Sup Zukini dan Tahu yang Melimpah
Sup Zukini dan Tahu yang Melimpah
Lebih Banyak Isian Daripada Kuah! Sup Zukini dan Tahu
Saya membuat sup menggunakan zukini bulat terakhir dari kebun saya dan tahu yang ada di kulkas. Cuaca mulai dingin, jadi saya memutuskan untuk membuat sup yang mengenyangkan dengan banyak bahan, serta menikmati kuah yang hangat. Sup ini kaya akan sayuran dan tahu, menjadikannya hidangan yang memuaskan.
Bahan-bahan- 1 buah zukini bulat ukuran besar
- 1 blok tahu padat (tahu sutra/tahu cina)
- 1 batang daun bawang
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm minyak goreng
- 2 sdm bubuk cabai (gochugaru)
- 100g daging sapi untuk sup
- 3 sdm kecap asin sup (guk-ganjang)
- 3.5 cangkir kaldu rumput laut dan teri
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih zukini bulat berukuran besar ini. Potong bagian ujung batang dan ujung bawahnya. Potong zukini memanjang menjadi 4 bagian, lalu buang sebagian bijinya. Iris zukini menjadi potongan setebal sekitar 1 cm, kemudian potong lagi menjadi bentuk persegi panjang dengan panjang sekitar 1 hingga 1.5 cm. Memotongnya sedikit lebih tebal akan mencegahnya menjadi terlalu lembek saat dimasak.
Step 2
Potong tahu menjadi irisan setebal sekitar 1 cm, lalu bagi menjadi 3 bagian yang sama. Usahakan ukurannya cukup besar agar tahu tetap utuh dan bertekstur selama dimasak.
Step 3
Panaskan panci dengan api sedang. Tambahkan 1 sdm minyak wijen dan 1 sdm minyak goreng. Setelah minyak hangat, masukkan 1 sdm bawang putih cincang dan bagian putih daun bawang (sekitar 1/2 batang), iris tipis. Tumis selama kurang lebih 1 menit hingga harum, biarkan bawang putih dan daun bawang melepaskan aromanya ke dalam minyak.
Step 4
Masukkan 2 sdm bubuk cabai (gochugaru) ke dalam panci dan aduk cepat selama sekitar 30 detik, hati-hati jangan sampai gosong. Menggoreng bubuk cabai dalam minyak akan meningkatkan warna dan rasanya.
Step 5
Tambahkan 100g daging sapi untuk sup dan aduk hingga benar-benar matang. Menggoreng daging sapi terlebih dahulu akan membantu mengunci sari dagingnya dan menambah kedalaman rasa sup.
Step 6
Setelah daging matang, bumbui dengan 3 sdm kecap asin sup (guk-ganjang). Kecap asin ini akan menambah rasa gurih yang dalam. Cicipi dan tambahkan lagi jika perlu.
Step 7
Masukkan semua zukini yang sudah disiapkan ke dalam panci. Aduk perlahan hingga zukini terlapisi bumbu, lalu tumis sebentar sekitar 1 menit. Menumis zukini sedikit akan membantu menjaga teksturnya saat sup direbus.
Step 8
Setelah menumis zukini, masukkan tahu yang sudah disiapkan dengan hati-hati. Tuangkan 3.5 cangkir (sekitar 700ml) kaldu rumput laut dan teri. Pastikan cairan menutupi sekitar dua pertiga bahan.
Step 9
Didihkan sup dengan api besar, lalu kecilkan api ke sedang-rendah. Biarkan mendidih selama sekitar 7-10 menit, atau sampai zukini dan tahu empuk dan bumbu meresap. Terakhir, tambahkan bagian hijau dari daun bawang (sekitar 1/2 batang), iris serong, dan masak sebentar lagi. Cicipi dan sesuaikan rasa dengan garam dan merica jika perlu. Sup lezat Anda siap disajikan!
