Sup Tahu Sutra Kerang Pedas Nikmat: Resep Rumahan Paling Lezat
Sup Tahu Sutra Kerang Pedas Nikmat: Resep Rumahan Paling Lezat
#SumineBanchan #ResepSundubu #SupKerangSundubu #SupPedasRumahan
Ini adalah versi detail dan ditingkatkan dari resep Sup Tahu Sutra Kerang yang ditampilkan di ‘Sumine Banchan’. Berbeda dengan metode ‘Jiphap Baekseonsaeng’ yang mengandalkan bumbu pasta siap pakai, resep ini berfokus pada penciptaan rasa yang mendalam dari bahan-bahan segar, dibuat dengan mudah dan cepat. Bahan utamanya adalah bahan-bahan yang mudah didapat seperti daging cincang, minyak cabai, dan kerang segar, tetapi kami akan meningkatkannya lebih lanjut dengan menambahkan seafood campuran untuk rasa yang lebih kaya. Teknik kunci adalah menumis daging cincang dengan minyak cabai untuk membuat dasar minyak yang harum sebelum menambahkan kaldu, menghasilkan sup yang sangat gurih dan pedas yang menyaingi kualitas restoran.
Bahan Utama- 1 pak Tahu Sutra (Sundubu)
- 1 kantong Kerang Segar (sudah dibersihkan pasirnya)
- 1/2 cangkir Campuran Seafood Beku (udang, cumi, dll.)
- 1 cangkir Daging Babi Cincang
- 2 sdm Minyak Cabai Aroma Asap (atau minyak wijen/minyak goreng)
- 1 Cabai Korea (Cheongyang, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 Cabai Merah (untuk warna, buang bijinya)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Daun Bawang Iris
- 2 sdm Udang Asin (Saewoojeot, untuk bumbu)
- 1 sdm Kecap Asin untuk Sup (Guk-ganjang, untuk umami)
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 Liter Kaldu (buatan sendiri atau siap pakai, misal: kaldu ikan teri-rumput laut)
- 2 butir Telur
Instruksi Memasak
Step 1
Dasar Rasa: Menumis Daging: Panaskan 2 sdm minyak cabai aroma asap (atau minyak goreng) dalam panci atau pot tanah liat dengan api sedang-tinggi. Tambahkan daging babi cincang dan setengah bagian daun bawang iris (1 sdm), bersama dengan 1 sdm bawang putih cincang. Tumis hingga daging babi sedikit kecoklatan dan mengeluarkan sedikit lemak. Langkah ini krusial untuk menghilangkan bau amis dan membangun dasar rasa yang kaya. (Tips: Menambahkan daging babi mentah langsung ke kaldu dapat membuatnya keruh dan kurang berasa. Selalu tumis terlebih dahulu! Anda bisa menggunakan minyak cabai siap pakai, tetapi menggunakan yang beraroma asap akan menambah lapisan rasa lezat ekstra.)
Step 2
Menyiapkan Bahan Tambahan: Bilas kerang segar hingga bersih dan hilangkan pasirnya. Tiriskan dengan baik. Jika menggunakan campuran seafood beku, siapkan saja. Siapkan jamur (seperti jamur tiram atau enoki) dengan merobek atau mengirisnya. Cincang halus bawang bombay.
Step 3
Menambahkan Pedas dan Warna: Iris cabai Korea (cabai Cheongyang) dan cabai merah secara diagonal atau menjadi irisan tipis. Cabai Cheongyang menambah rasa pedas, sementara cabai merah memberikan daya tarik visual yang cerah.
Step 4
Menambahkan Kaldu dan Mendidihkan: Tuangkan 1 liter kaldu yang sudah disiapkan ke dalam panci berisi daging babi yang ditumis. (Tips: Membuat kaldu ekstra dan membekukannya atau menyimpannya di lemari es memungkinkan persiapan makanan yang cepat dan mudah. Kaldu ikan teri-rumput laut atau kaldu siap pakai berkualitas baik berfungsi dengan baik.) Didihkan kaldu dengan api besar hingga mendidih.
Step 5
Memasukkan Rasa: Setelah kaldu mendidih, aduk rata 3 sdm gochugaru. Tambahkan bawang bombay cincang dan jamur yang sudah disiapkan. Aduk rata agar bubuk cabai larut merata dan tidak menggumpal.
Step 6
Menambahkan Seafood: Saat sup kembali mendidih, tambahkan kerang yang sudah dibersihkan dan campuran seafood beku. Seafood akan melepaskan rasa manis alaminya dan meningkatkan rasa kaldu.
Step 7
Menyeimbangkan Rasa: Saatnya membumbui! Tambahkan 2 sdm udang asin (saewoojeot) dan 1 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang). Saewoojeot memberikan rasa umami yang mendalam, sementara guk-ganjang menambah rasa gurih yang bersih. Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan.
Step 8
Menambahkan Tahu Sutra: Setelah kerang mulai terbuka, tambahkan tahu sutra dengan lembut. Hindari mengaduk tahu terlalu kuat, karena ini bisa membuatnya hancur. Masak perlahan agar tekstur lembutnya terjaga. (Tips: Untuk menjaga tahu tetap utuh, alih-alih menekannya dari samping kemasan, potong bagian tengah kemasan dengan gunting atau pisau dan dengan hati-hati selipkan blok tahu ke dalam panci.)
Step 9
Kekayaan Terungkap: Kerang akan terbuka sepenuhnya, melepaskan rasa asinnya ke dalam kaldu. Warna sup akan semakin pekat menjadi merah kaya yang menggugah selera.
Step 10
Sentuhan Akhir: Telur, Cabai, dan Daun Bawang: Pecahkan 2 butir telur langsung ke dalam sup yang mendidih. Tambahkan irisan cabai merah, irisan cabai Korea, dan sisa daun bawang cincang. Biarkan mendidih sebentar lagi hingga telur matang sesuai selera (setengah matang direkomendasikan). (Tips: Memindahkan sup ke pot tanah liat (ttukbaegi) sebelum langkah ini akan menjaganya tetap panas lebih lama dan meningkatkan presentasinya. Menambahkan bahan-bahan terakhir ini secara signifikan meningkatkan daya tarik visual dan aroma jjigae.)
Step 11
Nikmati Sup Tahu Sutra Kerang Buatan Sendiri!: Saksikan telur matang perlahan dalam sup yang bergelembung dan bersemangat. Sup Tahu Sutra Kerang ala Sumine Banchan Anda siap dinikmati! Sajikan selagi panas untuk pengalaman rasa terbaik.
