Sup Tiga Lapis yang Hangat (Mil-Peu-Yeo Nabe)
Sup Tiga Lapis yang Hangat (Mil-Peu-Yeo Nabe)
Cara Membuat Sup Tiga Lapis Lezat di Rumah untuk Acara Spesial
Mari kita mulai perjalanan kuliner dengan Sup Tiga Lapis yang luar biasa ini, hidangan yang memukau secara visual dan sangat beraroma, sempurna untuk pertemuan atau acara-acara khusus. Lapisan daging sapi empuk dan sayuran segar menciptakan presentasi yang indah dan pengalaman rasa yang lezat.
Bahan Utama- 150g Daging Sapi Iris Tipis (untuk Bulgogi): Iris tipis agar mudah dimasak.
- 1/2 buah Sawi Putih (varietas Albaegi lebih disukai): Pisahkan daunnya, cuci bersih, dan keringkan.
- 1 genggam Tauge: Cuci bersih dan siap digunakan.
- 1 bungkus Jamur Tiram (atau Jamur Enoki): Potong bagian bawahnya dan pisahkan helainya.
- 1 bungkus Jamur Shiitake (atau varietas lain seperti Jamur Tiram): Potong bagian bawahnya dan suwir-suwir menjadi ukuran sekali gigit.
- 1/4 buah Wortel: Iris tipis; dapat dipotong menjadi bentuk dekoratif untuk presentasi.
- 1 genggam Daun Ubi Jalar (Shunggaut): Cuci bersih dan potong ujungnya. (Opsional)
Bahan Kaldu- 1.5 liter Air (sekitar 8 cangkir): Pastikan cukup untuk kaldu yang kaya.
- 1 batang Daun Bawang besar: Potong menjadi bagian-bagian besar.
- 10 ekor Ikan Teri Kering untuk Kaldu: Buang isi perutnya untuk rasa yang lebih bersih.
- 1 lembar Rumput Laut Kering (10cm x 10cm)
- 100g Lobak Putih (Daikon): Potong menjadi potongan besar.
- 3 sdm Kecap Asin untuk Sup (Guk-ganjang): Untuk rasa umami yang dalam.
- 1 sdm Saus Ikan (Myeolchi Aekjeot): Meningkatkan cita rasa gurih.
- 1/3 sdm Garam: Secukupnya. (Sesuaikan sesuai selera)
- 2 sdm Soju (Anggur Beras Korea): Membantu menghilangkan bau amis.
- 5-6 siung Bawang Putih: Iris tipis atau biarkan utuh.
Bahan Saus Cocol- 2 sdm Kaldu yang Sudah Disiapkan: Menjadi dasar saus.
- 5 sdm Kecap Asin (Ganjang): Untuk bumbu utama.
- 2 sdm Cuka: Menambahkan rasa segar yang menyegarkan.
- 1 sdm Soju (Anggur Beras Korea): Menambah kedalaman rasa dan menghilangkan rasa aneh.
- 1 buah Cabai Cheongyang (Opsional): Cincang halus untuk rasa pedas.
- 1.5 liter Air (sekitar 8 cangkir): Pastikan cukup untuk kaldu yang kaya.
- 1 batang Daun Bawang besar: Potong menjadi bagian-bagian besar.
- 10 ekor Ikan Teri Kering untuk Kaldu: Buang isi perutnya untuk rasa yang lebih bersih.
- 1 lembar Rumput Laut Kering (10cm x 10cm)
- 100g Lobak Putih (Daikon): Potong menjadi potongan besar.
- 3 sdm Kecap Asin untuk Sup (Guk-ganjang): Untuk rasa umami yang dalam.
- 1 sdm Saus Ikan (Myeolchi Aekjeot): Meningkatkan cita rasa gurih.
- 1/3 sdm Garam: Secukupnya. (Sesuaikan sesuai selera)
- 2 sdm Soju (Anggur Beras Korea): Membantu menghilangkan bau amis.
- 5-6 siung Bawang Putih: Iris tipis atau biarkan utuh.
