Sup Tahu Lezat dengan Rasa yang Meresap Sempurna
Sup Tahu Lezat dengan Rasa yang Meresap Sempurna
Rahasia Sup Tahu Lezat dengan Bumbu yang Pas | Resep Emas Sup Tahu
Bagi Anda yang merasa bumbu dan tahu cenderung terpisah dalam masakan sup, resep ini adalah solusinya! Menggunakan tahu, bahan fundamental masakan Korea, kami akan menunjukkan cara membuat sup di mana rasa-rasanya menyatu dengan indah. Dengan metode ini, bumbu akan meresap jauh ke dalam setiap celah tahu, membuat sup tahu Anda 10 kali lebih lezat. Dijamin nasi Anda akan cepat habis!
Bahan Utama- 1 kotak Tahu Putih Padat (untuk digoreng, sekitar 500g)
- 300g Daging Babi Bagian Paha Depan (atau tambahkan 200g tahu lagi)
- 1 batang Daun Bawang (ukuran kecil, sekitar 60g)
- 1 buah Bawang Bombay (ukuran sedang, sekitar 180-200g)
- 1-2 buah Cabai Rawit Hijau (sesuaikan selera pedas Anda)
- 2 sdm Minyak Sayur
- 1/2 bungkus Jamur Enoki (sekitar 75g)
- 2 cangkir Air (400cc)
Marinasi Tahu (Perendaman)- 2 cangkir Air Tawar (400cc)
- 2 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi, sekitar 60g)
Bumbu Halus- 4 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, butiran sedang, sekitar 28g)
- 2 sdm Kecap Asin (sekitar 16g)
- 2 sdm Mirin (atau Minuman Beras Jepang/Soju, 16g)
- 1 sdm Kecap Ikan (sekitar 8g)
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea, sekitar 60g)
- 2/3 sdm Doenjang Tradisional (atau Ssamjang, sekitar 20g)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang (sekitar 20g)
- 2 cangkir Air Tawar (400cc)
- 2 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi, sekitar 60g)
Bumbu Halus- 4 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, butiran sedang, sekitar 28g)
- 2 sdm Kecap Asin (sekitar 16g)
- 2 sdm Mirin (atau Minuman Beras Jepang/Soju, 16g)
- 1 sdm Kecap Ikan (sekitar 8g)
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea, sekitar 60g)
- 2/3 sdm Doenjang Tradisional (atau Ssamjang, sekitar 20g)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang (sekitar 20g)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong tahu menjadi kotak-kotak setebal sekitar 1.5 cm. Sangat penting untuk menggunakan **tahu putih padat yang biasa untuk digoreng**, bukan tahu sutra yang lembut. Ini adalah kunci agar tahu tidak hancur dan bumbu meresap sempurna! (Tahu yang digunakan beratnya 500g).
Step 2
Dalam mangkuk, tuang 2 cangkir (400cc) air bersih. Masukkan 2 sendok makan Doenjang tradisional siap pakai (pasta kedelai fermentasi) yang biasa digunakan untuk sup, lalu aduk hingga larut sempurna tanpa gumpalan.
Step 3
Rendam seluruh potongan tahu ke dalam larutan doenjang yang sudah dilarutkan. Biarkan terendam selama 30 hingga 40 menit. Proses penting ini memungkinkan rasa gurih dan asin dari doenjang meresap dalam ke tahu, memastikan saat sup dimasak, tahu dan kuahnya menyatu dengan sempurna, menciptakan rasa yang luar biasa!
Step 4
Iris daun bawang secara diagonal. Iris bawang bombay tipis-tipis mengikuti seratnya. Cincang halus 1-2 buah cabai rawit hijau sesuai selera Anda untuk menambah rasa pedas.
Step 5
Dalam mangkuk terpisah, campurkan semua bahan bumbu halus yang tertera. Aduk rata. Untuk rasa yang lebih kaya, pertimbangkan membuat bumbu ini sehari sebelumnya dan simpan di lemari es; rasa akan lebih menyatu.
Step 6
Jika Anda tidak punya Mirin (anggur beras manis), Anda bisa menggantinya dengan Minuman Beras Jepang (Cheongju) atau Soju dalam jumlah yang sama. Untuk Doenjang, disarankan menggunakan Doenjang tradisional siap pakai. Doenjang buatan sendiri terkadang memiliki aroma yang terlalu kuat dan mungkin kurang cocok dengan rasa sup tahu yang lembut.
Step 7
Potong daging babi bagian paha depan menjadi potongan seukuran sekali gigit (sekitar 2-3 cm) atau gunakan potongan daging siap pakai. Bagian daging babi lain juga bisa digunakan. Jika Anda kurang suka daging, Anda bisa menambahkan 200g tahu padat lagi sebagai pengganti daging untuk rasa tahu yang lebih kuat.
Step 8
Angkat tahu dari rendaman doenjang. Jangan buang sisa air rendamannya! Simpan dalam wadah bersih di lemari es dan gunakan nanti saat membuat sup doenjang lainnya untuk menambah kedalaman rasa gurih.
Step 9
Ambil panci lebar atau wajan, lalu tuang 2 sendok makan minyak sayur.
Step 10
Panaskan minyak dengan api besar. Masukkan irisan daun bawang dan bawang bombay, lalu tumis selama sekitar 1 menit hingga harum. Langkah ini membantu mengeluarkan rasa manis alami dari sayuran.
Step 11
Masukkan daging babi, lalu tumis hingga sekitar 80-90% matang dan warnanya berubah. Jika Anda membuat sup ini hanya dengan tahu (tanpa daging), perpanjang waktu menumis daun bawang dan bawang bombay menjadi 2 menit.
Step 12
Masukkan semua bumbu halus yang sudah disiapkan ke dalam panci. Jaga api tetap besar dan tumis selama sekitar 1 menit, lapisi semua bahan secara merata dengan bumbu.
Step 13
Tuangkan 2 cangkir (400cc) air untuk membuat dasar kuah sup.
Step 14
Susun potongan tahu yang sudah dimarinasi dengan hati-hati di dalam panci, usahakan agar tidak terlalu bertumpuk. Jaga api tetap besar dan biarkan mendidih tanpa ditutup selama 4-5 menit, biarkan bumbu meresap ke dalam tahu.
Step 15
Sekarang, tambahkan cabai rawit hijau cincang dan jamur enoki (yang sudah dicuci dan dipisahkan helainya) ke dalam panci. Sebarkan secara merata di atas sup.
Step 16
Terakhir, masak lagi selama 1-2 menit agar semua rasa menyatu. Cicipi supnya dan sesuaikan rasa jika perlu. Anda akan menemukan bahwa tahu telah dibumbui dengan sempurna, dan kuah serta tahu berpadu harmonis – sup tahu yang benar-benar lezat! Nikmati dengan semangkuk nasi hangat.
