Sup Tauge Bening yang Menyegarkan
Sup Tauge Bening yang Menyegarkan
Cara Membuat Sup Tauge Bening (Kongnamul Guk) yang Enak dan Mudah Diikuti
Seiring datangnya kehangatan musim semi, dengan hari yang menyenangkan namun pagi dan malam masih terasa dingin, semangkuk sup yang menghangatkan adalah hidangan wajib di meja makan. Saat menemukan tauge di kulkas yang hampir kedaluwarsa, saya segera membuat sup tauge bening yang sederhana dan menyegarkan ini. Sup ini sempurna sebagai obat mabuk atau hidangan makan yang mengenyangkan. Nikmati sup yang luar biasa menyegarkan ini!
Bahan-bahan- Tauge: 155g (sudah dibersihkan)
- Daun Bawang: 1 sdm (iris tipis)
- Bawang Putih Cincang: 0.7 sdm
- Cabai Merah: 0.7 buah (buang bijinya dan iris tipis, opsional)
- Kecap Asin untuk Sup: 1.5-2 sdm (sesuaikan dengan selera)
- Kecap Ikan (Teri): 2 sdm (untuk rasa umami)
- Bungkus Kaldu: 20g (1 bungkus) (atau 2 buah kaldu bubuk komersial)
- Air: 1.4 liter
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam panci, campurkan 1.4 liter air dan bungkus kaldu seberat 20g. Didihkan dengan api besar. (Tips: Jika ingin rasa yang lebih kaya, tambahkan 2 buah kaldu bubuk komersial bersama dengan bungkus kaldu.)
Step 2
Setelah air mendidih dengan kuat, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Biarkan bungkus kaldu meresap selama kurang lebih 8 menit untuk mengekstrak rasanya. (Perhatian: Merebus teri atau rumput laut dengan api besar dapat menimbulkan rasa amis. Merebus perlahan dengan api sedang-rendah akan menghasilkan rasa yang bersih dan menyegarkan.)
Step 3
Dalam mangkuk terpisah, tambahkan air secukupnya untuk merendam tauge. Masukkan tauge dan gosok perlahan dengan tangan 3-4 kali sambil mengganti air setiap kali untuk membersihkannya secara menyeluruh. Tiriskan dengan baik di saringan.
Step 4
Iris tipis daun bawang. Siapkan bawang putih cincang (0.7 sdm) dan cabai merah yang sudah dibuang bijinya dan diiris tipis (0.7). (Tips: Untuk rasa pedas, tambahkan 1 buah cabai hijau iris pada tahap ini.)
Step 5
Setelah 8 menit, angkat bungkus kaldu dari panci dengan hati-hati. Kembalikan kaldu ke dalam didihan kuat dengan api besar.
Step 6
Segera setelah kaldu mendidih kembali, masukkan semua tauge yang sudah ditiriskan. Aduk perlahan agar merata.
Step 7
Tambahkan 1.5 sdm kecap asin untuk sup untuk membumbui kaldu.
Step 8
Selanjutnya, tambahkan 2 sdm kecap ikan untuk memberikan lapisan rasa umami ekstra. Aduk perlahan kembali.
Step 9
Buang busa yang muncul ke permukaan saat sup mendidih perlahan menggunakan sendok. Kecilkan api menjadi sedang dan lanjutkan memasak selama kurang lebih 4 menit, hingga tauge empuk.
Step 10
Setelah 4 menit, cicipi sup dan sesuaikan bumbu sesuai selera. Jika kurang asin, tambahkan sedikit kecap asin atau garam. Jika volume kuah terlalu sedikit, tambahkan sedikit air lagi dan bumbui kembali.
Step 11
Terakhir, masukkan irisan daun bawang, bawang putih cincang, dan cabai merah (atau cabai hijau) ke dalam panci. Aduk sebentar hingga tercampur rata.
Step 12
Didihkan sup sekali lagi hingga matang sempurna, dan sup tauge bening yang menyegarkan Anda siap dinikmati! Sajikan dengan semangkuk nasi hangat.
