Sup Tahu Sutra Baek Kimchi Segar dengan Jahe
Sup Tahu Sutra Baek Kimchi Segar dengan Jahe
Resep Sup Tahu Sutra Baek Kimchi Lezat dengan Sentuhan Jahe
Sup tahu sutra Baek Kimchi ini diperkaya dengan aroma jahe yang menghangatkan. Menawarkan rasa yang bersih dan menyegarkan dengan rasa asam lezat dari kimchi yang difermentasi dan kelembutan sutra dari tahu.
Bahan Sup- 500 ml Kaldu Anchovy (buatan sendiri atau siap pakai)
- 250 g Tahu Sutra (Sundubu)
- 250 g Kimchi Putih yang Terfermentasi Sempurna (Baek Kimchi), plus sedikit airnya
- 1 Batang Daun Bawang
- 10 g Jahe Segar
Bahan Bumbu- 2 Sdm Minyak Wijen
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
- 2 Sdm Kecap Asin (sesuaikan selera)
- 1 Sejumput Garam (untuk penyesuaian rasa akhir)
- 2 Sdm Minyak Wijen
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
- 2 Sdm Kecap Asin (sesuaikan selera)
- 1 Sejumput Garam (untuk penyesuaian rasa akhir)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kaldu anchovy. Anda bisa membuatnya dengan merebus anchovy kering dan kelp, atau menggunakan kantong kaldu anchovy siap pakai agar praktis. Anda akan membutuhkan sekitar 500 ml.
Step 2
Siapkan tahu sutra Anda, sekitar 250 g per bungkus. Keluarkan dengan hati-hati dari wadahnya, siap untuk ditambahkan ke dalam sup. Jika ada lapisan plastik di atasnya, kupaslah.
Step 3
Siapkan 250 g kimchi putih yang terfermentasi dengan baik. Bilas sedikit di bawah air mengalir untuk menghilangkan rasa asam berlebih, lalu iris tipis menjadi potongan selebar sekitar 0.5 cm. Sertakan 2-3 sendok makan air kimchi untuk menambah rasa segar yang luar biasa pada kaldu.
Step 4
Cuci dan siapkan 1 batang daun bawang. Iris secara diagonal menjadi potongan seukuran sekali suap (sekitar 0.5 cm tebalnya). Bagian putih dan hijau keduanya bisa digunakan untuk menambah warna dan kesegaran pada sup.
Step 5
Kupas dan iris tipis 10 g jahe segar. Aroma pedas yang unik dari jahe akan membantu menghilangkan bau yang tidak diinginkan dari sup dan memperdalam profil rasa keseluruhannya.
Step 6
Sekarang, mari kita tumis. Panaskan 2 sendok makan minyak wijen dalam panci dengan api sedang-rendah. Tambahkan irisan jahe, 1 sendok makan bawang putih cincang, dan bagian putih daun bawang yang sudah diiris. Tumis hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong. Tumis perlahan untuk mengeluarkan aromanya.
Step 7
Setelah jahe dan daun bawang harum, tambahkan kimchi putih yang sudah diiris tipis ke dalam panci. Tumis bersama selama sekitar 2-3 menit hingga kimchi sedikit menjadi bening dan lunak. Langkah ini meningkatkan rasa umami.
Step 8
Setelah kimchi ditumis, tuangkan 500 ml kaldu anchovy yang sudah disiapkan ke dalam panci. Nyalakan api besar dan didihkan.
Step 9
Setelah kaldu mendidih kuat, tambahkan tahu sutra. Anda bisa memecahnya menjadi potongan besar dengan sendok saat menambahkannya. Masukkan 2 sendok makan kecap asin dan 1 sejumput garam. Masak perlahan selama sekitar 5 menit, aduk dengan hati-hati agar tahu tidak terlalu hancur. Cicipi dan sesuaikan rasa dengan garam tambahan jika perlu. Sup lezat Anda siap dinikmati!
