Sup Tulang Babi & Kentang Gamjatang ala Ryu Soo-young
Sup Tulang Babi & Kentang Gamjatang ala Ryu Soo-young
Resep Gamjatang Lengkap dari Ryu Soo-young, Bintang Tamu ‘Pyeonstorang’
Kami pernah membuat gamjatang dengan tulang babi dan rasanya sangat hemat biaya. Jadi kali ini, saya membeli 1kg lagi dan mencoba membuatnya dengan resep ala ‘Eonam Teacher’. Ini adalah hidangan yang sangat memuaskan dan sempurna untuk santapan yang mengenyangkan.
Bahan Utama- Tulang babi 1kg
- Tauge 300g
- 1 batang daun bawang besar, potong besar
- 20 lembar daun perilla, cuci bersih
- 2 buah kentang, kupas dan potong besar
- 200g sawi rebus (atau sawi muda)
Bumbu- Gochujang (pasta cabai merah Korea) 2 sdm
- Doenjang (pasta kedelai Korea) 3 sdm
- Bawang putih cincang 2 sdm
- Jahe cincang 1/2 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 2 sdm
- Minyak perilla 1/2 cangkir
- Gochujang (pasta cabai merah Korea) 2 sdm
- Doenjang (pasta kedelai Korea) 3 sdm
- Bawang putih cincang 2 sdm
- Jahe cincang 1/2 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 2 sdm
- Minyak perilla 1/2 cangkir
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam tulang babi dalam air dingin selama sekitar 30 menit untuk menghilangkan darahnya. Meniriskan darah dengan baik sangat penting untuk gamjatang yang bersih dan tidak berbau amis.
Step 2
Masukkan tulang babi yang sudah ditiriskan ke dalam panci berisi banyak air dan rebus selama kurang lebih 1 jam 30 menit. Selama 10 menit pertama, biarkan panci terbuka untuk membantu mengeluarkan kotoran dan bau. Setelah mendidih kuat, tutup panci dan kecilkan api hingga mendidih perlahan, biarkan tulang matang sempurna hingga empuk.
Step 3
Sekarang, mari buat bumbu penting untuk gamjatang yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm gochujang, 3 sdm doenjang, 2 sdm bawang putih cincang, 1/2 sdm jahe cincang, dan 2 sdm gochugaru. Tambahkan sekitar 1 sendok sayur kaldu tulang babi yang telah direbus, lalu aduk rata. Mencampur bumbu terlebih dahulu akan menghasilkan rasa yang lebih dalam dan kaya.
Step 4
Setelah direbus selama 1 jam 30 menit, angkat tulang babi dengan hati-hati dan sisihkan. Tambahkan 1 liter air bersih ke dalam kaldu yang tersisa di panci untuk menyesuaikan volume cairan.
Step 5
Aduk sekitar 2/3 bumbu yang telah disiapkan ke dalam air yang ditambahkan hingga larut. Setelah bumbu tercampur rata, masukkan potongan kentang besar, tauge yang sudah dicuci, sawi rebus yang sudah disiapkan, dan potongan daun bawang besar. Didihkan dengan api besar.
Step 6
Setelah sup mendidih, tuangkan 1/2 cangkir minyak perilla, tutup panci, dan lanjutkan memasak dengan api besar selama sekitar 20 menit. Ini akan memungkinkan semua bahan menjadi empuk dan kuah sedikit mengental. Aroma kacang dari minyak perilla akan semakin meningkatkan cita rasa gamjatang Anda.
Step 7
Saatnya menikmati! Pindahkan tulang babi yang sudah direbus dan kuah lezat beserta sayurannya ke dalam panci saji di meja makan. Taburi dengan daun perilla segar yang melimpah. Didihkan di meja makan dan nikmati gamjatang buatan sendiri. Anda dapat menambahkan sisa bumbu untuk menyesuaikan rasa sesuai selera.
