Sup Tteokguk Daging Sapi Khas Seollal
Sup Tteokguk Daging Sapi Khas Seollal
Cara Membuat Sup Tteokguk Daging Sapi yang Lezat: Resep Sempurna untuk Seollal
Ini adalah sup tteokguk (kue beras) daging sapi yang kaya rasa dan gurih, sempurna untuk meja persembahan Seollal (Tahun Baru Imlek Korea) atau untuk dinikmati bersama keluarga. Rasa yang menghangatkan dan tekstur yang memuaskan menjadikannya hidangan pokok yang tak terpisahkan saat liburan.
Bahan Utama- 1kg kue beras untuk Tteokguk (irisan kue beras untuk sup)
- 2 liter air
- 300g daging sapi untuk sup (sandung lamur atau daging sup)
- 1.5 sdm kecap asin Korea (Guk-ganjang)
- 2 sdm kecap ikan teri (untuk rasa umami)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- Garam secukupnya
- Lada hitam secukupnya
Bumbu Daging Sapi untuk Taburan- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm kecap asin biasa (Jin-ganjang)
- 1/2 sdt gula
- 1 sdt biji wijen sangrai
- Sedikit daun bawang cincang (untuk taburan)
Taburan Telur- 2 butir telur
- Sedikit minyak goreng
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm kecap asin biasa (Jin-ganjang)
- 1/2 sdt gula
- 1 sdt biji wijen sangrai
- Sedikit daun bawang cincang (untuk taburan)
Taburan Telur- 2 butir telur
- Sedikit minyak goreng
Instruksi Memasak
Step 1
Rendam kue beras Tteokguk dalam air dingin selama minimal 30 menit hingga lunak. Jika menggunakan kue beras merah, teksturnya akan menjadi sangat kenyal. Setelah lunak, tiriskan dengan baik.
Step 2
Cuci daging sapi untuk sup di bawah air dingin untuk menghilangkan darah. Masukkan potongan daging sapi ke dalam panci, tambahkan 2 liter air, dan didihkan. Setelah daging sapi matang, angkat dengan hati-hati dari panci dan dinginkan sedikit. (Hindari memasak terlalu lama agar daging tidak alot; daging harus empuk tapi tidak lembek.)
Step 3
Setelah daging sapi matang dan cukup dingin untuk dipegang, bagi menjadi dua. Potong setengah bagian yang akan dimasukkan kembali ke dalam panci menjadi potongan seukuran sekali suap (sekitar 1 cm tebal). Potong setengah bagian lainnya menjadi irisan panjang dan tipis untuk taburan.
Step 4
Dalam mangkuk, kocok telur ringan dengan sejumput garam. Olesi tipis wajan anti lengket dengan minyak goreng dan lap kelebihannya dengan tisu dapur. Dengan api kecil, tuangkan lapisan tipis campuran telur untuk membuat dadar tipis (jidan). Setelah matang, dinginkan sedikit, lalu iris tipis menjadi potongan memanjang atau potong menjadi bentuk belah ketupat kecil untuk taburan.
Step 5
Tambahkan kue beras yang sudah lunak, potongan daging sapi matang, bawang putih cincang, dan sejumput lada hitam ke dalam kuah kaldu yang mendidih (atau panci berisi air dan daging sapi). Didihkan kembali dengan api kecil dan masak hingga kue beras empuk.
Step 6
Saat kue beras matang, aduk rata 2 sdm kecap ikan teri untuk menambah kedalaman rasa. Kemudian, tambahkan 1.5 sdm kecap asin Korea. Berhati-hatilah untuk tidak menambahkan terlalu banyak kecap asin Korea di awal, karena dapat menggelapkan kuah secara signifikan. Lebih baik menyesuaikan rasa akhir dengan garam.
Step 7
Dalam mangkuk kecil terpisah, campurkan irisan panjang daging sapi matang dengan bahan bumbu taburan: 1 sdm minyak wijen, 1 sdm kecap asin biasa, 1/2 sdt gula, dan 1 sdt biji wijen sangrai. Aduk rata hingga daging sapi terlapisi. (Anda juga bisa menambahkan sedikit daun bawang cincang di sini jika diinginkan.)
Step 8
Sajikan Tteokguk panas ke dalam mangkuk saji. Atur taburan daging sapi berbumbu, taburan telur, dan taburan daun bawang cincang di atasnya dengan cantik. Untuk persembahan Seollal, sajikan dengan indah apa adanya. Saat menyajikan untuk keluarga, pertimbangkan untuk menambahkan taburan seperti serpihan rumput laut panggang (gim) untuk rasa ekstra. Nikmati Tteokguk buatan rumah Anda yang lezat dan menghangatkan!
