Sup Tahu Sutra dengan Biji Perilla (Sundubu Jjigae)
Cara Membuat Sup Tahu Sutra dengan Biji Perilla yang Kaya Rasa dan Gurih
Kami telah menyempurnakan sup tahu sutra klasik dengan menambahkan biji perilla untuk aroma dan rasa yang lebih kaya. Hidangan ini sangat lembut dan gurih, cocok untuk makanan yang menghangatkan dan menyehatkan.
Bahan Dasar Kaldu
- 600 ml air
- 1 bungkus kaldu (ikan teri/rumput laut atau campuran sayuran)
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam panci, campurkan sekitar 600 ml air dan 1 bungkus kaldu. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak perlahan selama sekitar 10 menit untuk membuat kaldu dasar yang beraroma. Anda akan mengangkat bungkus kaldu nanti.
Step 2
Saat kaldu sedang dimasak, rendam sekitar dua genggam irisan jamur shiitake kering dalam air selama kurang lebih 10 menit untuk menghidrasinya kembali. Ini akan menambah tekstur kenyal dan rasa gurih yang lezat.
Step 3
Kupas, cuci, dan potong dadu setengah bawang bombay ukuran sedang menjadi ukuran sekali gigit. Ini akan menambah rasa manis dan kedalaman pada sup.
Step 4
Setelah mengangkat bungkus kaldu dari panci, tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang untuk mulai membumbui. Rasa bawang putih yang halus akan berkontribusi pada rasa yang bersih dalam kaldu.
Step 5
Bilas jamur shiitake yang sudah direhidrasi dengan lembut di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran apa pun. Potong batang yang keras, lalu iris jamur dan masukkan ke dalam panci. Masukkan juga bawang bombay yang sudah dipotong dadu.
Step 6
Tambahkan 1 sendok makan kecap asin untuk meningkatkan cita rasa gurih sup. Kecap asin juga akan memberikan warna yang menyenangkan pada kaldu.
Step 7
Aduk rata 1.5 sendok makan kecap ikan (seperti ekstrak ikan teri atau sand lance) untuk menambah rasa umami yang bersih. Jika Anda tidak punya kecap ikan, Anda bisa menggantinya dengan kecap asin untuk sup Korea.
Step 8
Cuci dan iris tipis satu genggam daun bawang. Menambahkannya menjelang akhir akan mempertahankan aroma segar dan warna cerahnya.
Step 9
Saat sup dimasak perlahan, buang busa atau kotoran yang naik ke permukaan menggunakan sendok. Langkah ini memastikan kaldu yang lebih jernih dan bersih.
Step 10
Setelah bawang bombay menjadi bening dan jamur shiitake empuk, masukkan dengan hati-hati 1 bungkus tahu sutra. Gunakan sendok untuk memecah tahu dengan lembut menjadi potongan besar agar teksturnya lumer di mulut. Masukkan juga irisan daun bawang pada tahap ini.
Step 11
Berhati-hatilah agar tahu sutra tidak terlalu matang setelah ditambahkan. Tahu harus tetap lembut dan empuk. Pecah-pecah secara lembut menjadi potongan besar dengan sendok, sekitar 2-3 kali.
Step 12
Terakhir, tambahkan 3 sendok makan bubuk biji perilla yang melimpah, bahan utama untuk rasa gurihnya. Kocok rata dengan pengocok atau sendok untuk memastikan tercampur sempurna dan tidak menggumpal. Biarkan mendidih sebentar agar aroma gurihnya meresap ke dalam kaldu.
Step 13
Sup Tahu Sutra dengan Biji Perilla yang lezat dan lembut kini siap dinikmati! Nikmati kaldu yang kaya dan menenangkan yang lembut di perut Anda. Sangat memuaskan, Anda pasti akan menghabiskan setiap tetesnya dengan nasi Anda!
