Sup Tahu Sutra Laut Pedas
Cara Membuat Sup Tahu Sutra Laut Lezat: Resep Sup Paling Menggugah Selera
Tahu sutra, yang dikenal sebagai Sundubu, adalah tahu yang belum mengental, sangat lembut dan bergizi. Ini adalah makanan kaya protein, rendah lemak yang fantastis, cocok untuk diet sehat. Hari ini, kita akan membuatnya lebih istimewa dengan menambahkan berbagai hidangan laut segar untuk menciptakan sup yang bersemangat, pedas, dan kaya rasa. Bersiaplah untuk membawa cita rasa restoran Korea profesional langsung ke dapur Anda!
Bahan Utama
- 1 bungkus Tahu Sutra (Sundubu) (sekitar 190-200g)
- 1/2 cumi-cumi
- 1 genggam udang (beku juga boleh)
- 3-4 gurita kecil (disarankan ukuran kecil)
Bahan Tambahan
- 1/4 bawang bombay
- 1 genggam kol
- 1 cabai hijau atau cabai merah
- 1/4 batang daun bawang
- 1/2 bungkus jamur enoki
- 1 butir telur
Bumbu
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdm Saus Bumbu Serbaguna (siap pakai atau buatan sendiri)
- 1 sdm Minyak Sayur atau Minyak Perilla
- 1 sdt Kecap Asin atau Garam (untuk penyesuaian rasa)
- Sejumput lada hitam
- 600ml (sekitar 3 cangkir) Kaldu Ikan Teri-Kombu atau Air Beras
- 1/4 bawang bombay
- 1 genggam kol
- 1 cabai hijau atau cabai merah
- 1/4 batang daun bawang
- 1/2 bungkus jamur enoki
- 1 butir telur
Bumbu
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdm Saus Bumbu Serbaguna (siap pakai atau buatan sendiri)
- 1 sdm Minyak Sayur atau Minyak Perilla
- 1 sdt Kecap Asin atau Garam (untuk penyesuaian rasa)
- Sejumput lada hitam
- 600ml (sekitar 3 cangkir) Kaldu Ikan Teri-Kombu atau Air Beras
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan satu bungkus tahu sutra (Sundubu). Teksturnya yang sangat lembut adalah yang membuat sup ini begitu lezat.
Step 2
Jangan ragu untuk menggunakan hidangan laut apa pun yang Anda miliki! Bersihkan dan siapkan cumi-cumi dengan memotongnya menjadi potongan seukuran gigitan. Kupas udang. Jika gurita kecil Anda berukuran kecil, Anda bisa membiarkannya utuh untuk tampilan yang menarik dan tekstur yang memuaskan.
Step 3
Potong pangkal jamur enoki yang keras, bilas di bawah air dingin, lalu pisahkan dengan lembut menjadi dua. Ini membantu mereka menyerap kaldu dengan lebih baik dan membuatnya lebih mudah dimakan.
Step 4
Iris cabai secara diagonal untuk menambah sedikit rasa pedas dan warna. Lakukan hal yang sama untuk daun bawang untuk menambahkan aroma yang segar.
Step 5
Potong kol menjadi irisan tipis seukuran gigitan. Sedikit kerenyahannya akan menambah kontras tekstur yang luar biasa pada tahu sutra yang lembut.
Step 6
Iris tipis bawang bombay. Manis alami bawang bombay akan menyeimbangkan rasa dalam sup dengan indah.
Step 7
Untuk mengeluarkan tahu sutra dari kemasannya dengan mudah, Anda bisa memanaskan bungkus yang tersegel di microwave selama sekitar 1 menit atau membiarkannya pada suhu ruangan selama beberapa menit. Buat potongan kecil sekitar sepertiga dari sisi bungkus dengan pisau. Kemudian, pegang bagian atas bungkus dan dorong tahu dengan lembut dari bawah agar keluar dengan rapi. Atau, Anda bisa membuka tepian atas dengan hati-hati dan mengocoknya keluar.
Step 8
Setelah dikeluarkan dari kemasan, pecahkan tahu sutra menjadi potongan-potongan besar dan kasar menggunakan sendok atau tangan Anda. Menjaganya dalam potongan yang lebih besar memastikan gigitan yang memuaskan.
