Sup Tulang Punggung Babi Kimchi: Hidangan Spesial untuk Momen Istimewa
Sup Tulang Punggung Babi Kimchi: Hidangan Spesial untuk Momen Istimewa
Resep Sup Tulang Punggung Babi Kimchi yang Sempurna untuk Natal
Memperkenalkan Sup Tulang Punggung Babi Kimchi, hidangan lezat yang sempurna untuk pertemuan keluarga di hari libur atau acara khusus. Dibuat dengan kimchi yang terfermentasi dengan baik, hidangan ini menawarkan profil rasa yang kaya dan mendalam, dilengkapi dengan tulang punggung babi yang empuk dan potongan bahu babi yang kenyal. Sup ini adalah makanan yang sangat memuaskan yang akan menciptakan kenangan kuliner tak terlupakan. Jika Anda merencanakan makanan rumahan spesial untuk Natal atau liburan akhir tahun, resep ini akan membantu Anda menciptakan meja yang hangat dan lezat.
Bahan Utama- 1 kg Tulang Punggung Babi
- 300 g Bahu Babi
- 1/4 buah Kimchi Sawi Putih (yang sudah matang)
- 2-3 lembar Daun Salam
- 1 batang Daun Bawang
- 1/2 buah Bawang Bombay
- 5-6 siung Bawang Putih
- 3 sdm Minyak Masak (Mirin atau Sake)
Instruksi Memasak
Step 1
Merendam tulang punggung babi dalam air dingin selama sekitar 2 jam sangat penting untuk menghilangkan bau amis. Ganti air secara berkala dan pastikan semua darah keluar dari sela-sela tulang agar sup bebas bau dan bersih. Menekan tulang dengan lembut dapat membantu mengeluarkan lebih banyak darah.
Step 2
Setelah darah terkuras, kita akan merebus sebentar tulang punggung babi dan bahu babi untuk menghilangkan kotoran. Dalam panci, tambahkan air secukupnya hingga menutupi tulang punggung, bersama dengan daun bawang, daun salam, bawang putih utuh, setengah bawang bombay, dan 2 sdm minyak masak. Rebus selama 15 menit. Setelah itu, bilas hingga bersih di bawah air panas mengalir.
Step 3
Untuk rasa kaldu yang lebih kaya dan mendalam, siapkan kaldu ikan teri menggunakan ikan teri kering, ikan kod kering (atau ikan kering lainnya), dan rumput laut. Menggunakan kaldu daripada air biasa akan meningkatkan rasa sup secara signifikan. Langkah ini adalah kunci untuk mendapatkan hasil yang lezat!
Step 4
Sekarang, mari bumbui tulang punggung babi yang sudah direbus. Tambahkan 6 sdm gochugaru, satu sendok makan penuh bawang putih cincang, 2 sdm minyak wijen, dan sejumput lada hitam kasar.
Step 5
Campurkan bumbu dengan baik dengan tulang punggung babi dan diamkan selama 1 jam. Ini memungkinkan rasa meresap ke dalam daging, menghasilkan sup yang lebih lezat. Membutuhkan waktu, tetapi langkah marinasi ini penting untuk Kimchi Jjim yang benar-benar beraroma.
Step 6
Buka perlahan kimchi yang sudah matang dan gulung dengan rapat. Menggulung kimchi tidak hanya membuat hidangan terlihat menarik, tetapi juga membantu kimchi menyerap rasa secara merata saat dimasak.
Step 7
Susun kimchi yang sudah digulung di dalam panci, selipkan tulang punggung babi yang sudah dimarinasi. Tambahkan juga irisan bahu babi yang sudah direbus.
Step 8
Tuangkan 2 sendok sayur air kimchi yang disisihkan dan 500 ml kaldu ikan teri yang sudah disiapkan. Kaldu harus cukup untuk sebagian besar menutupi tulang punggung babi. Untuk sentuhan ekstra guna menghilangkan sisa bau amis dan menambahkan sedikit rasa manis, tambahkan lagi 2 sdm minyak masak.
Step 9
Tutup panci dan masak dengan api sedang selama sekitar 20 menit. Tulang punggung babi akan menjadi empuk, dan aroma lezat kimchi serta daging akan memenuhi dapur Anda.
Step 10
Setelah 20 menit, buka tutupnya dan siramkan sedikit kuah di atas tulang punggung babi. Lanjutkan memasak dengan api kecil selama 10 menit lagi. Cicipi supnya dan, tergantung pada tingkat keasinan kimchi, tambahkan 2 sdm kecap asin jika perlu untuk menyesuaikan rasa. Sup Tulang Punggung Babi Kimchi Anda yang kaya dan lezat kini siap!
