Sup Tahu Sutra Udang Pedas Lezat (Sundubu Jjigae)
Sup Tahu Sutra Udang Pedas Lezat (Sundubu Jjigae)
Cara Membuat Sup Tahu Sutra Udang
Ini adalah sup tahu sutra yang lezat, pedas, dan beraroma, dibuat dengan udang koktail yang montok. Jika Anda punya kerang atau makanan laut lainnya di rumah, jangan ragu untuk menambahkannya agar rasa lebih kaya. Resep ini sempurna untuk hidangan yang menghangatkan dan memuaskan di rumah.
Bahan Sup- 1 bungkus tahu sutra (sundubu)
- 5 ekor udang koktail ukuran besar
- 1 genggam jamur tiram (disuwir-suwir)
- 1/2 buah zukini (diiris)
- 1/4 buah bawang bombay (diiris tipis)
- 1 genggam bagian putih daun bawang (dicincang atau diiris)
- 1 genggam bagian hijau daun bawang (diiris)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 buah cabai merah Korea (cabai cheongyang)
- 600 ml kaldu ikan teri-kelp (atau air cucian beras)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm minyak sayur
- 2-2.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sejumput gula
- 1 sdm kecap asin (kecap ikan)
- 1 sdm saus tiram
- Sedikit udang asin cincang (saewoojeot) secukupnya
Bumbu Marinasi Udang- 1 sdm arak masak (mirin)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm arak masak (mirin)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari buat kaldu, yang merupakan dasar dari sup lezat ini. Dalam panci, masukkan 600 ml air dan paket kaldu (berisi ikan teri, kelp, dll.). Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan masak selama 10 menit untuk membuat kaldu yang kental.
Step 2
Cairkan udang koktail dalam air dingin, lalu bilas di bawah air mengalir. Keringkan dan marinasi dengan 1 sdm arak masak dan sejumput lada hitam. Aduk rata dan diamkan sebentar. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa udang.
Step 3
Sekarang, mari siapkan sayuran untuk sup. Iris zukini menjadi bentuk setengah lingkaran atau strip tebal. Iris bawang bombay serupa. Untuk jamur tiram, buang bagian pangkal yang keras dan suwir-suwir menjadi ukuran sekali gigit dengan tangan.
Step 4
Pisahkan bagian putih dan hijau dari daun bawang. Cincang atau iris tipis bagian putih untuk ditumis dan membangun rasa dasar sup. Iris bagian hijau secara diagonal untuk taburan di akhir.
Step 5
Siapkan 1 sdm bawang putih cincang. Iris tipis cabai merah Korea secara diagonal untuk rasa pedas. Jika Anda suka lebih pedas, Anda bisa menggunakan lebih banyak cabai atau membiarkan bijinya.
Step 6
Potong tahu sutra dengan hati-hati menjadi potongan besar yang mudah ditangani dan pas di panci. Lakukan dengan lembut agar tidak terlalu hancur. Anda bisa menggunakan pisau atau sendok untuk ini.
Step 7
Saatnya mulai memasak sup! Panaskan panci dengan api sedang dan tambahkan 1 sdm minyak wijen dan 1 sdm minyak sayur. Masukkan bagian putih daun bawang cincang dan bawang putih cincang. Tumis dengan api kecil selama 2-3 menit hingga harum. Langkah ini menciptakan dasar yang beraroma dengan minyak daun bawang dan bawang putih.
Step 8
Setelah aroma bawang putih dan daun bawang keluar, tambahkan 2-2.5 sdm gochugaru (bubuk cabai). Aduk dan masak dengan api kecil selama sekitar 1 menit, hati-hati jangan sampai gosong. Menumis bubuk cabai dalam minyak memberikan warna yang indah dan rasa pedas yang lebih dalam pada sup.
Step 9
Kecilkan api menjadi sangat kecil, atau bahkan matikan sebentar, lalu tambahkan 1 sdm kecap asin, 1 sdm saus tiram, dan 2 sejumput gula. Aduk rata untuk menggabungkan dan masak sebentar, sekali lagi hati-hati jangan sampai gosong. Langkah ini mengembangkan profil rasa yang lebih kaya dan kompleks.
Step 10
Tuangkan kaldu ikan teri-kelp yang sudah disiapkan (600 ml) ke dalam panci dan didihkan dengan api besar. Aduk untuk mencampurkan bumbu dasar yang sudah diolah.
Step 11
Setelah kaldu mendidih, masukkan irisan bawang bombay dan zukini. Masak selama sekitar 5 menit hingga sayuran sedikit empuk. Hindari memasaknya terlalu lama pada tahap ini agar tidak menjadi lembek.
Step 12
Saat sayuran setengah matang, tambahkan udang koktail yang sudah dimarinasi, jamur tiram, dan tahu sutra yang sudah dipotong dengan hati-hati. Berhati-hatilah agar tahu tidak hancur saat Anda menambahkannya.
Step 13
Saat sup kembali mendidih, buang busa atau kotoran yang naik ke permukaan dengan sendok. Ini akan menghasilkan kaldu yang lebih bersih dan halus. Bumbui dengan sekitar 1/2 sdm udang asin cincang (saewoojeot) secukupnya. Jika Anda tidak punya udang asin, Anda bisa menyesuaikan bumbu dengan kecap asin atau saus ikan. Cicipi dan tambahkan bumbu lagi jika perlu.
Step 14
Terakhir, tambahkan irisan bagian hijau daun bawang dan irisan cabai merah Korea. Biarkan mendidih sebentar lagi selama satu menit. Untuk sup yang lebih kaya, Anda bisa memecahkan telur ke dalam panci pada tahap ini (opsional).
Step 15
Sup Tahu Sutra Udang lezat Anda siap! Nikmati dengan semangkuk nasi hangat.