Step 9
Taburkan sekitar 1 sendok teh garam di atas potongan tahu sutra. Langkah ini membantu mengeluarkan kelebihan air (garam) dari tahu, membuatnya lebih lembut dan mengurangi potensi rasa pahit.
Step 10
Biarkan tahu yang diberi garam duduk selama sekitar 10 menit. Garam akan menarik keluar air asin melalui osmosis, menghasilkan tekstur yang lebih lembut. Anda dapat membiarkan cairan yang keluar di dalam mangkuk untuk digunakan dalam sup, karena menambah rasa.
Step 11
Untuk membangun dasar rasa yang kaya untuk sup, siapkan kaldu. Dalam panci, didihkan 600ml (sekitar 3 cangkir) air dengan bahan kaldu pilihan Anda (seperti ikan teri kering dan kombu). Didihkan perlahan selama 5 menit, lalu saring padatannya, sisakan kaldu yang jernih dan beraroma. (Anda juga bisa menggunakan stok siap pakai atau air beras untuk kenyamanan.)
Step 12
Sekarang, letakkan panci masak Anda (panci tanah liat tradisional, atau ‘ttukbaegi’, ideal untuk menjaga sup tetap panas) di atas api sedang. Tambahkan 1 sendok makan minyak sayur atau minyak perilla. Tambahkan bawang bombay dan kol yang sudah disiapkan, lalu tumis selama 1-2 menit sampai mulai melunak dan mengeluarkan aroma.
Step 13
Setelah sayuran sedikit melunak, tambahkan 1 sendok makan saus bumbu serbaguna dan tumis bersama sayuran. Ini membantu saus menyatu dengan bahan-bahan dan mengembangkan rasanya.
Step 14
Menumis saus bumbu dengan sayuran menambahkan kedalaman rasa berasap yang halus pada kaldu, membuat sup jauh lebih kaya. Hati-hati jangan sampai saus gosong; sesuaikan panas sesuai kebutuhan.
Step 15
Ketika sayuran dan saus tercampur rata, tuangkan kaldu yang sudah disiapkan (600ml). Kerok bagian bawah panci untuk memasukkan potongan-potongan beraroma yang menempel di sana.
Step 16
Tambahkan 1 sendok teh kecap asin atau garam untuk sedikit membumbui kaldu. Sebaiknya mulai dengan sedikit dan sesuaikan bumbu nanti sesuai selera Anda.
Step 17
Didihkan kaldu hingga bergolak. Setelah mendidih, masukkan 1 sendok teh bawang putih cincang. Aroma bawang putih akan meresap ke dalam sup, menjadikannya lebih lezat. Sampai di sini adalah persiapan dasar kaldu untuk Sundubu Jjigae Anda.
Step 18
Sekarang saatnya menambahkan tahu sutra dan merebusnya! Menggunakan ttukbaegi akan menjaga sup Anda tetap panas sampai suapan terakhir. Dengan hati-hati, ambil sebagian kaldu mendidih dan sayuran ke dalam ttukbaegi Anda. Jangan terlalu penuh, karena bisa meluap dengan mudah. Sup yang sedikit lebih kental seringkali memiliki rasa yang lebih terkonsentrasi.
Step 19
Masukkan potongan besar tahu sutra yang sudah Anda siapkan ke dalam ttukbaegi. Tekstur tahu yang lembut adalah bahan utamanya.
Step 20
Tambahkan hidangan laut yang sudah disiapkan (cumi-cumi, udang, gurita) dan jamur enoki. Biarkan mendidih perlahan dan matang. Saat hidangan laut matang, mereka akan melepaskan rasa manis dan asin alami mereka ke dalam kaldu.
Step 21
Setelah sup kembali mendidih dan hidangan laut matang sempurna, pecahkan satu butir telur langsung ke dalam sup tanpa dikocok. Biarkan matang perlahan sampai kuning telur sedikit mengeras tetapi masih cair untuk elemen yang kaya dan creamy.
Step 22
Dengarkan suara gelembung yang menyenangkan itu! Sup tahu sutra laut pedas ini pasti akan membangkitkan selera Anda. Untuk sentuhan ekstra, taburkan sedikit lada hitam di atasnya sebelum disajikan. Nikmati jjigae buatan sendiri Anda yang lezat!
