Sup Tulang Babi dengan Kimchi Tua (Mugeunji Deungbyeo Tang) yang Pedas dan Kaya Rasa
Sup Tulang Babi dengan Kimchi Tua (Mugeunji Deungbyeo Tang) yang Pedas dan Kaya Rasa
Teman Minum Terbaik & Hidangan Penghangat Jiwa: Sup Tulang Kimchi Tua
Pada akhir pekan yang sejuk dan lembap, saya memutuskan untuk membuat hidangan bernutrisi untuk keluarga: Mugeunji Deungbyeo Tang. Sup hangat dan mengenyangkan ini, dibuat dengan tulang babi seharga sekitar 10.000 KRW, menampilkan kaldu yang sangat gurih yang diperkaya dengan rasa asam dari kimchi tua. Sangat cocok untuk menghangatkan badan di hari yang mendung dan pasti akan memuaskan.
Bahan Utama- Tulang babi (sekitar 1kg, senilai 10.000 KRW)
- Air 5 liter
- Daun bawang 2 batang
- Bawang putih utuh 1 genggam (sekitar 10-15 siung)
- Bawang bombay 1/2 buah ukuran sedang
- Doenjang (pasta kedelai fermentasi) 2 sdm
- Soju atau Anggur Beras 1.5 cangkir (225ml)
- Kopi instan 1 sdm
- Bubuk jahe 1 sdm (atau 1 ruas jahe segar, diiris)
- Apel 1 buah ukuran sedang
- Pir 1/2 buah ukuran sedang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan tulang babi senilai sekitar 10.000 KRW. Merendamnya dalam air dingin untuk menghilangkan darah sangat penting untuk menghilangkan bau amis. Rendam selama sekitar 2 jam, ganti air sekali atau dua kali jika memungkinkan.
Step 2
Setelah direndam, masukkan tulang babi ke dalam air mendidih dan rebus selama sekitar 5-10 menit. Ini membantu menghilangkan kotoran dan darah yang tersisa. Buang seluruh air rebusan. Kemudian, bilas tulang babi secara menyeluruh di bawah air mengalir dingin, pastikan semua tulang rawan dan sisa-sisa lain tercuci bersih.
Step 3
Sekarang, mari siapkan kaldu untuk merebus tulang babi. Tuang 5 liter air segar ke dalam panci besar dan masukkan tulang babi yang sudah dibersihkan.
Step 4
Untuk menambah kedalaman rasa dan menghilangkan sisa bau, tambahkan bahan aromatik dan penyedap: 2 daun bawang besar (potong kasar), segenggam bawang putih utuh, 1/2 bawang bombay ukuran sedang (potong kasar), 2 sdm Doenjang (pasta kedelai), 1.5 cangkir soju atau anggur beras, 1 sdm kopi instan, 1 sdm bubuk jahe (atau jahe segar iris), 1 apel ukuran sedang (buang bijinya dan potong kasar), dan 1/2 pir ukuran sedang (buang bijinya dan potong kasar). Masukkan semua bahan ini ke dalam panci.
Step 5
Mulai dengan mendidihkan panci dengan api besar. Setelah mendidih, angkat busa atau kotoran apa pun yang muncul di permukaan. Kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama kurang lebih 1 jam, biarkan rasa dari tulang babi meresap ke dalam kaldu.
Step 6
Setelah satu jam mendidih, saatnya menyiapkan kaldu yang beraroma. Angkat dengan hati-hati dan buang semua bahan padat dari panci (daun bawang, bawang bombay, buah-buahan, dll.). Saring kaldu yang jernih dan kaya melalui saringan halus ke dalam panci bersih terpisah atau wadah. Kaldu yang disaring ini akan menjadi dasar Mugeunji Deungbyeo Tang kita.
Step 7
Dalam panci bersih (atau panci yang akan Anda gunakan untuk menyajikan sup), tuangkan kaldu yang sudah disiapkan. Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang dan sejumput lada hitam. Untuk rasa pedas ekstra, Anda juga bisa menambahkan beberapa cabai cincang pada tahap ini.
Step 8
Bilas kimchi tua (Mugeunji) hingga bersih dan potong menjadi beberapa bagian yang mudah dimakan, lebar dan panjangnya sekitar 2-3 cm. Masukkan kimchi yang sudah dipotong ke dalam panci bersama dengan isian kimchi apa pun (kimchi-so). Karena Mugeunji sudah dibumbui dengan baik, Anda tidak akan memerlukan banyak bumbu tambahan. Terakhir, cicipi kaldu dan sesuaikan rasa hanya dengan garam jika perlu. Ini akan menghasilkan Mugeunji Deungbyeo Tang yang lezat, pedas, dan menyegarkan. Masak dengan api kecil hingga kimchi menjadi empuk dan nikmati!
