Sup Tahu Rebus Pedas Manis dengan Seledri Air Aromatik
Sup Tahu Rebus Pedas Manis dengan Seledri Air Aromatik
Cara Membuat Sup Tahu Pedas dan Aromatik dengan Seledri Air dan Saus Gaya Duruchigi
Ini adalah hidangan tahu rebus pedas yang disajikan dengan seledri air aromatik. Dibuat dengan saus tahu gaya ‘duruchigi’ (tumis daging babi) yang gurih, membuatnya semakin lezat saat dicampur dengan nasi. Makanan yang benar-benar memuaskan dengan sedikit usaha!
Bahan Utama- 1 balok tahu padat (sekitar 300g)
- 1 ikat seledri air (sekitar 100g)
- 1/4 bawang bombay
- 1/4 zukini (opsional)
- 1/2 batang daun bawang
- 250-300ml air beras (atau kaldu teri)
Saus Pedas Manis- 2 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm guk-ganjang (kecap asin sup) atau kecap asin biasa
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm mirin (anggur beras)
- 1 sdm ekstrak prem (sesuaikan rasa manisnya)
- 2 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm guk-ganjang (kecap asin sup) atau kecap asin biasa
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm mirin (anggur beras)
- 1 sdm ekstrak prem (sesuaikan rasa manisnya)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih seledri air di bawah air mengalir, pastikan semua tanah hilang. Potong menjadi bagian seukuran sekali gigit, sekitar 1-2 cm panjangnya. Sisihkan. Persiapan ini memastikan rasa herba meresap ke dalam hidangan dengan indah.
Step 2
Untuk tekstur yang lumer di mulut, kita menggunakan tahu padat langsung tanpa digoreng. Potong tahu menjadi bagian besar, sekitar 4 atau 6 bagian yang sama. Ini membantu menjaga bentuknya selama memasak. Jika Anda lebih suka tekstur yang lebih padat dan kenyal, keringkan tahu dengan tisu dapur dan goreng dalam sedikit minyak hingga berwarna cokelat keemasan di kedua sisi sebelum melanjutkan.
Step 3
Siapkan sayuran yang akan menambah kedalaman pada tahu rebus. Iris tipis bawang bombay dan potong zukini menjadi bentuk setengah lingkaran atau irisan tebal. (Zukini opsional; Anda bisa menghilangkannya dan hanya menggunakan daun bawang untuk hidangan yang lebih sederhana.) Menumpuk sayuran ini di atas tahu akan memberikan rasa manis saat matang.
Step 4
Sekarang, mari buat saus pedas manis yang penting. Dalam mangkuk, campurkan gochugaru, gochujang, kecap asin, bawang putih cincang, lada hitam, minyak wijen, mirin, dan ekstrak prem. Aduk rata. Sesuaikan rasa manis dan asin sesuai selera pribadi Anda. Jika Anda lebih suka lebih manis, jangan ragu untuk menambahkan sedikit sirup jagung atau gula.
Step 5
Susun tahu dan sayuran yang sudah disiapkan dalam panci atau wajan yang dalam. Tuang air beras (atau kaldu) hingga tahu terendam kira-kira setengahnya. Air beras menambahkan rasa kacang yang halus dan kekayaan pada kuah. Tambahkan sekitar 80% saus yang sudah disiapkan ke dalam panci. Sisakan sisa saus untuk menumis seledri air nanti.
Step 6
Iris tebal daun bawang dan susun di atas tahu dan saus. Tutup panci dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih selama sekitar 10-15 menit, biarkan tahu matang dan menyerap rasa. Jangan sampai saus benar-benar kering! Kuah yang beraroma ini sempurna untuk dicampur dengan nasi nanti, jadi sisakan secukupnya. Didihkan hingga saus agak mengental tetapi masih berkuah.
Step 7
Setelah tahu matang, angkat potongan tahu dengan hati-hati ke mangkuk terpisah. Dalam sisa saus di panci, tambahkan seledri air yang sudah disiapkan dan saus yang disisihkan. Tumis dengan api besar hanya selama 1-2 menit, sampai seledri air layu tetapi masih berwarna cerah. Memasak terlalu lama akan membuatnya lembek. Terakhir, taburkan seledri air yang sudah ditumis di atas tahu rebus, atau campurkan dengan lembut. Sup tahu rebus aromatik dan lezat Anda dengan seledri air sudah siap!
