Step 1

Pertama, siapkan sayuran dan tahu dengan memotongnya menjadi potongan seukuran sekali gigit. Iris cumi laut tipis-tipis untuk mempertahankan teksturnya yang kenyal. Jika menggunakan daun bawang liar Korea (dallae), cuci bersih dan cincang halus.

* **Cumi Laut Segar:** Rebus dalam air dengan 1 sendok makan doenjang selama sekitar 15 menit. Setelah matang, keluarkan daging dari cangkangnya, bilas hingga bersih, dan iris tipis.
* **Cumi Laut Dingin:** Jika masih dalam cangkangnya, keluarkan dagingnya, bilas hingga bersih, dan iris tipis.
* **Cumi Laut Beku:** Cairkan dalam air dingin dengan sejumput garam, lalu bilas di bawah air mengalir dan iris tipis.

Step 2

Dalam panci yang dalam, masukkan daging sapi untuk sup dan 800 ml air. Didihkan dan masak dengan api kecil selama sekitar 30-40 menit hingga daging empuk dan kaldunya beraroma, usahakan menghasilkan sekitar 500 ml kaldu. (Saat kaldu dimasak perlahan, campurkan doenjang, gochujang, gochugaru, dan bawang putih cincang dalam mangkuk kecil.)

* Anda bisa menggunakan kaldu tulang sapi atau kaldu sandung lamur siap pakai untuk kenyamanan. Namun, karena kaldu siap pakai ini seringkali sudah berbumbu, Anda mungkin perlu menambahkan air ekstra dan menyesuaikan jumlah doenjang serta gochujang agar sup tidak terlalu asin.

Step 3

Setelah kaldu mendidih, masukkan terlebih dahulu irisan bawang bombay. Biarkan mendidih perlahan selama sekitar 3-5 menit agar rasa manis alami bawang bombay meresap ke dalam sup.

Step 4

Ketika bawang bombay sudah agak lunak dan kaldu kembali mendidih, masukkan cumi laut dan zukini yang sudah disiapkan secara berurutan. Sup akan menjadi lebih kaya rasa seiring matangnya sayuran.

Step 5

Setelah zukini dan cumi laut empuk, masukkan tahu, daun bawang yang sudah diiris, dan cabai hijau untuk menambah rasa pedas. Kecilkan api ke sedang dan biarkan bahan-bahan matang perlahan.

Step 6

Masak lagi selama 2-3 menit, hingga tahu menyerap rasa kaldu yang lezat. Terakhir, masukkan daun bawang liar Korea (dallae) yang harum dan masak hanya 1 menit lagi. Sup tahu pasta kedelai cumi laut lezat Anda siap! Aroma dan rasa segar unik dari dallae meningkatkan cita rasa sup secara keseluruhan, membuatnya semakin nikmat. Selamat menikmati!