Sup Tulang Punggung Babi Gamjatang Pedas dan Bergizi dengan Daun Lobak Kering (Siraegi)
Sup Tulang Punggung Babi Gamjatang Pedas dan Bergizi dengan Daun Lobak Kering (Siraegi)
Cara Membuat Gamjatang Rumahan dengan Tulang Punggung Babi dan Siraegi yang Lezat
Memperkenalkan resep Gamjatang yang memadukan tulang punggung babi yang lezat dan lembut dengan daun lobak kering (siraegi), menciptakan rasa yang dalam dan pedas. Panduan ini akan memandu Anda melalui langkah-langkah detail untuk mencapai rasa berkualitas restoran di rumah.
Bahan Utama- 4 potong Tulang punggung babi
- 2 buah Kentang
- 1 genggam Daun lobak kering (Siraegi)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas tulang punggung babi hingga bersih di bawah air mengalir. Sangat penting untuk menghilangkan secara cermat gumpalan darah atau sisa daging yang menempel pada sendi dan tepi tulang. Langkah ini adalah kunci untuk menghilangkan bau amis dari Gamjatang. Setelah dibilas, tepuk-tepuk hingga kering.
Step 2
Setelah dibilas, penting untuk menghilangkan darah. Rendam tulang dalam air dingin selama sekitar 10 menit untuk mengeluarkan darah. Kemudian, dalam panci, tambahkan air secukupnya hingga menutupi tulang, bersama dengan 2 cangkir kecil cuka, 1 sdm doenjang, dan 1 irisan jahe (atau 0.5 sdt jahe bubuk). Didihkan dengan api besar dan rebus selama 20 menit. Setelah direbus, angkat tulang dan bilas perlahan di bawah air dingin mengalir dua atau tiga kali untuk menghilangkan kotoran dan lemak berlebih. Proses ini membantu menjernihkan kuah dan menghilangkan bau yang tidak diinginkan.
Step 3
Sekarang, mari siapkan bumbu yang akan memberikan rasa khas pada Gamjatang kita. Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm gochujang, 2 sdm gochugaru, 1 cangkir kecil guk-ganjang, 1 cangkir kecil saus ikan, dan 1 sdm bawang putih cincang. Campur bahan-bahan ini dengan baik. Lumuri tulang punggung babi yang sudah direbus dengan bumbu yang sudah disiapkan ini dan biarkan meresap sejenak.
Step 4
Anda bisa menambahkan kentang utuh, tetapi mereka membutuhkan waktu lama untuk matang. Disarankan untuk merebusnya secara terpisah, atau menambahkannya ke dalam Gamjatang saat hampir matang. Alternatifnya, Anda bisa memasaknya bersama di awal lalu mengeluarkannya setelah empuk, dan menambahkannya kembali di akhir.
Step 5
Dalam panci besar, campurkan tulang punggung babi yang sudah dibumbui dan kentang. Tambahkan air atau kaldu secukupnya hingga menutupi tulang sepenuhnya. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah. Tutup panci dan masak perlahan hingga daging pada tulang empuk dan mudah terlepas. Ini biasanya memakan waktu sekitar 40 menit hingga 1 jam, memungkinkan rasa kaya berkembang.
Step 6
Tambahkan daun lobak kering saat tulang punggung babi sudah cukup empuk sehingga daging mulai terlepas dari tulang. Jika ditambahkan terlalu dini, daun lobak bisa menjadi terlalu lunak dan lembek. Lanjutkan memasak perlahan selama 15-20 menit lagi, atau hingga daun lobak kering empuk.
Step 7
Setelah daun lobak kering empuk, saatnya untuk meningkatkan aroma. Tambahkan 6 sdm bubuk biji perilla secara melimpah dan aduk rata untuk mencampurnya ke dalam kuah. Rasa gurih dari biji perilla akan membuat Gamjatang semakin kaya dan kompleks.
Step 8
Setelah menambahkan bubuk biji perilla, masak sebentar lagi agar rasa meresap. Cicipi supnya dan sesuaikan bumbu dengan garam atau guk-ganjang jika perlu.
Step 9
Jika Anda memiliki saus cocolan dari restoran Gamjatang, sekarang adalah waktu yang tepat untuk menggunakannya. Mencampurnya dengan sedikit mustard dan mencocolkan daging babi empuk atau kentang ke dalamnya dapat benar-benar meniru rasa restoran yang terkenal di rumah. Ini adalah salah satu rahasia untuk mencapai rasa otentik itu, jadi cobalah!
Step 10
Terakhir, untuk sentuhan akhir, tambahkan daun bawang cincang. Jika Anda menginginkan rasa pedas lebih, tambahkan irisan cabai Cheongyang. Untuk tambahan aroma, tambahkan banyak daun perilla. Masak sebentar hingga semua bahan tercampur. Sajikan panas dan nikmati! Memasaknya di kompor induksi atau kompor portabel memungkinkan Anda menikmatinya sambil mendidih di meja makan, membuat pengalaman semakin baik.
