mendidih perlahan selama kurang lebih 30 menit. Memasak perlahan dengan api kecil sangat penting untuk mendapatkan hasil yang lembap dan empuk.
Step 6
Setelah 30 menit, buka tutupnya dengan hati-hati dan balik potongan daging babi. Tutup kembali panci dan lanjutkan memasak selama 30 menit lagi. Total waktu memasak adalah 1 jam. Hasilnya adalah Suyuk bahu babi tanpa air (Moo-soo-bun Suyuk) yang sangat lembap dan empuk!
Step 7
Setelah matang, angkat Suyuk dari panci dan letakkan di atas talenan. Biarkan sedikit dingin selama beberapa menit sebelum diiris. Mengiris daging saat masih panas dapat membuatnya hancur, tetapi membiarkannya mendingin akan memastikan irisan yang bersih dan rapi. Sajikan Suyuk lezat Anda dengan sayuran segar favorit, saus cocolan, irisan bawang putih, dan kimchi untuk hidangan yang memuaskan dan lezat. 🙂
