Sup Tauge Gaya Jeonju yang Pedas & Menyegarkan (Kongnamul Gukbap): Resep Emas untuk Menyembuhkan Mabuk
Sup Tauge Gaya Jeonju yang Pedas & Menyegarkan (Kongnamul Gukbap): Resep Emas untuk Menyembuhkan Mabuk
Menikmati Sup Tauge Gaya Jeonju yang Panas di Rumah: Metode Memasak yang Sederhana
Saat cuaca menjadi dingin, semangkuk sup hangat seringkali menjadi hal pertama yang terlintas di benak. Di antara banyak pilihan sup, sup tauge ini terasa sangat cocok untuk bulan Desember! Ini adalah hidangan yang ideal bagi mereka yang baru saja menghabiskan malam panjang, atau bahkan ketika Anda memiliki sisa nasi dan tidak ingin memasak yang baru. Meskipun sup tauge gaya Jeonju tradisional memerlukan perebusan kaldu selama 8 jam, resep ini menawarkan cara untuk mencapai rasa yang dalam dan memuaskan dengan cara yang jauh lebih nyaman di rumah. Rasakan harmoni indah dari kaldu yang jernih dan menyegarkan dengan tauge renyah dengan resep sederhana ini. Sangat cocok sebagai obat mabuk atau hidangan yang mengenyangkan.
Bahan Utama- 300g Tauge (satu kantong)
- 1 Badan Cumi Kering
- 1 Sdm Garam Laut Kasar
- 1 Sdm Minyak Goreng
Bumbu & Bahan Lainnya- Cabai Bubuk (Gochugaru) secukupnya
- Udang Fermentasi Asin (Saeu-jeot) dengan airnya, secukupnya
- 1/2 Sdm Bawang Putih Cincang
- Biji Wijen atau Wijen Giling, secukupnya
- 1/4 Batang Daun Bawang
- Rumput Laut Cincang (Gim) untuk taburan
- Cabai Bubuk (Gochugaru) secukupnya
- Udang Fermentasi Asin (Saeu-jeot) dengan airnya, secukupnya
- 1/2 Sdm Bawang Putih Cincang
- Biji Wijen atau Wijen Giling, secukupnya
- 1/4 Batang Daun Bawang
- Rumput Laut Cincang (Gim) untuk taburan
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan satu kantong (300g) tauge segar. Bilas hingga bersih di bawah air mengalir dan sisihkan hingga tiris.
Step 2
Rendam badan cumi kering dalam air dingin selama sekitar 30 menit hingga 1 jam. Langkah ini membantu mengeluarkan rasa gurih dari cumi, memperkaya kaldu.
Step 3
Setelah direndam, cincang halus badan cumi menjadi potongan-potongan kecil (sekitar 1 cm). Iris tipis daun bawang dan siapkan udang fermentasi asin (saeu-jeot) beserta airnya. Ukur juga bawang putih cincang Anda.
Step 4
Dalam panci, tambahkan air secukupnya dan didihkan. Setelah mendidih, tambahkan 1 sendok makan garam laut kasar dan 1 sendok makan minyak goreng. Menambahkan sedikit minyak goreng membantu menjaga tauge tetap renyah dan menambah kilau pada kaldu. Masukkan cumi yang sudah direndam dan dicincang ke dalam kaldu dan biarkan mendidih sebentar.
Step 5
Saat kaldu mendidih bergolak, masukkan semua tauge yang sudah dibilas. Bumbui sup dengan saeu-jeot, sesuaikan rasanya sesuai selera. Menggunakan saeu-jeot menambahkan kedalaman rasa yang luar biasa. Tutup panci dan masak dengan api sedang selama kurang lebih 6 menit hingga tauge empuk tetapi masih sedikit renyah. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi lembek.
Step 6
Dalam panci tanah liat panas (ttukbaegi), letakkan semangkuk nasi hangat. Tuangkan tauge yang sudah dimasak dan kaldu beraroma di atas nasi. Menggunakan ttukbaegi menjaga sup tetap panas lebih lama.
Step 7
Hiasi sup dengan cumi cincang, cabai bubuk, irisan daun bawang, dan taburan biji wijen atau wijen giling.
Step 8
Anda mungkin bertanya-tanya apakah menambahkan minyak goreng akan membuat sup menjadi berminyak, tetapi ini adalah kesalahpahaman! Minyak ini sebenarnya meningkatkan kedalaman rasa dan berkontribusi pada kerenyahan tauge. Jangan khawatir!
Step 9
Sajikan ttukbaegi langsung ke meja. Menikmatinya selagi panas, dengan nasi dan kaldu yang beraroma, menawarkan rasa pedas yang sangat menyegarkan, menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk obat mabuk.
Step 10
Terakhir, hiasi dengan sejumput rumput laut cincang (gim) sesuai selera Anda. Sebaiknya tambahkan rumput laut sesaat sebelum disajikan agar tidak lembek dan tetap mempertahankan kerenyahan serta aromanya yang lezat.
