Sup Tahu Pasta Kedelai (Doenjang Jjigae) Zukini dan Kentang yang Kaya Rasa
Cara Membuat Sup Zukini dan Kentang Doenjang Jjigae Lezat dengan Kaldu Daging Sapi Bagian Sandung Lamur
Ingin membuat Doenjang Jjigae buatan sendiri yang kaya rasa dan gurih? Hari ini, kami menggunakan daging sapi bagian sandung lamur untuk menciptakan kaldu yang kaya dan penuh umami, menyaingi kaldu siap pakai. Sup ini penuh dengan zukini empuk dan kentang yang lembut, yang menjadi manis luar biasa saat direbus perlahan. Mereka menambah kedalaman rasa yang lezat pada kaldu, membuatnya tak tertahankan. Hidangan K-food klasik ini sangat cocok untuk makanan yang menghangatkan dan mengenyangkan. Nikmati semangkuk Doenjang Jjigae yang menghangatkan jiwa ini!
Bahan Utama
- 200g Sandung Lamur Sapi
- 1 blok Tahu Putih Padat (sekitar 300g)
- 1 buah Kentang ukuran sedang
- 1/4 buah Zukini
- 1/2 buah Bawang Bombay
- 1 batang Daun Bawang
- 1 buah Cabai Korea (Cabai Cheongyang)
- 1 buah Cabai Merah
- Sedikit Minyak Goreng
- 3 cangkir Air (sekitar 600ml)
- 1 buah Kaldu Bubuk Kubus (atau 3 cangkir Kaldu Anchovy-Kelp)
Bahan Bumbu (Ukuran: sendok makan, cangkir kertas)
- 2 sdm Doenjang (Pasta Kedelai)
- 1 sdm ‘Mak’ Doenjang (atau Ssamjang)
- 1 sdm Gochujang (Pasta Cabai Merah)
- 0.5 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Doenjang (Pasta Kedelai)
- 1 sdm ‘Mak’ Doenjang (atau Ssamjang)
- 1 sdm Gochujang (Pasta Cabai Merah)
- 0.5 sdm Bawang Putih Cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, tekan perlahan daging sapi sandung lamur dengan tisu dapur untuk menghilangkan sisa darah. Langkah ini membantu memastikan kaldu yang jernih dan bersih rasanya.
Step 2
Kupas kentang dan potong dadu sekitar 1.5 cm. Iris zukini bentuk setengah bulan atau seperti daun, dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Potong bawang bombay menjadi potongan kasar sekitar 2 cm – potongan yang lebih besar akan melepaskan lebih banyak rasa manis saat dimasak. Iris tipis cabai Korea dan cabai merah secara diagonal setelah membuang bijinya untuk memberi warna. Iris tipis daun bawang secara diagonal.
Step 3
Bilas ringan tahu padat di bawah air, lalu potong menjadi kubus sekitar 2 cm. Memotongnya menjadi potongan yang lebih besar akan mencegah tahu terlalu hancur selama memasak.
Step 4
Dalam panci sup Anda (sangat direkomendasikan menggunakan panci tanah liat Korea, atau ‘ttukbaegi’!), tambahkan sedikit minyak goreng dan masukkan daging sapi sandung lamur di atas api kecil. Tumis daging sapi dengan lembut di atas api kecil daripada api besar untuk mencegah gosong dan memastikan kelembutan. Masak hingga warna merah daging menghilang dan sedikit kaldunya keluar.
Step 5
Setelah daging ditumis sebentar, tambahkan 3 cangkir air (sekitar 600ml) dan 1 buah kaldu bubuk kubus. Anda juga bisa menggunakan 3 cangkir kaldu anchovy-kelp buatan sendiri. Saat kaldu mulai mendidih, gunakan sendok untuk membuang buih yang naik ke permukaan. Langkah ini penting untuk rasa yang lebih bersih dan halus. Daging sapi sandung lamur menjadi lebih empuk semakin lama direbus, jadi biarkan mendidih perlahan dengan api sedang-kecil selama minimal 10 menit untuk mengekstrak rasa daging yang kaya.
Step 6
Setelah kaldu kaya rasa, larutkan 2 sendok makan Doenjang, 1 sendok makan ‘Mak’ Doenjang (atau Ssamjang), dan 1 sendok makan Gochujang ke dalam kaldu yang mendidih. Pastikan tidak ada gumpalan dengan mengaduk rata. Terakhir, tambahkan 0.5 sendok makan bawang putih cincang untuk aroma.
Step 7
Setelah campuran pasta kedelai tercampur rata, masukkan kentang terlebih dahulu karena paling lama matang. Setelah kentang sedikit empuk, masukkan zukini dan bawang bombay. Tambahkan juga cabai Korea dan cabai merah untuk sedikit rasa pedas dan warna. Saat sup kembali mendidih setelah menambahkan sayuran, masukkan tahu. Menambahkan tahu lebih lambat membantu tahu mempertahankan bentuknya.
Step 8
Sekarang, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan. Periksa apakah semua bahan sudah matang. Terakhir, tambahkan daun bawang dan biarkan mendidih sebentar lagi. Cicipi sup dan tambahkan garam jika perlu untuk menyesuaikan bumbu, ingatlah tingkat keasinan Doenjang yang digunakan.
Step 9
Untuk penyajian, pindahkan Doenjang Jjigae yang sudah jadi ke dalam ttukbaegi (panci tanah liat). Karena konduktivitas panasnya yang sangat baik, sup akan tetap hangat untuk waktu yang lama dan terlihat sangat menggugah selera di atas meja. Nikmati sup lezat ini dengan semangkuk nasi kukus segar!
