Sup Tahu Sutra Telur Ikan Pollack (Mong-geul Son Sundubu)
Sup Tahu Sutra Telur Ikan Pollack (Mong-geul Son Sundubu)
#TahuSutra #MasakTahu #SupTelurIkanPollack #SupTahuKorea #Sarapan #Sehat #ResepCepat
Nikmati tekstur lembut ‘Son Sundubu’ – tahu lembut seperti awan – yang direbus dengan telur ikan pollack gurih dalam sup yang sangat menenangkan dan beraroma ini. Berbeda dengan tahu padat tradisional, versi ini menggunakan tahu yang menggumpal lembut yang ditemukan dalam susu kedelai, mengingatkan pada Baeknyeonjip yang terkenal di Gangneung. Teksturnya yang lembut dan creamy, bersama dengan rasa umami yang kaya dari telur ikan pollack dan udang asin, menciptakan hidangan yang bergizi dan sangat memuaskan. Sempurna untuk sarapan yang mengenyangkan, makan siang yang menenangkan, atau makanan pemulihan kapan saja. Sup sederhana namun elegan ini adalah bukti bagaimana bahan-bahan minimal dapat menghasilkan rasa maksimal.
Bahan-bahan- 700g Tahu Sutra (gaya Mong-geul, dengan susu kedelai)
- 200g Telur Ikan Pollack (hanya telur ikan, selaput dibuang)
- 2 sdm Udang Asin (Saewoojeot, beserta airnya)
- 700ml Kaldu (kaldu ikan teri-rumput laut atau kaldu komersial)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 3 sdm Daun Bawang Iris
- Sedikit Minyak Wijen (opsional, sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan memperkenalkan bintang hidangan ini: ‘Son Sundubu’. Ini bukan tahu padat biasa yang Anda temukan dalam bentuk balok. Sebaliknya, ini adalah tahu yang menggumpal lembut yang terbentuk dalam susu kedelai, sering disajikan bersama tahu yang baru dibuat. Teksturnya sangat halus seperti awan. Anda dapat menemukan jenis tahu spesial ini di beberapa pasar Asia atau online, seringkali diberi label ‘Mong-geul Sundubu’ atau ‘Son Sundubu’.
Step 2
Selanjutnya, kita punya penambah rasa: ‘Telur Ikan Pollack’. Rasa asin, sedikit pedas dari telur ikan pollack sangat cocok dengan kelembutan tahu sutra. Dengan dua bahan utama ini, Anda dapat membuat sup tahu sutra dan telur ikan pollack yang benar-benar lezat dan memuaskan di dapur Anda sendiri.
Step 3
Perhatikan lebih dekat Son Sundubu. Bukankah sangat lembut dan halus? Penampilannya sangat mirip dengan ‘Chodang Sundubu’ terkenal yang dijual di Gangneung. Yang membedakannya adalah rasa kacangnya yang sangat murni dan seperti kacang, yang berasal langsung dari kedelai, dan kuah krimi kaya yang menyertainya. Kelezatan yang melekat ini membentuk dasar sup kita.
Step 4
Tuang kaldu yang sudah disiapkan (700ml) ke dalam panci dan didihkan. Anda bisa menggunakan kaldu ikan teri-rumput laut buatan sendiri atau kaldu siap pakai berkualitas baik. Begitu kaldu mendidih, tambahkan dengan hati-hati Son Sundubu beserta susu kedelainya. Susu kedelai akan menambah lapisan ekstra kelembutan dan rasa kacang pada sup.
Step 5
Saat Son Sundubu mulai mendidih perlahan dan mengembang, saatnya menambahkan telur ikan pollack. Untuk memastikan tekstur yang halus, Anda bisa menghilangkan selaput luar tipis dari telur ikan pollack dan memeras telurnya dengan lembut. Alternatifnya, jika Anda memiliki jumlah yang banyak, cukup potong kantung telur menjadi sekitar tiga bagian dan tambahkan langsung. Saya memilih untuk menghilangkan selaput dan memeras telurnya. Selanjutnya, tambahkan 2 sendok makan udang asin (saewoojeot), termasuk airnya, untuk membumbui sup. Esensi gurih dari udang asin akan meningkatkan profil umami sup. Didihkan kembali sup dengan api besar.
Step 6
Setelah telur ikan pollack matang dan Son Sundubu empuk, tambahkan irisan daun bawang dan bawang putih cincang. Aromatika ini akan menyeimbangkan rasa dan menambah aroma segar yang tajam. Terus didihkan perlahan selama satu atau dua menit lagi, biarkan bahan-bahan menyatu. Saat sup mendidih perlahan, matikan api.
Step 7
Sendokkan sup yang sudah jadi ke dalam mangkuk saji. Anda akan melihat gumpalan tahu yang lembut dan telur ikan pollack yang berkilau. Kuahnya, yang terutama dibumbui oleh udang asin dan telur ikan pollack, sangat kaya, gurih, dan memiliki kedalaman rasa yang luar biasa. Hanya satu sendokan sudah cukup untuk mengetahui betapa lezatnya! Semangkuk sup hangat di pagi hari adalah cara sempurna untuk memulai hari dengan perasaan kenyang dan puas.
Step 8
Pindahkan sup ke mangkuk saji Anda. Sebaiknya panaskan kembali perlahan sesaat sebelum disajikan agar benar-benar panas. Untuk sentuhan ekstra kesegaran dan aroma, hiasi dengan sedikit irisan daun bawang lagi. Terakhir, tambahkan sedikit minyak wijen. Ini opsional tetapi sangat direkomendasikan, karena menambah lapisan aroma kacang lain yang melengkapi rasa lainnya dengan indah tanpa menutupi rasa halus tahu dan kedelai. (Ibu saya selalu menambahkan minyak wijen, dan itu benar-benar membuat sup dua kali lebih beraroma kacang dan lezat!). Sup Tahu Sutra Telur Ikan Pollack Anda yang beraroma kini siap dinikmati!
