Sup Tteokguk Daging Sapi yang Jernih dan Kaya Rasa
Sup Tteokguk Daging Sapi yang Jernih dan Kaya Rasa
Cara Membuat Sup Tteokguk Daging Sapi yang Lezat dengan Tekstur Kenyal
Hari ini, kami akan membuat Sup Tteokguk Daging Sapi yang lezat, menggabungkan kaldu dashi ikan teri yang jernih dengan daging sapi yang empuk dan kue beras kenyal. Kami menggunakan campuran kue beras nasi putih dan kue beras nasi merah untuk memastikan rasa yang lezat dan manfaat kesehatan. Saat membuat tteokguk di rumah, kue beras nasi merah sering digunakan, tetapi terkadang bisa menjadi terlalu lunak dan kehilangan tekstur kenyalnya dibandingkan dengan kue beras biasa. Resep ini berbagi metode untuk memasak kue beras nasi merah agar tetap kenyal dan lezat. Nikmati hidangan yang nyaman dan bergizi ini!
Bahan-bahan- Kue beras untuk sup (nasi putih/nasi merah) – 4 porsi (sekitar 600g)
- Daging sapi (untuk sup) – 300g
- Kaldu dashi ikan teri – 1500ml (1.5L)
- Kecap asin Korea (Guk-ganjang) – 3 sdm
- Garam – secukupnya
- Bawang putih cincang – 2 sdm
- Daun bawang – sedikit
- Merica hitam – sejumput
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan kue beras. Menggunakan campuran kue beras nasi putih dan nasi merah akan memberikan rasa dan tekstur yang lebih kaya. Jika kue beras saling menempel, rendam sebentar dalam air dingin sebelum digunakan.
Step 2
Rebus daging sapi untuk menghilangkan darah dan bau: Untuk membuat sup lebih jernih dan lezat, rebus sebentar daging sapi dalam air mendidih untuk menghilangkan darah dan bau yang tidak sedap. Langkah ini secara signifikan meningkatkan kejernihan kaldu dan menghilangkan bau amis dari daging sapi, menghasilkan rasa yang lebih halus.
Step 3
Manfaatkan daging sapi rebus: Masukkan daging sapi ke dalam air mendidih dan masak selama kurang lebih 1 menit. Kemudian, angkat daging sapi dan bilas di bawah air dingin. Buang air bekas merebus dan bersihkan panci. (Tips: Meskipun beberapa resep menyarankan untuk menumis daging sapi dalam minyak wijen sebelum menambahkan kaldu, metode merebus sebentar lalu memasaknya dalam kaldu ini menciptakan rasa yang lebih kaya dan sehat tanpa perlu minyak wijen.)
Step 4
Siapkan kaldu dashi ikan teri: Membuat kaldu dashi ikan teri dalam jumlah banyak dan menyimpannya di lemari es akan memudahkan memasak. Untuk kaldu yang lebih kaya rasa, pertimbangkan untuk menambahkan ikan teri kering, rumput laut, dan udang kering saat merebus.
Step 5
Masak daging sapi dalam kaldu: Masukkan daging sapi yang sudah direbus ke dalam kaldu dashi ikan teri yang sudah disiapkan dan masak dengan api sedang selama kurang lebih 10 menit. Ini memungkinkan rasa daging sapi meresap sepenuhnya ke dalam kaldu, meningkatkan kedalamannya.
Step 6
Masukkan kue beras (nasi putih terlebih dahulu): Setelah kaldu mendidih, masukkan kue beras nasi putih terlebih dahulu. Kue beras nasi merah bisa menjadi terlalu lunak dan lembek jika direbus terlalu lama. Oleh karena itu, saat menggunakan kedua jenis kue beras, sebaiknya masukkan kue beras nasi putih terlebih dahulu dan masak sebentar sebelum memasukkan kue beras nasi merah. Ini akan mempertahankan tekstur kenyal kue beras yang diinginkan.
Step 7
Bumbui dan sesuaikan rasa: Saat kue beras nasi putih mulai lunak, tambahkan kecap asin Korea (Guk-ganjang) dan bawang putih cincang. Kemudian, sesuaikan rasa dengan garam sesuai selera. Menggunakan Guk-ganjang untuk rasa dasar dan garam untuk sentuhan akhir membantu menjaga warna kaldu tetap jernih dan rasa yang bersih.
Step 8
Masukkan kue beras nasi merah dan selesaikan memasak: Setelah kue beras nasi putih sedikit matang dalam kaldu, masukkan kue beras nasi merah. Lanjutkan memasak hingga kue beras menjadi empuk namun tetap mempertahankan tekstur kenyalnya. Hati-hati jangan sampai terlalu matang agar tidak lembek.
Step 9
Sentuhan akhir: Terakhir, tambahkan irisan daun bawang dan sejumput merica hitam untuk menambah aroma. Sup Tteokguk Daging Sapi Anda yang lezat siap dinikmati! Nikmati hidangan yang memuaskan dan beraroma dengan semangkuk tteokguk hangat ini.
