Sup Tahu Sutra Pedas dengan Kerang (Sundubu Jjigae)
Sup Tahu Sutra Pedas dengan Kerang (Sundubu Jjigae)
Cara Membuat Sup Tahu Sutra Pedas dengan Kerang yang Lezat di Rumah
Saat nafsu makan sedang kurang, sup tahu sutra pedas ini adalah hidangan yang sempurna! Diisi dengan kerang segar untuk rasa umami yang menyegarkan dan tendangan pedas yang memuaskan, resep ini sederhana namun sangat lezat. Ini adalah makanan penghibur yang ideal untuk dinikmati dengan semangkuk nasi.
Bahan Sup- 2 bungkus tahu sutra lembut (sekitar 300-350g per bungkus)
- 1 mangkuk kerang (yang sudah dibersihkan atau kerang matang, sekitar 150-200g)
- 1/3 buah zukini
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 batang daun bawang
- 1 buah cabai merah (atau cabai hijau Korea)
- 500ml kaldu teri-rumput laut (atau air cucian beras)
Bumbu Sup- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera pedas)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm guk-ganjang (kecap asin Korea untuk sup)
- 1 sdm kecap ikan (untuk menambah umami)
- 1 sdm mirin (arak masak Jepang, untuk menghilangkan bau amis)
- 1.5 sdm minyak kanola (atau minyak sayur)
- Sejumput lada hitam
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera pedas)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm guk-ganjang (kecap asin Korea untuk sup)
- 1 sdm kecap ikan (untuk menambah umami)
- 1 sdm mirin (arak masak Jepang, untuk menghilangkan bau amis)
- 1.5 sdm minyak kanola (atau minyak sayur)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih dan siapkan semua sayuran. Iris zukini setebal 0.5 cm menjadi setengah lingkaran atau irisan tipis. Iris bawang bombay menjadi potongan serupa. Potong daun bawang dan cabai merah secara diagonal. Jika menggunakan kerang matang, bilas ringan di bawah air mengalir. Untuk tahu sutra, Anda bisa menggunakannya langsung dari kemasan atau memecahnya menjadi potongan-potongan besar dengan sendok.
Step 2
Panaskan panci di atas api sedang. Tambahkan minyak kanola (atau minyak sayur), bawang putih cincang, dan gochugaru. Tumis perlahan hingga harum, menciptakan dasar minyak cabai bawang yang beraroma. Pastikan untuk memasak dengan api sedang-rendah agar bawang putih tidak gosong dan minyak cabai mendapatkan warna yang cantik.
Step 3
Tambahkan kerang yang sudah dibilas ke dalam panci berisi minyak cabai bawang. Tuangkan mirin dan aduk rata bersama selama kurang lebih 2-3 menit. Langkah ini membantu mengeluarkan rasa gurih kerang dan menghilangkan bau amis, menghasilkan kuah yang lebih kaya.
Step 4
Tuangkan kaldu teri-rumput laut (atau air cucian beras) ke dalam panci berisi tumisan kerang, lalu didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, masukkan irisan zukini dan bawang bombay. Kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih selama kurang lebih 5 menit, biarkan sayuran sedikit melunak.
Step 5
Saat sayuran setengah matang, tambahkan tahu sutra dengan hati-hati, pecah-pecah menjadi potongan besar di dalam panci. Bumbui sup dengan guk-ganjang (kecap asin Korea untuk sup) dan kecap ikan. Kecap ikan menambahkan kedalaman rasa yang luar biasa. Biarkan mendidih dengan api sedang selama kurang lebih 5 menit agar tahu matang dan lembut. Kemudian, kecilkan api menjadi rendah.
Step 6
Saat sup hampir matang, tambahkan irisan daun bawang dan cabai merah yang sudah dipotong diagonal. Lanjutkan mendidih selama 3-5 menit lagi, biarkan aroma meresap ke dalam kuah. Cicipi sup dan sesuaikan rasa dengan garam jika perlu.
Step 7
Untuk penyajian, tuang sup tahu sutra panas ke dalam panci tanah liat individual (ttukbaegi) dan biarkan mendidih sebentar agar penyajian lebih hangat. Untuk sentuhan ekstra kaya dan creamy, pecahkan satu telur ke dalam sup sesaat sebelum disajikan, jika diinginkan. Nikmati sup lezat ini dengan semangkuk nasi panas!
