Sup Tahu Sutra Pedas dan Menyegarkan (Sundubu Jjigae)
Sup Tahu Sutra Pedas dan Menyegarkan (Sundubu Jjigae)
Resep Sundubu Jjigae Pedas yang Lezat: Cara Membuatnya di Rumah
Hidangan ini adalah sensasi rasa sejati, menawarkan makanan yang kaya dan memuaskan hanya dengan satu panci, tanpa perlu lauk pauk yang rumit! Warna merah cerah dan aroma menggoda dari sup panas yang bergolak ini pasti akan membangkitkan selera Anda begitu disajikan di meja. Rasakan kehangatan yang nyaman dan cita rasa berani dari Sundubu Jjigae favorit Korea, hidangan yang menyeimbangkan rasa pedas, gurih, dan manis secara sempurna. Resep ini akan memandu Anda membuat sup berkualitas restoran di dapur Anda sendiri.
Bahan Utama- 1 bungkus Tahu Sutra (Sundubu, sekitar 190g-200g)
- 200g Kerang (sudah dibersihkan dari pasir)
- 50g Daging Babi Cincang (potongan tanpa lemak lebih disukai untuk mengurangi rasa langu)
- 1/4 Bawang Bombay (ukuran kecil)
- 1/3 Daun Bawang (terutama bagian putihnya)
- 1 Cabai Merah (buang bijinya, iris)
- 1 Cabai Hijau (buang bijinya, iris, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 400ml Kaldu Anchovy-Kelp (atau air beras)
Bahan Bumbu- 1.5 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Minyak Goreng
- 1.5 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Kecap Asin untuk Sup (Guk-ganjang, untuk rasa umami)
- 1 sdm Saus Ikan (atau Ekstrak Tuna)
- 1 sdm Angciu (arak masak, untuk menghilangkan bau amis)
- Sejumput Garam (untuk menyesuaikan rasa)
- Sejumput Lada Hitam (untuk aroma akhir)
- 1.5 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Minyak Goreng
- 1.5 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Kecap Asin untuk Sup (Guk-ganjang, untuk rasa umami)
- 1 sdm Saus Ikan (atau Ekstrak Tuna)
- 1 sdm Angciu (arak masak, untuk menghilangkan bau amis)
- Sejumput Garam (untuk menyesuaikan rasa)
- Sejumput Lada Hitam (untuk aroma akhir)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan sayuran Anda. Iris daun bawang secara diagonal menjadi potongan seukuran gigitan. Buang biji dari cabai merah dan hijau lalu iris tipis. Cincang halus bawang bombay; ini akan membantu menyerap rasa dengan lebih baik.
Step 2
Sebelum dimasak, buka perlahan kemasan tahu sutra dan tiriskan dalam saringan selama sekitar 10 menit. Ini membantu mencegah sup menjadi terlalu berair dan memperdalam rasa. Anda bisa menyendoknya secara kasar dengan sendok atau memotongnya menjadi 2-3 bagian dengan pisau.
Step 3
Panaskan panci tanah liat Korea (ttukbaegi) atau panci biasa dengan api sedang. Tambahkan 1.5 sendok makan minyak wijen dan 1 sendok makan minyak goreng. Memanaskan minyak wijen terlebih dahulu dapat menyebabkannya gosong, jadi sebaiknya dicampur dengan minyak goreng.
Step 4
Masukkan daun bawang iris dan bawang bombay cincang ke dalam panci. Tumis dengan api sedang-kecil, aduk sesekali, hingga bawang bombay menjadi bening dan daun bawang mengeluarkan aroma manisnya. Langkah ini membangun dasar rasa yang krusial untuk sup.
Step 5
Setelah daun bawang layu, kecilkan api sedikit. Tambahkan 1.5 sendok makan gochugaru, 1 sendok makan bawang putih cincang, dan 1 sendok makan kecap asin untuk sup. Aduk cepat selama sekitar 30 detik hingga 1 menit untuk membuat minyak cabai yang harum, hati-hati jangan sampai bubuk cabai gosong.
Step 6
Setelah minyak cabai harum, tambahkan daging babi cincang. Urai gumpalan dengan sumpit atau sendok dan tumis bersama bumbu hingga daging babi matang.
Step 7
Setelah daging babi matang sempurna dan mengeluarkan minyak kemerahan, tuangkan 350-400ml kaldu anchovy-kelp (atau air beras). Didihkan campuran dengan api sedang-tinggi.
Step 8
Saat sup mulai mendidih bergolak, aduk rata 1 sendok makan saus ikan (atau ekstrak tuna) dan 1 sendok makan angciu. Bahan-bahan ini meningkatkan rasa umami dan membantu menghilangkan bau amis dari daging babi.
Step 9
Masukkan kerang yang sudah dibersihkan ke dalam sup yang mendidih dan masak selama kurang lebih 1 menit, atau sampai terbuka. Setelah kerang terbuka, tambahkan tahu sutra yang sudah disiapkan dengan lembut. Cobalah untuk tidak mengaduk terlalu kuat setelah menambahkan tahu agar teksturnya yang lembut tetap terjaga.
Step 10
Teruskan merebus sup selama 3-4 menit lagi setelah menambahkan tahu, biarkan matang dan menjadi lembut. Masukkan irisan cabai merah dan hijau, lalu cicipi dan sesuaikan rasa dengan garam jika perlu. Cabai menambahkan rasa pedas segar dan daya tarik visual.
Step 11
Untuk tekstur yang lebih kaya dan lembut, Anda bisa memecahkan 1 butir telur mentah ke dalam sup sesaat sebelum disajikan dan tambahkan sejumput lada hitam. Telur bersifat opsional, jangan ragu untuk menghilangkannya jika diinginkan. Jika menambahkan, jangan diaduk agar kuning telur tetap utuh.
Step 12
Sajikan Sundubu Jjigae langsung dari panci atau ttukbaegi ke meja Anda, menjaganya tetap hangat sepanjang makan Anda. Nikmati hidangan klasik Korea yang nyaman dan beraroma ini, sempurna untuk menghangatkan Anda di hari yang dingin!