Bahan Saus Cocol- 2 sdm Kaldu yang Sudah Disiapkan: Menjadi dasar saus.
- 5 sdm Kecap Asin (Ganjang): Untuk bumbu utama.
- 2 sdm Cuka: Menambahkan rasa segar yang menyegarkan.
- 1 sdm Soju (Anggur Beras Korea): Menambah kedalaman rasa dan menghilangkan rasa aneh.
- 1 buah Cabai Cheongyang (Opsional): Cincang halus untuk rasa pedas.
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan kaldu yang beraroma lezat. Dalam panci, campurkan air, potongan besar daun bawang, ikan teri (dengan isi perut dibuang), rumput laut kering, lobak, dan bawang putih. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, angkat rumput laut untuk mencegah rasa pahit, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan didihkan perlahan selama 15-20 menit agar rasa meresap. Terakhir, masukkan kecap asin untuk sup, saus ikan, soju, dan garam. Didihkan sebentar lagi, lalu saring melalui saringan halus untuk mendapatkan kaldu yang jernih dan kaya.
Step 2
Siapkan bahan-bahan utama Anda. Tepuk-tepuk ringan daging sapi bulgogi dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Pisahkan lembaran sawi putih, cuci bersih, dan keringkan. Potong bagian bawah jamur enoki atau tiram raja dan pisahkan. Jika menggunakan jamur shiitake, potong bagian bawahnya dan suwir-suwir menjadi ukuran sekali gigit. Iris tipis wortel, dan opsional, potong menjadi bentuk dekoratif. Cuci daun ubi jalar.
Step 3
Sekarang untuk penataan khas Sup Tiga Lapis. Di permukaan yang bersih atau piring besar, letakkan selembar sawi putih. Lapisi dengan sebagian daging sapi bulgogi. Kemudian, tutupi daging dengan lembaran sawi putih lainnya. Ulangi proses pelapisan ini 3-4 kali, bergantian antara sawi dan daging. Teknik pelapisan ini memastikan bahan-bahan tetap berbentuk selama dimasak.
Step 4
Potong tumpukan sawi dan daging yang sudah dilapis menjadi potongan-potongan seragam, lebar sekitar 3-4 cm. Memegang pisau pada sudut sedikit miring dapat membantu menghasilkan potongan yang lebih rapi dan tampilan yang lebih menarik. Tangani potongan dengan hati-hati agar tidak hancur.
Step 5
Atur potongan sup tiga lapis yang sudah dipotong secara tegak dalam panci panas besar atau piring sup dangkal. Mulai dari tepi luar dan bergerak ke dalam, menciptakan efek ‘bunga’ yang memukau secara visual. Isi celah yang ada dengan jamur, wortel, dan tauge yang sudah disiapkan.
Step 6
Tuangkan kaldu bening yang sudah disiapkan secara perlahan ke atas bahan-bahan hingga hampir terendam. Tuang perlahan untuk menjaga susunan yang indah. Terakhir, tata daun ubi jalar dengan artistik di atasnya untuk aksen hijau yang segar.
Step 7
Bawa panci panas ke meja makan Anda dan didihkan kaldu dengan api sedang. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 5-7 menit, atau sampai semua bahan empuk. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena sawi bisa menjadi terlalu lunak. Daun ubi jalar hanya perlu dimasak sebentar agar rasa dan aromanya tetap segar.
Step 8
Mari kita buat saus cocol yang cepat dan lezat. Dalam mangkuk kecil, campurkan kaldu yang sudah disiapkan, kecap asin, cuka, dan soju. Aduk rata. Jika Anda suka sedikit pedas, tambahkan cabai Cheongyang cincang halus. Saus asam ini sangat cocok untuk mencocol potongan sup yang empuk.
Step 9
Sup Tiga Lapis Anda yang indah dan lezat siap dinikmati! Kombinasi kaldu bening yang gurih, daging sapi empuk, dan sayuran renyah adalah favorit banyak orang. Sempurna untuk dibagikan dengan orang terkasih, hidangan ini pasti akan mengesankan dan membawa kehangatan pada setiap makanan.
