Sup Tulang Ikan Pedas Segar (Seodeori-tang)
Sup Tulang Ikan Pedas Segar (Seodeori-tang)
#SupIkan #SupTulangIkan #MasakanRumahanKorea #ResepHemat #KalduIkan #MasakanKorea #ResepMudah #SupSeafood #ResepTanpaSisa
Ubah sisa tulang ikan, kepala, ekor, dan jeroan (‘seodeol’) dari proses memfilet menjadi Seodeori-tang yang kaya rasa dan menyegarkan! Sup ikan pedas Korea yang lezat ini, sering ditemukan di restoran ikan, kini bisa dibuat dengan mudah di rumah. Kaldu umami yang kaya dari bagian ikan adalah kunci rasa yang memuaskan. Resep ini membuktikan bahwa Anda tidak memerlukan banyak bahan tambahan untuk menciptakan semur yang kuat dan berasa bersih.
Bahan Utama- Seodeol (tulang ikan, kepala, ekor, dll.) – cukup untuk 2 porsi
- Daun Bayam China (Ssukgat) – 1/2 ikat
- Lobak (Mu) – potongan 3cm
- Bawang bombay – 1/2
- Jamur Enoki – 1 bungkus
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan kaldu yang jernih dan kaya rasa. Dalam 1L kaldu seafood buatan sendiri (dibuat dari bahan seperti kepala dan kulit udang, batang jamur shiitake, dan ujung akar daun bawang), tambahkan potongan lobak berukuran 3cm yang dipotong besar. Didihkan untuk meresapkan rasa lobak ke dalam kaldu.
Step 2
Saat kaldu direbus, siapkan bahan-bahan lainnya. Potong setengah bawang bombay menjadi empat bagian besar. Iris cabai merah dan hijau secara diagonal agar terlihat menarik. Cuci daun Ssukgat (1/2 ikat), kibaskan kelebihan airnya, dan potong menjadi tiga bagian. Potong sedikit bagian bawah jamur Enoki.
Step 3
Setelah kaldu dengan lobak mendidih kembali, tambahkan seodeol yang sudah disiapkan (bagian ikan). Didihkan dengan api besar. Menambahkan 1 sdm Cheongju atau anggur beras pada tahap ini akan membantu menghilangkan bau amis dan rasa tidak sedap dari ikan.
Step 4
Setelah sup mendidih dengan potongan ikan, masukkan hanya potongan bawang bombay. Sekarang, saatnya membumbui. Tambahkan 2 sdm Gochugaru, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdt jahe cincang, 1 sdt lada hitam, 1 sdm kecap asin sup, dan 2 sdm kecap asin. Sejumlah kecil ekstrak prem (1 sdt) juga ditambahkan untuk menetralkan rasa amis lebih lanjut.
Step 5
Terus didihkan dengan api besar hingga rasa tercampur. Kemudian, tambahkan jamur Enoki, cabai merah, dan cabai hijau yang sudah disiapkan. (Anda juga bisa menambahkan irisan daun bawang pada tahap ini).
Step 6
Kecilkan api ke sedang dan biarkan mendidih perlahan. Ketika kaldu telah mengembangkan warna yang kaya dan rasanya sudah cukup meresap, atur daun Ssukgat di atasnya dengan artistik. Didihkan hanya sekitar 2 menit lagi untuk menjaga aroma segarnya dan tekstur renyahnya. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan garam jika perlu. Daun Ssukgat ditambahkan terakhir untuk menjaga warna cerah dan teksturnya.
Step 7
Dan inilah hasilnya – Seodeori-tang yang sederhana namun kaya rasa, dibuat dari sisa bagian ikan! Tergantung pada jenis ikan yang digunakan, sup Anda mungkin akan kaya dan berminyak, atau bisa juga ringan dan jernih. Nikmati cara lezat ini untuk memanfaatkan setiap bagian ikan!
