Super Krispi di Luar, Super Juicy di Dalam! Ayam Goreng Fillet Buatan Rumah
Super Krispi di Luar, Super Juicy di Dalam! Ayam Goreng Fillet Buatan Rumah
Resep Ayam Goreng Fillet Mudah untuk Camilan & Appetizer
Buat ayam goreng fillet yang super krispi namun tetap empuk di dalam, langsung dari dapur Anda! Hidangan ini pasti disukai semua orang, cocok sebagai camilan untuk anak-anak atau sebagai appetizer lezat untuk dinikmati bersama minuman bagi orang dewasa. Resep ini akan mengubah hari biasa menjadi momen istimewa. Ikuti langkah-langkahnya, dan Anda akan bisa membuat ayam goreng berkualitas restoran dengan mudah!
Bahan Utama- 3 potong fillet dada ayam tanpa kulit dan tulang (sekitar 300-350g)
- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
Bumbu Marinasi Ayam- 1 sdm Mirin (atau anggur masak)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm bubuk kari (untuk rasa!)
- 3 sejumput garam (sesuaikan selera)
- Sejumput lada hitam
Adonan Pertama (Melapisi Ayam yang Dimarinasi)- 1/2 cangkir tepung goreng (frying powder)
- 1/2 cangkir tepung pati kentang (untuk kerenyahan)
- 2/3 cangkir air dingin (disarankan air es)
- 1 sdm minyak goreng (memberi kilau pada adonan)
- 1 sdm Mirin (atau anggur masak)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm bubuk kari (untuk rasa!)
- 3 sejumput garam (sesuaikan selera)
- Sejumput lada hitam
Adonan Pertama (Melapisi Ayam yang Dimarinasi)- 1/2 cangkir tepung goreng (frying powder)
- 1/2 cangkir tepung pati kentang (untuk kerenyahan)
- 2/3 cangkir air dingin (disarankan air es)
- 1 sdm minyak goreng (memberi kilau pada adonan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas fillet dada ayam hingga bersih di bawah air mengalir yang dingin. Tiriskan dengan baik menggunakan saringan. Meniriskan ayam dengan benar adalah langkah pertama untuk mencegah cipratan minyak dan mencapai kerenyahan maksimal.
Step 2
Setelah ditiriskan, belah dada ayam secara horizontal seperti membuka buku menjadi lapisan yang lebih tipis. Ini memastikan ayam matang merata dan lebih mudah dipotong menjadi ukuran sekali suap. Kemudian, potong ayam menjadi bagian-bagian seukuran sekali gigit sesuai selera Anda.
Step 3
Sekarang, mari kita bumbui ayamnya agar beraroma lezat! Dalam mangkuk, campurkan potongan ayam dengan 1 sdm Mirin, 1 sdm bawang putih cincang, 2 sdm bubuk kari, 3 sejumput garam, dan sejumput lada hitam. Aduk rata dengan tangan, pastikan setiap potongan terlapisi bumbu. Bubuk kari tidak hanya membuat daging lebih empuk tetapi juga menambah aroma yang luar biasa. Diamkan selama sekitar 10-15 menit agar bumbu meresap.
Step 4
Saatnya menyiapkan lapisan pertama untuk kerenyahan. Dalam mangkuk lebar, campurkan 1/2 cangkir tepung goreng, 1/2 cangkir tepung pati kentang, dan 2/3 cangkir air dingin hingga tercampur rata. Menggunakan air es akan menghasilkan ayam goreng yang lebih krispi! Terakhir, tambahkan 1 sdm minyak goreng dan aduk sekali lagi untuk membuat adonan. Masukkan potongan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam adonan ini dan aduk perlahan hingga setiap potongan terlapisi tipis.
Step 5
Selanjutnya, kita akan menyiapkan lapisan luar untuk kerenyahan ekstra. Dalam mangkuk terpisah, campurkan 4 sdm tepung goreng dan 4 sdm tepung pati. Masukkan potongan ayam yang sudah berbalut adonan, satu per satu, dan lapisi sepenuhnya dengan campuran kering ini. Penting untuk memisahkan potongan ayam saat melapisi agar tidak saling menempel. Melapisi sesaat sebelum menggoreng akan memberikan hasil yang paling krispi!
Step 6
Sekarang, mari bersiap untuk menggoreng! Tuang minyak goreng secukupnya ke dalam wajan atau panci yang dalam. Sebaiknya panaskan minyak dengan api sedang, bukan api besar. Tips memeriksa suhu minyak: Celupkan ujung sumpit kayu ke dalam minyak. Jika gelembung kecil mulai naik di sekitar sumpit, minyak sudah siap untuk digoreng.
Step 7
Masukkan potongan ayam yang sudah dilapisi ke dalam minyak panas dengan hati-hati, satu per satu. Hindari mengisi wajan terlalu penuh, karena ini dapat menurunkan suhu minyak dan membuat ayam menjadi lembek. Goreng dalam beberapa batch jika perlu. Terus goreng hingga potongan ayam berwarna cokelat keemasan dan terlihat krispi di semua sisi.
Step 8
Ayam siap diangkat ketika warnanya berubah menjadi cokelat keemasan yang pekat. Anda akan tahu ayam sudah matang ketika terasa kokoh dan terdengar renyah saat disentuh ringan dengan sumpit.
Step 9
Selama proses penggorengan, remah-remah adonan kecil mungkin terlepas dan mengambang di minyak. Gunakan saringan halus atau serokan untuk mengangkat remah-remah ini dengan hati-hati. Ini membantu mencegah sisa ayam gosong dan menjaga minyak goreng tetap bersih untuk batch berikutnya.
Step 10
Pindahkan ayam goreng ke piring yang dilapisi tisu dapur atau rak kawat untuk meniriskan kelebihan minyak. Langkah ini semakin meningkatkan kerenyahan bagian luar. Tips pro untuk kerenyahan yang tahan lama: Makanan yang digoreng cenderung menyerap kelembapan seiring waktu, membuatnya kehilangan kerenyahannya. Menggoreng untuk kedua kalinya akan membantu mempertahankan kerenyahan yang lezat lebih lama!
Step 11
Untuk hasil akhir yang lebih krispi, kembalikan ayam ke dalam minyak panas (tingkatkan sedikit suhu menjadi sedang-tinggi) dan goreng lagi selama sekitar 1-2 menit. Penggorengan kedua ini, yang dikenal sebagai ‘menggoreng ulang’, secara dramatis meningkatkan kerenyahan lapisan luar sambil menjaga bagian dalamnya tetap lembap dan juicy. Berhati-hatilah agar tidak menggoreng terlalu lama, atau akan gosong.
Step 12
Setelah digoreng ulang, letakkan ayam kembali di rak kawat untuk meniriskan sisa minyak. Saat sedikit mendingin, Anda akan mendapatkan ayam goreng fillet yang luar biasa krispi dan juicy. Aromanya saja sudah menggugah selera! Nikmati hidangan buatan rumah yang lezat ini selagi panas. Anda akan takjub dengan tekstur dan rasanya yang sempurna. 🙂
