Sup Tahu Pedas Menggugah Selera (Dubu Jjigae) – Resep Nasi yang Laris
Sup Tahu Pedas Menggugah Selera (Dubu Jjigae) – Resep Nasi yang Laris
Terbaik Saat Nafsu Makan Hilang! Sup Tahu Pedas
Meskipun cuaca panas, terkadang nafsu makan justru ingin sesuatu yang pedas dan menggigit. Hari ini, saya teringat akan sup tahu yang luar biasa lezat yang pernah saya coba di restoran pinggir jalan di Provinsi Gangwon, lalu saya coba membuatnya kembali di rumah! Sup ini pedas dan sederhana, benar-benar ‘pencuri nasi’ yang akan membuat Anda menghabiskan sepiring nasi dalam sekejap. ^^
Bahan Sup- 1 blok tahu padat (sekitar 300-400g)
- 1/2 bawang bombay ukuran sedang
- 1 genggam daun bawang (sekitar 50g)
- 2.5 cangkir (sekitar 500ml) air atau kaldu ikan teri-rumput laut
Bumbu Pedas- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm kecap asin
- 1.5 sdm kecap asin untuk sup (atau kurangi jika menggunakan kecap asin fermentasi buatan sendiri)
- 0.5 sdm gula
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak perilla (atau minyak wijen)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm kecap asin
- 1.5 sdm kecap asin untuk sup (atau kurangi jika menggunakan kecap asin fermentasi buatan sendiri)
- 0.5 sdm gula
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak perilla (atau minyak wijen)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan-bahannya. Potong tahu padat menjadi kubus berukuran sekitar 1,5 hingga 2 cm. Iris tipis bawang bombay memanjang. Cuci dan potong-potong daun bawang. Memotong sayuran dengan ukuran yang tepat akan memastikan mereka matang merata.
Step 2
Kunci dari sup tahu yang lezat adalah bumbunya! Dalam mangkuk, campurkan 2 sendok makan gochugaru, 1 sendok makan gochujang, 3 sendok makan kecap asin, 1,5 sendok makan kecap asin sup, 0,5 sendok makan gula, 1 sendok makan bawang putih cincang, dan 1 sendok makan minyak perilla. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur sempurna dan tidak ada gumpalan. Pencampuran yang tepat akan memperdalam rasa sup.
Step 3
Sekarang, mari kita susun sup dalam panci (diameter sekitar 20 cm). Mulailah dengan menyebarkan irisan bawang bombay secara merata di dasar panci. Lapisan bawang bombay ini akan mencegah tahu menempel dan menambah rasa manis yang halus saat dimasak.
Step 4
Letakkan potongan tahu yang sudah dipotong dadu di atas lapisan bawang bombay dengan hati-hati. Cobalah untuk menatanya dalam satu lapisan atau dengan sedikit ruang di antaranya, daripada menumpuknya terlalu tinggi. Ini memungkinkan bumbu meresap ke setiap potongan secara efektif saat sup mendidih.
Step 5
Selanjutnya, tuangkan campuran bumbu pedas yang sudah disiapkan secara merata di atas tahu. Saat sup matang, kuah akan membawa rasa bumbu meresap ke dalam tahu, memberinya rasa yang lezat.
Step 6
Sekarang saatnya menambahkan cairan. Tuangkan 2,5 cangkir (sekitar 500 ml) air atau kaldu ikan teri-rumput laut. Tambahkan cukup cairan untuk hampir menutupi tahu. Menggunakan kaldu daripada air akan memberikan lapisan rasa umami tambahan.
Step 7
Didihkan sup dengan api besar. Setelah mendidih kuat, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Biarkan mendidih perlahan, tanpa ditutup atau setengah tertutup, selama sekitar 10 hingga 15 menit, biarkan rasa menyatu dan tahu menjadi empuk. Anda ingin kuahnya sedikit menyusut, menciptakan rasa yang terkonsentrasi. Awasi agar tidak terlalu kering.
Step 8
Terakhir, taburkan irisan daun bawang di atas sup. Sup tahu pedas dan lezat Anda kini siap disantap! Ini adalah pendamping yang sempurna untuk semangkuk nasi panas. Nikmati setiap suapannya!
