Sup Tulang Punggung Babi (Gamjatang) Melimpah π₯
Sup Tulang Punggung Babi (Gamjatang) Melimpah π₯
Gamjatang dengan Bawang Utuh untuk Rasa Mendalam: Buat Kaya di Rumah!
Jika porsi Gamjatang di restoran terasa kurang banyak, mari kita buat porsi yang berlimpah di rumah dengan tulang punggung babi segar! Bawang utuh yang direbus perlahan dalam panci menambah rasa umami dan kedalaman rasa yang maksimal. Selesaikan hidangan memuaskan yang akan dinikmati seluruh keluarga.
Bahan Utama- 1.5 kg Tulang punggung babi
- 4 Kentang
- 1/3 kepala Kimchi yang terfermentasi baik (Mugeunji)
- 2 gelas Soju (untuk menghilangkan bau babi)
- 1 Bawang bombay
- 1 batang Daun bawang
- 8 siung Bawang putih (utuh)
- 3 cm Jahe
- 1-4 cabai Cheongyang (sesuai selera)
Pasta Bumbu- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai merah)
- 3 sdm Gochugaru (serpihan cabai merah)
- 5 sdm Bubuk biji perilla
- 5 sdm Guk-ganjang (kecap asin sup)
- 3 sdm Saus ikan (Myeolchi Aekjeot)
- 2 sdm Mirin (anggur beras untuk memasak)
- 2 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai merah)
- 3 sdm Gochugaru (serpihan cabai merah)
- 5 sdm Bubuk biji perilla
- 5 sdm Guk-ganjang (kecap asin sup)
- 3 sdm Saus ikan (Myeolchi Aekjeot)
- 2 sdm Mirin (anggur beras untuk memasak)
- 2 sdm Bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Rendam tulang punggung babi dalam air dingin dan tiriskan darahnya selama 3-4 jam. Mengganti air setiap 30 menit akan membantu menghilangkan lebih banyak darah dan menghilangkan bau amis secara lebih efektif.
Step 2
Masukkan tulang punggung babi yang telah ditiriskan darahnya ke dalam panci dan tuangkan 2 gelas soju. Dengan tutup terbuka, didihkan dengan api besar selama kurang lebih 10 menit untuk membantu menguapkan kotoran dan bau dari tulang punggung babi.
Step 3
Bilas tulang punggung babi yang telah direbus selama 10 menit di bawah air dingin mengalir. Singkirkan secara menyeluruh sisa-sisa atau kotoran yang menempel pada tulang untuk mendapatkan kaldu yang jernih dan bersih.
Step 4
Tuangkan air secukupnya hingga tulang punggung babi yang sudah bersih terendam sepenuhnya. Tambahkan bawang bombay utuh (1), daun bawang (1 batang), siung bawang putih utuh (6), dan jahe (3 cm). (Untuk kenyamanan saat mengangkat, masukkan bawang putih ke dalam kantong kain tipis.) Tutup panci dan didihkan dengan api besar selama 2 jam hingga tulang punggung babi empuk.
Step 5
Selama tulang punggung babi direbus, campurkan semua bahan untuk pasta bumbu dalam mangkuk dan aduk rata hingga membentuk pasta bumbu. Setelah direbus selama 2 jam, angkat sayuran yang digunakan untuk kaldu (bawang bombay, daun bawang, bawang putih, jahe) dari panci. Tambahkan pasta bumbu yang sudah disiapkan. Tutup panci lagi dan masak dengan api sedang-rendah selama 30 menit lagi, biarkan bumbu meresap.
Step 6
Setelah dimasak selama tambahan 30 menit, tambahkan kentang (4), yang dipotong besar-besar, ke dalam kaldu Gamjatang. Masak, sesuaikan api sesuai kebutuhan, hingga kentang benar-benar empuk.
Step 7
Tambahkan kimchi yang terfermentasi baik (Mugeunji), yang telah dicuci dengan air dan dipotong-potong sesuai ukuran gigitan. (Jika kimchi terlalu asam, Anda bisa membilasnya sedikit dengan air sebelum menambahkan.) Tutup panci dan masak lagi selama kurang lebih 30 menit. Terakhir, tambahkan cabai Cheongyang (1-4, sesuai selera Anda) yang dipotong kasar untuk rasa pedas tambahan. Setelah semua bahan empuk dan kaldu mengental menjadi konsistensi yang kaya, Gamjatang Anda yang empuk siap disajikan!
