Sup Tauge Khas Jeonju yang Segar dan Gurih: Resep Baek Jong-won untuk Disajikan di Rumah
Sup Tauge Khas Jeonju yang Segar dan Gurih: Resep Baek Jong-won untuk Disajikan di Rumah
Resep Sup Tauge Baek Jong-won: Cara Membuat Sup Penghilang Mabuk Khas Jeonju yang Otentik di Rumah
Kuasi seni membuat sup tauge khas Jeonju yang gurih dan menyegarkan dengan resep sederhana Chef Baek Jong-won. Panduan ini akan memandu Anda membuat sup penghilang mabuk yang menenangkan ini, sempurna sebagai hidangan yang mengenyangkan atau untuk memulihkan diri setelah malam yang panjang.
Bahan Sup- 1 genggam tauge (sekitar 100g)
- 1 mangkuk nasi putih hangat
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 genggam daun bawang iris
- 1/2 buah cabai rawit iris (opsional)
- 1 butir telur
- 1/4 cumi utuh (bagian badan, iris tipis)
Bahan Kaldu- 1 lembar rumput laut kering (sekitar 10cm x 10cm)
- 1 genggam teri kering untuk kaldu (sekitar 10 ekor)
- 1 genggam jamur shiitake kering (atau 1 jamur shiitake segar)
- 1 lembar rumput laut kering (sekitar 10cm x 10cm)
- 1 genggam teri kering untuk kaldu (sekitar 10 ekor)
- 1 genggam jamur shiitake kering (atau 1 jamur shiitake segar)
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam panci yang dalam, tuangkan sekitar 1 liter air dingin. Masukkan rumput laut kering, teri kering, dan jamur shiitake kering. Sebaiknya masukkan bahan-bahan ini ke dalam kantong kaldu agar mudah diangkat nanti.
Step 2
Didihkan air dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api sedikit dan biarkan mendidih selama kurang lebih 10 menit. Angkat kantong kaldu untuk mencegah kaldu menjadi pahit.
Step 3
Angkat teri dan jamur dari kaldu. Tambahkan sekitar 4-5 sendok makan kecap asin untuk memberi rasa. Didihkan kembali kaldu, lalu masukkan tauge yang sudah dicuci bersih. Masak hingga tauge empuk. Disarankan untuk menutup panci saat memasak tauge agar tidak timbul bau langu.
Step 4
Dalam panci tanah liat tradisional (ttukbaegi), letakkan nasi putih hangat.
Step 5
Dengan hati-hati, tuangkan sup tauge panas dan kaldu ke atas nasi, pastikan nasi terendam sebagian besar.
Step 6
Tambahkan bawang putih cincang, daun bawang iris, dan irisan cabai rawit jika suka. Masukkan juga irisan cumi. (Jika cumi mahal, Anda bisa menggunakan cumi kering yang direhidrasi dengan direndam air sebelum diiris dan digunakan). Didihkan kembali semua bahan.
Step 7
Terakhir, pecahkan satu butir telur dengan hati-hati di tengah panci. Siram perlahan kuning telur dengan beberapa sendok kuah panas. Ini akan memasak telur seperti telur rebus, menciptakan tekstur yang lembut. Untuk sentuhan ekstra, taburi dengan sedikit rumput laut kering yang dihancurkan atau sejumput bubuk cabai sesuai selera.
