Sup Tteok Mandu Lezat dan Praktis dengan Kaldu Seolleongtang Bibigo
Sup Tteok Mandu Lezat dan Praktis dengan Kaldu Seolleongtang Bibigo
Spesial Tahun Baru! Resep Tteok Mandu Guk Mudah dan Nikmat Menggunakan Kaldu Seolleongtang Bibigo
Halo semuanya, saya Ryu-i, influencer kuliner Anda! Tahun baru telah tiba, dan meskipun bertambah usia, saya akan berusia dua tahun lebih muda di bulan Desember (lahir di bulan Desember, hehe), jadi saya memulai tahun ini dengan perasaan yang sangat baik! 😊 Biasanya saya membuat Tteokguk dengan kaldu teri. Namun, hari ini saya akan membagikan resep Tteok Mandu Guk yang sangat praktis menggunakan ‘Kaldu Seolleongtang Bibigo’, yang cocok untuk hari-hari sibuk. Rasanya yang kaya dan mendalam dari kaldu tulang sapi sangat disukai anak-anak, jadi saya sangat merekomendasikannya! Sangat cocok untuk hari-hari istimewa atau saat cuaca dingin.
Bahan Utama- 400g Tteokguk tteok (kue beras untuk sup) – Cuci bersih, rendam dalam air dingin selama 10 menit, lalu tiriskan.
- Sekitar 30 buah pangsit air (atau pangsit raja)
- 3 bungkus kaldu Seolleongtang Bibigo (total 1.2L)
- 5 cangkir air (sekitar 1L)
- 4 butir telur (untuk lapisan telur dadar)
Bumbu & Pelengkap- 1 sdm kecap asin Korea (Guk-ganjang)
- Garam dan merica secukupnya (sesuai selera)
- Daun bawang cincang halus (untuk taburan)
- Serutan rumput laut kering (untuk taburan)
- Tahu panggang (untuk taburan, potong dadu 1cm atau iris memanjang)
- 1 sdm kecap asin Korea (Guk-ganjang)
- Garam dan merica secukupnya (sesuai selera)
- Daun bawang cincang halus (untuk taburan)
- Serutan rumput laut kering (untuk taburan)
- Tahu panggang (untuk taburan, potong dadu 1cm atau iris memanjang)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih Tteokguk tteok di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran. Kemudian, rendam dalam air dingin selama sekitar 10 menit agar teksturnya menjadi lembut. Proses ini membantu kue beras menyerap kuah dengan baik dan memberikan tekstur kenyal. Setelah direndam, tiriskan dengan baik menggunakan saringan.
Step 2
Dalam panci, campurkan 3 bungkus kaldu Seolleongtang Bibigo dengan 5 cangkir air segar. Tambahkan 1 sendok makan kecap asin Korea (Guk-ganjang) untuk memberikan rasa dasar. Didihkan campuran dengan api besar. Karena kaldu Seolleongtang sudah memiliki rasa asin, sebaiknya tambahkan sedikit kecap asin terlebih dahulu dan sesuaikan rasa nanti sesuai selera Anda.
Step 3
Setelah kuah mendidih, masukkan Tteokguk tteok yang sudah disiapkan. Masak hingga kue beras menjadi lembut dan mulai mengapung di permukaan kuah. Aduk perlahan dengan sumpit sesekali agar kue beras tidak saling menempel.
Step 4
Ketika kue beras sudah cukup matang, tambahkan pangsit air atau pangsit raja sesuai selera. Anda bisa memasukkannya langsung dalam keadaan beku. Jangan ragu untuk mencampur berbagai jenis pangsit!
Step 5
Sangat penting untuk mencegah kue beras dan pangsit menempel di dasar panci. Aduk sup perlahan menggunakan sendok sayur sambil mengikis dasar panci saat mendidih. Ini sangat penting terutama untuk kue beras yang mudah menggumpal.
Step 6
Setelah pangsit mengapung dan matang, cicipi kuahnya. Tambahkan garam dan merica secukupnya sesuai selera Anda. Usahakan agar rasanya tidak terlalu asin, agar rasa kue beras dan pangsit tetap menonjol.
Step 7
Sambil menunggu Tteok Mandu Guk matang, mari siapkan lapisan telur dadar yang cantik sebagai hiasan. Pisahkan kuning dan putih telur. Untuk putih telur, buang bagian putih bening yang seperti tali (chalazae) agar lapisan telur dadar menjadi lembut dan halus. Gunakan garpu untuk memecah dan membuang bagian tersebut dengan lembut.
Step 8
Masukkan putih telur (atau kuning telur) yang sudah dipisah ke dalam saringan dan kocok perlahan dengan sumpit. Hati-hati jangan mengocok terlalu kuat agar tidak terlalu berbusa. Telur yang berbusa bisa membuat lapisan telur dadar matang tidak merata. Mengocok dengan sumpit tegak, menggunakan gerakan memotong, membantu meminimalkan busa.
Step 9
Olesi tipis wajan anti lengket dengan sedikit minyak, lalu bersihkan dengan tisu dapur. Masak adonan telur dengan api kecil. Setelah pinggirannya mulai matang dan sedikit terangkat, balik perlahan dengan sumpit, lalu masak sisi lainnya sekitar 30 detik hingga matang. Memasak terlalu lama akan membuat lapisan telur dadar menjadi kering dan keras.
Step 10
Letakkan lapisan telur dadar yang sudah matang di atas tisu dapur (atau kertas roti) untuk menyerap kelebihan minyak. Biarkan dingin sepenuhnya sebelum dipotong. Mencoba memotongnya saat masih hangat bisa membuatnya hancur.
Step 11
Setelah benar-benar dingin, potong lapisan telur dadar sesuai bentuk yang diinginkan. Bentuk belah ketupat atau iris tipis memanjang akan terlihat cantik sebagai hiasan.
Step 12
Terakhir, siapkan taburan lainnya. Daun bawang cincang halus akan menambah aroma segar, dan tahu panggang sebaiknya dipotong dadu 1cm atau diiris memanjang. Menambahkan serutan rumput laut kering akan melengkapi Sup Tteok Mandu yang lezat ini.
